Nasi Uduk (orez cu cocos în stil Jakarta, cu garnituri)
De ce reușește această rețetă
- Bază parfumată de cocos: Laptele de cocos, lemongrassul, pandanul și frunza de dafin asezonează orezul în timp ce se gătește, astfel încât aroma se construiește direct în boabe.
- Texturi echilibrate: Orezul cu cocos pufos este finisat cu șalote crocante, arahide crocante și castravete proaspăt, pentru contrast.
- Ușor de servit alături de alte preparate: Orezul este asezonat ușor, ceea ce îl face o garnitură versatilă pentru legume, ouă, tofu, tempeh sau feluri principale mai consistente.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege orez aromat: Orezul jasmine se potrivește pentru nasi uduk, deoarece parfumul lui delicat completează laptele de cocos și aromatele fără să devină prea greu.
- Pandanul adaugă aroma caracteristică: Pandanul dă orezului o dulceață distinctă, blândă, ierboasă. Dacă nu este disponibil, preparatul va ieși totuși, dar parfumul va fi mai puțin caracteristic.
- Scurge bine orezul: După clătire, lasă orezul să se scurgă bine, ca amestecul cu lapte de cocos să nu se dilueze.
Sfaturi pentru textură
- Ține focul foarte mic: Când lichidul este chiar sub suprafața orezului, gătește la foc mic și ține capacul bine închis, ca boabele să se gătească la abur uniform.
- Nu sări peste odihna acoperită: Dacă lași orezul acoperit după gătire, aburul rămas termină de gătit boabele și ajută textura să se stabilizeze înainte de a-l afâna.
- Scurge pe scurt ceapa eșalotă prăjită: Scoate ceapa eșalotă când este bine rumenită și lasă excesul de ulei să se scurgă, ca să rămână crocantă deasupra orezului.
Note despre autenticitate
- Servire în stil Jakarta: Nasi uduk este strâns asociat cu Jakarta și se servește de obicei ca orez parfumat cu cocos, cu garnituri simple, crocante și acompaniamente sărate.
- Servește cu garnituri sărate: Se potrivește firesc cu tofu prăjit, tempeh, ouă, pui, legume sau sambal, în funcție de cât de consistent vrei să fie masa.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează toppingurile separat: Păstrează orezul separat de șalotele prăjite, castravete și arahide, ca toppingurile să-și păstreze textura.
- Reîncălzește ușor: Încălzește orezul acoperit, la foc mic, cu puțină apă, până e fierbinte, apoi adaugă toppingurile crocante chiar înainte de servire.
- Orez potrivit pentru congelare: Orezul gătit poate fi congelat după ce s-a răcit, apoi decongelat și reîncălzit ușor înainte de a adăuga acompaniamentele proaspete și crocante.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul într-o sită sub apă rece până când apa devine aproape limpede, apoi scurge bine. Zdrobește ușor lemongrass-ul lovindu-l ușor și leagă frunzele de pandan într-un nod. Taie eșalotele felii subțiri și taie castravetele în semilune.
- Pune orezul într-o cratiță cu laptele de cocos, apa, lemongrass-ul, frunzele de pandan, foile de dafin și sarea fină de mare. Adu la un clocot ușor la foc mediu, amestecând o dată sau de două ori ca să nu se prindă orezul. Când vezi bule mici și lichidul este chiar sub suprafața orezului, dă focul mic și acoperă bine.
- Gătește la cel mai mic foc 12 minute, apoi oprește focul și lasă acoperit 10 minute să se gătească la abur. Scoate lemongrass-ul, frunzele de pandan și foile de dafin, apoi afânează orezul cu o furculiță. Ține acoperit cât timp faci toppingul.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Prăjește eșalotele 6 până la 10 minute, amestecând des, până devin auriu închis și crocante. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă puțin înainte de servire.
- Servește orezul cu cocos cald, cu eșalotele prăjite deasupra. Adaugă castravetele și arahidele prăjite alături, pentru crocant și prospețime. Dacă vrei, zdrobește ușor arahidele ca să se împrăștie mai uniform.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai pufos orez, asigură-te că este bine scurs după clătire, ca raportul de lichid să rămână constant.
- Ține focul foarte mic cât timp gătești acoperit; dacă simți miros de ars, mută cratița pe un ochi mai mic și redu focul și mai mult.
- Dacă servești copiilor mici, toacă arahidele prăjite mai fin ca să reduci riscul de înec.
Înlocuiri
- Înlocuiește orezul iasomie cu orez basmati pentru un bob puțin mai uscat, mai separat.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de floarea-soarelui pentru o aromă la fel de neutră când prăjești eșalotele.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește orezul rapid, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o cratiță cu un strop de apă, la foc mic, acoperit, până este fierbinte; păstrează eșalotele prăjite separat și adaugă-le după reîncălzire. Orezul poate fi congelat până la 2 luni și reîncălzit după decongelare, ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indoneziană
-
Alergeni:
Arahide
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Bol japonez cu orez și pui, cu soia, mirin și ghimbir
Bol cu orez și pui, cu soia, mirin, ghimbir și spanac
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Risotto al Barolo (risotto cu vin roșu Barolo)
Risotto cremos cu vin roșu, finisat cu unt și parmezan
Shrimp and Grits (griș de porumb cremos cu bacon și creveți)
Grits cremos cu creveți sotați cu bacon
Bol de orez marocan cu ierburi
Bol cu orez basmati, năut, castravete și ierburi proaspete
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Roast Beef cu Yorkshire Pudding
Roast beef cu Yorkshire puddings crocante și sos gravy simplu
Somon și legume la friteuza cu aer cald
Somon la friteuza cu aer cald, cu fasole verde și soia.
Platou de rulouri de primăvară Tết (rulouri vietnameze prăjite cu verdețuri și nước chấm)
Rulouri de primăvară vietnameze prăjite cu verdețuri, salată și nước chấm
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Curry Massaman de vită
Curry Massaman de vită cu cartofi, arahide și lapte de cocos
Bol cu creveți și cocos thailandez
Curry de creveți cu cocos peste orez jasmine cu legume crocante
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
S-ar putea să îți placă și
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Panna Cotta cu coulis de zmeură
Panna cotta cu vanilie, servită cu un coulis simplu de zmeură
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
