Branzino al Sale (lubina a la sal)
Lubina entera al horno en costra de sal con limón
Qué engloba la cena
Las recetas para cenar se definen por el momento en que se comen, no por un tipo de cocina, una técnica o un grado concreto de formalidad. Incluyen platos hechos en un solo recipiente, menús con varias elaboraciones, sopas, ensaladas, preparaciones a la parrilla, asados, pasta, arroces y mucho más. Lo que suele distinguir la cena de otras comidas anteriores es que se espera un plato más completo y una separación más clara entre la elaboración principal y sus acompañamientos, aunque estos se limiten a una ensalada o un cuenco de verduras. Además, a menudo se cocina para varias personas, por lo que resultan prácticas las recetas cuyas cantidades puedan aumentarse con facilidad. Aun así, la cena puede ser ligera o contundente según el apetito, la estación y lo que se haya comido durante el resto del día.
Selecciones destacadas en Cena
Bandeja al horno de halloumi y verduras asadas
Bandeja de halloumi al horno con calabacín, pimiento y tomates
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas de tinga de pollo)
Tostadas crujientes con tinga de pollo, crema y lechuga
Berenjena y feta al horno con salsa de tomate
Berenjena asada al horno en salsa de tomate con feta y orégano
Chocoflan (pastel de chocolate con flan de vainilla)
Chocoflan de caramelo con flan de vainilla y bizcocho de chocolate
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle con ragú de jabalí)
Pappardelle con ragú de jabalí cocido a fuego lento y pecorino
Formatos que facilitan la planificación de la cena
Muchas recetas para cenar responden a unos cuantos formatos prácticos. Están los platos completos, como guisos, curris, preparaciones en bandeja y pasta al horno, que apenas necesitan acompañamiento. También hay comidas compuestas por un elemento principal y una guarnición, como carne, pescado u otras fuentes de proteínas a la parrilla o al horno con verduras y algún alimento rico en hidratos de carbono. Por último, están las cenas ligeras, en las que una ensalada consistente, una sopa o un plato protagonizado por verduras ocupa el centro de la mesa, a veces acompañado de pan o cereales. Las salsas, los aliños y los condimentos son importantes porque dan cohesión al plato y permiten variarlo sin cambiar la preparación básica.
Todas las recetas en Cena
Aletria (postre portugués de natillas con fideos)
Crema portuguesa de fideos finos con ralladura de limón y canela
Açorda Alentejana (sopa de pan con ajo, cilantro y huevos)
Sopa portuguesa de pan con ajo, cilantro y huevos escalfados
Amêijoas à Bulhão Pato (almejas portuguesas al ajillo)
Almejas portuguesas en salsa de ajo, vino blanco y limón
Ensopado de Borrego (estofado portugués de cordero con patatas)
Estofado portugués de cordero con patatas, tomate y pimentón
Champignonragout (ragú holandés cremoso de champiñones)
Ragú cremoso de champiñones con cebolla, nata y perejil
Stamppot Hutspot (puré holandés de patata, zanahoria y cebolla)
Puré holandés de patata con zanahoria y cebolla
Hutspot Met Worst (puré holandés de patata, zanahoria y cebolla con salchicha)
Puré holandés de patatas, zanahorias y cebollas con salchicha
Bruine Bonensoep (sopa holandesa de alubias marrones con beicon)
Espesa sopa de alubias marrones con beicon y salchicha ahumada
Stamppot Boerenkool (puré neerlandés de col rizada y patata)
Puré holandés de col rizada y patata con salchicha ahumada
Abbacchio alla Romana (cordero estofado al estilo romano)
Cordero estofado al estilo romano con romero, vino blanco y limón
Pollo alla Cacciatora (pollo estofado con tomate, vino tinto y aceitunas)
Muslos de pollo estofados con tomate, vino tinto, champiñones y aceitunas
Trippa alla Romana (callos en salsa de tomate y menta)
Callos de panal en tomate con menta y pecorino
Elige la receta según cómo quieras organizar la noche
Si necesitas una cena sin complicaciones, busca recetas con pocos ingredientes y un método sencillo, preferiblemente preparadas en un solo recipiente. Si tienes tiempo, pero no quieres estar pendiente de los fogones, los platos al horno resultan prácticos porque puedes ocuparte de otras cosas mientras se cocinan. Para conseguir un conjunto equilibrado, acompaña un plato principal contundente o rico en hidratos de carbono con algo verde o ácido: una ensalada, verduras de hoja al vapor, hortalizas asadas o un encurtido rápido aportarán contraste. Si cocinas para varias personas, suele ser más fácil elegir recetas que puedan adaptarse ligeramente en la mesa que preparar comidas diferentes. Puedes servir boles para que cada uno los complete a su gusto, sacar varios ingredientes para añadir por encima u ofrecer acompañamientos opcionales.
Dónde seguir buscando
El filtro por tipo de plato es un buen complemento para la cena cuando quieres añadir una guarnición, un entrante o un postre y necesitas saber qué puede combinar bien. El tiempo de preparación es la forma más sencilla de separar las cenas rápidas de los guisos a fuego lento y las opciones que requieren más tiempo en el horno.
Sushi Burrito con salmón, aguacate y pepino
Burrito de sushi envuelto en nori con salmón, aguacate y pepino
Cerdo al vapor con pescado salado (estilo cantonés)
Hamburguesa de cerdo picado al vapor con pescado salado y soja
Caldillo Duranguense (sopa de ternera y chile verde)
Sopa de ternera con chiles verdes asados, tomates y patatas
Nikujaga (estofado de ternera y patata)
Estofado japonés de ternera con patatas y cebolla en caldo sabroso
30–60 minutos
Gorditas vegetarianas con patata y queso
Gorditas a la plancha rellenas de patata, cebolla y queso fresco
15–30 minutos
Swedish Pytt i Panna (picadillo de patata y ternera con huevo frito)
Picadillo sueco de patata y ternera con huevo frito
Menos de 15 minutos
Ensalada de berros y trucha ahumada
Ensalada de berros con trucha ahumada, pepino y limón
30–60 minutos
Ensalada de macarrones con pepinillos dulces
Ensalada cremosa de macarrones con pepinillos dulces y apio
Preguntas frecuentes
¿La cena siempre tiene que ser caliente?
No. La cena puede ser fría o caliente. Lo importante es que resulte completa, ya sea una ensalada bien compuesta con pan, una sopa con ingredientes por encima o un plato principal cocinado con sus acompañamientos.
¿Cómo preparo una cena equilibrada sin cocinar muchos platos?
Escoge una receta principal y añade una guarnición sencilla de verduras o una ensalada que aporte contraste. Un aliño rápido, una salsa fresca o una salsa de yogur también pueden completar el plato.
¿Cuál es el formato de cena más fácil para un grupo?
Lo más sencillo suelen ser los platos fáciles de ampliar y servir: preparaciones en bandeja, guisos, pasta al horno o boles con ingredientes para añadir al gusto. Así no es necesario coordinar la cocción de raciones individuales.
¿Cómo evito que todo requiera mi atención al mismo tiempo?
Busca cenas con pasos que puedan hacerse a la vez: algo que se ase o cueza a fuego lento mientras preparas una ensalada, cueces cereales o haces una salsa. Las recetas que aguantan bien un tiempo de reposo también reducen la presión de servirlo todo en el momento exacto.
¿Un plato ligero también puede servir como cena?
Sí. Una cena ligera puede partir de una base saciante, como legumbres, huevos, cereales o pan, y completarse con ingredientes frescos y un aliño o acompañamiento de sabor intenso.
Piensa en los distintos elementos, no en la perfección
Elige un plato principal que sepas preparar con seguridad y añade un solo elemento que aporte contraste, ya sea fresco, crujiente o ácido. La cena resulta más fácil cuando se compone de unas pocas preparaciones fiables, en lugar de una larga lista de platos distintos.
