Baccalà Mantecato (crema veneciana de bacalao salado montado)
Crema veneciana de bacalao salado montado con ajo y limón
Selecciones destacadas en Hojas de laurel
Paleta de cerdo estofada en cerveza
Paletilla de cerdo braseada lentamente en cerveza rubia con cebolla y alcaravea
Tripas à Moda do Porto (guiso de callos al estilo de Oporto)
Estofado de callos al estilo de Oporto con cerdo, chorizo y alubias blancas
Feijoada à Portuguesa (estofado portugués de alubias con cerdo y chorizo)
Estofado portugués de alubias blancas con panceta, chorizo y beicon
Pasta e Fagioli vegana
Sopa italiana vegana de alubias y pasta con tomate y hierbas
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle con ragú de jabalí)
Pappardelle con ragú de jabalí cocido a fuego lento y pecorino
Todas las recetas en Hojas de laurel
Kedgeree de eglefino ahumado (arroz especiado con huevos)
Kedgeree suavemente especiado con eglefino ahumado, guisantes, limón y perejil
Hervido festivo de marisco caribeño con gambas, cangrejo y maíz
Hervido de marisco al estilo caribeño terminado con mantequilla al ajo y un chorrito de lima
Sopa de Ajo (Sopa de ajo española con pan y huevo)
Sopa rústica de ajo con pimentón ahumado, caldo de pollo, pan y huevos escalfados
Soupe à l’Ail (sopa provenzal de ajo)
Sopa de ajo cocida a fuego lento con hierbas y espesada fuera del fuego con yema de huevo
Kapuśniak (sopa polaca de chucrut con costillas de cerdo)
Sopa kapuśniak contundente con chucrut, costillas de cerdo, patatas y especias cálidas
Costillas de ternera a fuego lento con vino tinto
Costillas de ternera cocinadas a fuego lento en vino tinto y caldo con verduras y salsa reducida
Daube Provençale (ternera estofada lentamente con aceitunas y naranja)
Daube francesa de ternera braseada en vino tinto con aceitunas y ralladura de naranja
Carbonnade Flamande (estofado flamenco de ternera con cerveza)
Estofado flamenco de ternera braseado lentamente con cerveza belga, cebollas, mostaza y pan
Arroz de Marisco (arroz portugués con marisco)
Arroz de marisco cocinado en caldo de tomate y vino blanco con cilantro
Spezzatino di Vitello (estofado italiano de ternera)
Ternera tierna braseada con cebolla, zanahoria y apio en vino blanco y caldo
Gentse Stoverij (estofado de ternera al estilo de Gante)
Estofado belga de ternera al estilo de Gante braseado en cerveza negra, espesado con mostaza y pan de especias
Żurek (sopa polaca agria de centeno con salchicha y huevos)
El żurek es una sopa agria de centeno con salchicha, ajo, mejorana y nata agria
