Nasi Uduk (riso al cocco in stile Jakarta con accompagnamenti)
Perché questa ricetta funziona
- Base al cocco profumata: Latte di cocco, citronella, pandan e foglia di alloro insaporiscono il riso mentre cuoce, così il sapore si sviluppa direttamente nei chicchi.
- Texture equilibrate: Il riso al cocco soffice viene completato con scalogni croccanti, arachidi croccanti e cetriolo fresco, per contrasto.
- Facile da servire con altri piatti: Il riso è leggermente condito, quindi è un contorno versatile per verdure, uova, tofu, tempeh o secondi più ricchi.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Scegli un riso aromatico: Il riso jasmine è adatto al nasi uduk perché la sua fragranza leggera completa il latte di cocco e gli aromi senza risultare troppo pesante.
- Il pandan aggiunge l’aroma caratteristico: Il pandan dona al riso una dolcezza delicata e inconfondibile, con note erbacee. Se non è disponibile, il piatto riuscirà comunque, ma la fragranza sarà meno caratteristica.
- Scola bene il riso: Dopo averlo sciacquato, lascia scolare bene il riso, così la miscela di latte di cocco non si diluisce.
Consigli sulla consistenza
- Tieni la fiamma molto bassa: Quando il liquido è appena sotto la superficie del riso, cuoci dolcemente e tieni il coperchio ben chiuso, così i chicchi cuociono a vapore in modo uniforme.
- Non saltare il riposo coperto: Lasciare il riso coperto dopo la cottura permette al vapore residuo di completare la cottura dei chicchi e aiuta la consistenza ad assestarsi prima di sgranarlo.
- Scola brevemente gli scalogni fritti: Tira su gli scalogni quando sono ben dorati e lascia scolare l’olio in eccesso, così restano croccanti sopra il riso.
Note sulla tradizione
- Servizio in stile Jakarta: Il nasi uduk è strettamente associato a Jakarta e viene comunemente servito come riso al cocco profumato con semplici guarnizioni croccanti e accompagnamenti saporiti.
- Servi con contorni saporiti: Si abbina naturalmente a tofu fritto, tempeh, uova, pollo, verdure o sambal, a seconda di quanto sostanzioso vuoi che sia il pasto.
Consigli per preparare in anticipo
- Tieni i condimenti separati: Conserva il riso separatamente dagli scalogni fritti, dal cetriolo e dalle arachidi, così le guarnizioni mantengono la loro consistenza.
- Riscalda delicatamente: Scalda il riso coperto a fuoco basso con un po’ d’acqua finché è ben caldo, poi aggiungi le guarnizioni croccanti appena prima di servire.
- Riso adatto al congelatore: Il riso cotto può essere congelato una volta raffreddato, poi scongelato e riscaldato delicatamente prima di aggiungere gli accompagnamenti freschi e croccanti.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda finché l’acqua risulta quasi limpida, poi scolalo bene. Schiaccia la citronella colpendola leggermente e annoda le foglie di pandan. Affetta finemente gli scalogni e taglia il cetriolo a mezze lune.
- Metti il riso in un pentolino con il latte di cocco, l’acqua, la citronella, le foglie di pandan, le foglie di alloro e il sale marino fino. Porta a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando una o due volte per evitare che il riso si attacchi. Quando vedi piccole bolle e il liquido è appena sotto la superficie del riso, abbassa la fiamma al minimo e copri bene.
- Cuoci al minimo per 12 minuti, poi spegni il fuoco e lascia coperto per 10 minuti per farlo cuocere a vapore. Rimuovi la citronella, le foglie di pandan e le foglie di alloro, poi sgrana il riso con una forchetta. Tieni coperto mentre prepari il condimento.
- Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggi gli scalogni per 6-10 minuti, mescolando spesso, finché sono ben dorati e croccanti. Scolali con una schiumarola e falli sgocciolare brevemente prima di servire.
- Servi il riso al cocco caldo, con sopra gli scalogni fritti. Aggiungi a parte il cetriolo e le arachidi tostate per croccantezza e freschezza. Se vuoi, pesta leggermente le arachidi così si distribuiscono più uniformemente.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per un riso più soffice, assicurati che sia ben scolato dopo il risciacquo, così il rapporto dei liquidi resta costante.
- Tieni la fiamma molto bassa durante la cottura coperta; se senti odore di bruciato, sposta la pentola su un fornello più piccolo e abbassa ulteriormente la fiamma.
- Se servi a bambini piccoli, trita più finemente le arachidi tostate per ridurre il rischio di soffocamento.
Sostituzioni
- Sostituisci il riso jasmine con riso basmati per un chicco leggermente più asciutto e più sgranato.
- Sostituisci l'olio vegetale con olio di semi di girasole per un sapore altrettanto neutro quando friggi gli scalogni.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare il riso rapidamente, poi mettilo in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda in un pentolino con un goccio d’acqua a fuoco basso, coperto, finché è ben caldo; conserva gli scalogni fritti separatamente e aggiungili dopo aver riscaldato. Il riso può essere congelato fino a 2 mesi e riscaldato da scongelato come sopra.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 45min (15min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Indonesiana
-
Allergeni:
Arachidi
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Modern Bibimbap Bowl
Bowl di bibimbap con riso, verdure, uovo fritto e gochujang
Paella de Marisco (paella spagnola di mare con gamberi, cozze e calamari)
Paella di mare con gamberi, cozze e calamari
Arroz Verde con Poblano (riso verde messicano)
Riso verde soffice fatto sobbollire con poblano, coriandolo e cipollotto
Bowl di riso al pollo giapponese con soia, mirin e zenzero
Bowl di riso al pollo con soia, mirin, zenzero e spinaci
Khao Pad Sapparod (riso fritto thailandese all’ananas)
Riso fritto thailandese all’ananas con gamberi, uovo e cipollotto
Shrimp and Grits (grits di mais cremose con bacon e gamberi)
Grits cremose con gamberi saltati al bacon
Pollo alla Diavola (Pollo arrosto italiano piccante)
Pollo aperto a libro arrosto con paprika piccante, aglio e limone
Red beans and rice creoli con andouille
Fagioli rossi cremosi con salsiccia andouille serviti sul riso
Fettuccine Alfredo
Fettuccine in una salsa setosa di burro e Parmigiano
Canh Chua (zuppa vietnamita di pesce agrodolce)
Zuppa vietnamita di pesce agrodolce con tamarindo e ananas
Polpette svedesi con salsa alla panna e mirtilli rossi
Polpette svedesi in salsa cremosa con mirtilli rossi
Bowl di souvlaki di maiale con tzatziki e riso
Souvlaki di maiale alla griglia sul riso con tzatziki
Ayam Rica-Rica (pollo piccante in stile Manado)
Pollo piccante in stile Manado sobbollito con peperoncino, pomodoro e lime
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegano)
Curry Massaman vegano al tofu con patate, latte di cocco e arachidi
Gulai Kambing (curry indonesiano di agnello speziato)
Curry indonesiano di agnello nel latte di cocco con spezie
Massaman Beef Curry
Curry massaman di manzo con patate, arachidi e latte di cocco
Thai Coconut Prawn Bowl
Curry di gamberi al cocco sul riso jasmine con verdure croccanti
Soto Ayam (zuppa indonesiana di pollo e curcuma)
Zuppa di pollo e curcuma con vermicelli e germogli di soia
Potrebbe piacerti anche
Casseruola di salsicce e lenticchie
Casseruola di salsicce in un’unica pentola con lenticchie verdi e verdure
Königsberger Klopse (polpette in salsa cremosa ai capperi)
Polpette in camicia in salsa cremosa ai capperi e limone
Ayam Penyet (pollo fritto schiacciato con sambal)
Pollo fritto schiacciato con sambal
Kartoffelsuppe mit Würstchen (zuppa tedesca di patate con salsiccia)
Zuppa tedesca di patate con würstel di Francoforte, porri e crème fraîche
Madeleines (dolcetti francesi a conchiglia al limone e vaniglia)
Dolcetti a conchiglia al burro con scorza di limone e vaniglia
Zuppa di porri e patate con crostini allo Stilton
Zuppa vellutata di porri e patate con crostini allo Stilton
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Casseruola antiaderente T-fal Specialty da 3 quarti con coperchio in vetro
- Gli alimenti si staccano facilmente
- Lavabile in lavastoviglie
- Non compatibile con l’induzione
Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox
- Eccellente controllo del calore
- Qualità costruttiva di alto livello
- Costosa
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
