Nasi Uduk (kokosowy ryż po dżakarcku z dodatkami)

Pachnące, delikatnie wytrawne i stworzone do podawania z zestawem dodatków, nasi uduk to jedna z najbardziej znanych w Dżakarcie wersji ryżu gotowanego na mleku kokosowym. Ryż jaśminowy dusi się z mlekiem kokosowym, trawą cytrynową, pandanem i liściem laurowym, aby ziarna wchłonęły bogaty smak, nie stając się ciężkie, a następnie zostawia do zaparowania, aż będzie puszysty. Chrupiąca smażona szalotka wnosi słodycz i chrupkość, a ogórek i prażone orzeszki ziemne dodają świeżości i orzechowego wykończenia. Sprawdza się jako proste danie ryżowe samo w sobie, ale jest szczególnie przydatne jako baza do posiłków w stylu indonezyjskim z warzywami, jajkami, tofu, tempehem lub grillowanymi daniami podawanymi obok.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indonezyjski ryż w stylu Dżakarty
Profil smaku Wytrawne • Aromatyczny • Orzechowy smak
Techniki Delikatne pyrkanie • Gotowanie na parze • Smażenie na niewielkiej ilości tłuszczu
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny
Potrzebne akcesoria Rondel • Patelnia • Sito

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczna kokosowa baza: Mleko kokosowe, trawa cytrynowa, pandan i liść laurowy doprawiają ryż podczas gotowania, więc smak buduje się bezpośrednio w ziarnach.
  • Zrównoważone tekstury: Puszysty ryż kokosowy wykańcza się chrupiącą szalotką, chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i świeżym ogórkiem dla kontrastu.
  • Łatwy do podania z innymi daniami: Ryż jest lekko doprawiony, dzięki czemu stanowi uniwersalny dodatek do warzyw, jajek, tofu, tempehu lub bardziej treściwych dań głównych.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz aromatyczny ryż: Ryż jaśminowy pasuje do nasi uduk, bo jego delikatny aromat uzupełnia mleko kokosowe i przyprawy, nie stając się zbyt ciężki.
  • Pandan nadaje charakterystyczny aromat: Pandan nadaje ryżowi wyraźną, łagodną, trawiastą słodycz. Jeśli jest niedostępny, danie nadal się uda, ale aromat będzie mniej charakterystyczny.
  • Dobrze odsącz ryż: Po opłukaniu pozwól ryżowi dokładnie odcieknąć, aby mieszanka mleka kokosowego nie została rozcieńczona.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymuj bardzo mały ogień: Gdy płyn znajdzie się tuż poniżej powierzchni ryżu, gotuj delikatnie i trzymaj szczelnie przykrytą pokrywkę, aby ziarna równomiernie się parowały.
  • Nie pomijaj odpoczynku pod przykryciem: Pozostawienie ryżu pod przykryciem po ugotowaniu pozwala, by reszta pary dokończyła gotowanie ziaren i pomaga ustabilizować konsystencję przed spulchnieniem.
  • Krótko odsącz smażoną szalotkę: Wyjmij szalotkę, gdy będzie głęboko złocista, i pozwól odsączyć nadmiar oleju, aby pozostała chrupiąca na wierzchu ryżu.

Tradycja i warianty

  • Podanie w stylu Dżakarty: Nasi uduk jest silnie kojarzone z Dżakartą i zwykle podaje się je jako pachnący ryż kokosowy z prostymi chrupiącymi dodatkami i wytrawnymi akcentami.
  • Podawaj z wytrawnymi dodatkami: Naturalnie pasuje do smażonego tofu, tempehu, jajek, kurczaka, warzyw lub sambalu, w zależności od tego, jak sycący ma być posiłek.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Trzymaj dodatki osobno: Przechowuj ryż osobno od smażonej szalotki, ogórka i orzeszków ziemnych, aby dodatki zachowały swoją teksturę.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj ryż pod przykryciem na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorący, a potem dodaj chrupiące dodatki tuż przed podaniem.
  • Ryż odpowiedni do mrożenia: Ugotowany ryż można zamrozić po ostudzeniu, a następnie rozmrozić i delikatnie podgrzać przed dodaniem świeżych i chrupiących dodatków.

Potrzebny sprzęt

Czajnik Łyżka cedzakowa Patelnia Rondel Sito / durszlak
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Przepłucz ryż na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie dobrze odsącz. Obij lekko trawę cytrynową, a liście pandanu zawiąż w supeł. Cienko pokrój szalotki i pokrój ogórka w półplasterki.
  2. Włóż ryż do rondla z mlekiem kokosowym, wodą, trawą cytrynową, liśćmi pandanu, liśćmi laurowymi i drobną solą morską. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, mieszając 1 lub 2 razy, aby ryż nie przywierał. Gdy zobaczysz małe bąbelki, a płyn będzie tuż pod powierzchnią ryżu, zmniejsz ogień do małego i szczelnie przykryj.
  3. Gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut, następnie wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby ryż doszedł na parze. Wyjmij trawę cytrynową, liście pandanu i liście laurowe, a następnie spulchnij ryż widelcem. Trzymaj pod przykryciem, gdy przygotowujesz posypkę.
  4. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż szalotki przez 6 do 10 minut, często mieszając, aż będą głęboko złote i chrupiące. Wyjmij łyżką cedzakową i krótko odsącz przed podaniem.
  5. Podawaj ryż kokosowy na ciepło, posypany smażoną szalotką. Dodaj obok ogórka i prażone orzeszki ziemne dla chrupkości i świeżości. Jeśli chcesz, lekko rozgnieć orzeszki, aby równiej się rozsypały.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby ryż był jak najbardziej puszysty, po płukaniu dobrze go odsącz, żeby proporcje płynu pozostały stałe.
  • Podczas gotowania pod przykryciem utrzymuj bardzo mały ogień; jeśli poczujesz przypalanie, przestaw garnek na mniejszy palnik i jeszcze zmniejsz ogień.
  • Jeśli podajesz małym dzieciom, posiekaj prażone orzeszki ziemne drobniej, aby zmniejszyć ryzyko zadławienia.

Zamienniki

  • Zastąp ryż jaśminowy ryżem basmati, aby był nieco suchszy i bardziej sypki.
  • Zastąp olej roślinny olejem słonecznikowym, aby uzyskać podobnie neutralny smak podczas smażenia szalotki.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź ryż, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w rondlu z odrobiną wody na małym ogniu, pod przykryciem, aż będzie bardzo gorący; smażoną szalotkę przechowuj osobno i dodaj po podgrzaniu. Ryż można mrozić do 2 miesięcy i podgrzewać po rozmrożeniu jak wyżej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Indonezyjska
  • Alergeny:
    Orzeszki ziemne
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Czajnik Łyżka cedzakowa Patelnia Rondel Sito / durszlak
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mleko kokosowe

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż jaśminowy

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.