Matjesfilet nach Hausfrauenart (marineret sild i flødesauce)
Marinerede sild i cremefraiche med æble og cornichoner
Hvad er hverdagsmad?
Hverdagsopskrifter kendetegnes oftere af arbejdsgangen end af et bestemt køkken. De bruger typisk velkendte råvarer, enkle metoder og udstyr, som de fleste allerede har derhjemme. Smagene kan være både kraftige og milde, men tilberedningen undgår som regel sarte processer, der kræver konstant opmærksomhed. Ofte kan retterne serveres på flere måder: En gryde bønner kan blive til frokost næste dag, en bradepande med ovnbagte grøntsager kan serveres til forskellige hovedretter, og en sauce kan bruges til pasta, korn eller brød. Hverdagsmad omfatter også måltider med ingen eller kun lidt tilberedning, hvor det meste handler om at samle ingredienserne og smage til.
Topvalg i Til Hverdag
Tonno e Fagioli (tun- og cannellinibønnesalat)
Tun- og cannellinibønnesalat med citron og olivenolie
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepstærte)
Butterdejstærte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Vælg opskrift efter den dag, du har
På travle dage er retter i én gryde eller på én pande praktiske, fordi varmen klarer arbejdet, mens du laver noget andet. Når du har lidt mere tid, kan du vælge opskrifter, der giver nyttige rester eller grundelementer til senere, for eksempel en stor portion kogte korn, en langtidssimret ragù eller en bradepande ovnbagte grøntsager. Hvis du laver mad til forskellige appetitter, er det en fordel med ekstra tilbehør, som hver enkelt selv kan vælge. Det kan være en grundret med chili, krydderurter, ost, ristede nødder eller en sprød salat ved siden af. Til et lettere måltid kan du vælge klare supper med fyld, grøntsagsrige wokretter eller salater med mættende ingredienser som bælgfrugter, æg eller korn.
Alle opskrifter i Til Hverdag
Tartine au Chèvre et Miel (åben sandwich med gedeost og honning)
Ristet surdejs-tartine med gedeost og honning
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Matjesfilet nach Hausfrauenart (marineret sild i flødesauce)
Marinerede sild i cremefraiche med æble og cornichoner
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Porre-vinaigrette med smilende æg
Simrede porrer i Dijon-vinaigrette med smilende æg
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Tramezzini (italienske sandwiches uden skorpe) med tun
Tun-sandwich uden skorpe med mayonnaise, kapers og salat
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Yemas de Santa Teresa (æggeblommeslik)
Æggeblommeslik formet til kugler og rullet i sukker
Byg måltidet op af få, pålidelige dele
Hverdagsmenuen falder hurtigst på plads, når hver ret har en tydelig funktion. En enkel model er en hovedret, noget med brød, kartofler, ris eller lignende og et friskt eller syrligt indslag. Hvis hovedretten er fyldig, kan du tilføje syre og sprødhed. Er den mager, kan en fyldig sauce eller dressing skabe balance. Tænk også over serveringen. Skåle og fade er velegnede, når alle skal kunne kombinere maden efter eget ønske, mens portionsanrettede tallerkener kan passe bedre til mindre husstande. Undgå desuden, at alt i måltidet har samme konsistens. To bløde retter kan virke ensformige, så servér en sprød salat til en gryderet eller ovnbagte grøntsager til en cremet pastaret.
Find mere inspiration
Når hverdagsopskrifterne skal samles til et helt måltid, er rettype et praktisk sted at fortsætte, især hvis du mangler tilbehør eller en enkel dessert. Temasamlinger kan også hjælpe, når du leder efter en bestemt form for hverdagsmad, for eksempel gode basisretter til store portioner eller hurtige måltider, der blot skal samles.
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
New Orleans Jambalaya (one-pot med kylling, pølse og ris)
One-pot jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Comfort Food-aftensmad
Pollo Guisado (latinamerikansk braiseret kyllingegryde)
Braiseret kyllingegryde med tomater, peberfrugter og kartofler
Citrusdesserter
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Hurtige Frokoster
Citronris med ristede peanuts
Citronris med sennepsfrø, karryblade og ristede peanuts
Hurtige Frokoster
Bagel med røget laks og flødeost
Ristet bagel med røget laks, flødeost og kapers
Ofte stillede spørgsmål
Er hverdagsmad altid hurtig?
Ofte, men ikke altid. Nogle hverdagsopskrifter er hurtige, mens andre tager længere tid, men kræver en begrænset arbejdsindsats, stort set passer sig selv eller giver rester, som gør de næste måltider lettere.
Hvordan skaber jeg variation i hverdagsmaden uden at lære en masse nye opskrifter?
Skift det tilbehør, der giver kontrast. Behold en velkendt hovedret, men variér den friske salat, saucen eller det sprøde drys. Små ændringer i syrlighed, krydderurter og krydring kan få den samme ret til at virke ny.
Hvad skal jeg vælge, hvis maden skal kunne tilpasses forskellige ønsker?
Vælg opskrifter, hvor den enkelte selv kan tilføje ekstra styrke, fylde eller grøntsager ved bordet. Måltider med skåle, wraps og fade, hvor man selv tager, er nemme at tilpasse.
Er hverdagsopskrifter altid milde?
Nej. Hverdagsmad kan sagtens være kraftigt krydret eller indeholde masser af chili. Betegnelsen handler som regel om fremgangsmåden og om, at opskriften er pålidelig, ikke om hvor mild maden er.
Hvordan kan jeg forberede mig uden at lægge mig fast på én bestemt menu?
Forbered elementer, der kan bruges på flere måder: kogte korn, ovnbagte grøntsager, en gryde med bønner eller linser, en alsidig dressing eller en sauce, der kan kombineres med forskellige grøntsager og proteinkilder.
Hvad gør en opskrift velegnet til rester?
Retter med sauce samt gryderetter og braiserede retter er ofte gode at varme op igen, fordi væden hjælper med at bevare konsistensen. Sprøde retter og sarte salater bør som regel først laves kort før servering.
Hold det enkelt, men hav en plan
Vælg opskrifter, der passer godt sammen: en hovedret, et frisk modspil og et fleksibelt ekstra element. Med nogle få pålidelige grundelementer i køleskabet handler hverdagsmad mere om at samle et godt måltid end om at begynde helt forfra hver gang.
