Patatas fritas en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Exterior crujiente: El remojo elimina el almidón de la superficie, y secar bien las patatas ayuda a que queden crujientes en lugar de cocerse al vapor.
- Método rápido en freidora de aire: La freidora de aire hace circular aire caliente alrededor de las patatas, logrando un acabado dorado sin freír en abundante aceite.
- Ingredientes sencillos: Las patatas harinosas, un poco de aceite, sal y pimentón ahumado bastan para lograr patatas fritas clásicas con un toque ahumado y sabroso.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Seca bien: Después del remojo, seca muy bien las patatas cortadas con un paño de cocina limpio; la humedad superficial restante ablandará el acabado.
- Deja espacio en la cesta: Cocina por tandas si es necesario para que el aire caliente pueda circular alrededor de las patatas fritas y dorarlas de manera uniforme.
- Vigila los últimos minutos: Cuando las patatas fritas estén de un dorado intenso, pueden oscurecerse rápidamente, así que comprueba con frecuencia hacia el final de la cocción.
Notas sobre ingredientes
- Usa patatas harinosas: Las patatas harinosas dan el mejor contraste entre un exterior crujiente y un interior esponjoso.
- El pimentón ahumado aporta profundidad: El pimentón ahumado da a las patatas fritas un suave sabor ahumado sin hacerlas picantes.
- Elige el aceite según el sabor: El aceite de girasol mantiene el sabor limpio y neutro, mientras que el aceite de oliva aporta un acabado más afrutado.
Consejos para preparar con antelación
- Mejor servido al momento: Estas patatas fritas están en su punto más crujiente recién hechas en la freidora de aire, sobre todo después de mezclarlas con sal y pimentón.
- Recalentar en la freidora de aire: Recalienta las sobras en la freidora de aire a 190°C (375°F) hasta que estén muy calientes y crujientes; evita el microondas, que ablanda las patatas.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela las patatas (o deja la piel si lo prefieres) y luego córtalas en bastones de unos 1 cm de grosor. Pon los bastones en un bol grande con agua fría y remueve bien para enjuagar el almidón de la superficie. Remoja durante 10 minutos.
- Escurre los bastones y sécalos muy bien con un paño de cocina limpio; cualquier humedad ablandará el acabado. Vuélvelas al bol, añade el aceite de girasol y remueve hasta que queden bien cubiertas. Cocina en la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 10 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción.
- Agita la cesta y luego continúa cocinando en la freidora de aire a 200°C (390°F) de 10 a 15 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes, agitando cada 5 minutos para una cocción uniforme. Vierte las patatas fritas en un bol y sazona inmediatamente con la sal marina fina y el pimentón ahumado, removiendo para que se impregnen. Sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- No llenes demasiado la cesta; cocina por tandas si hace falta para que el aire caliente circule y las patatas fritas queden crujientes de forma uniforme.
- Secar bien las patatas fritas después del remojo es la clave para que queden crujientes por fuera.
- Para un extra de crujiente, añade 2 minutos finales de cocción, pero vigílalas porque pueden dorarse rápidamente.
Sustituciones
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón picante para un acabado más picante.
- Sustituye el aceite de girasol por aceite de oliva para un sabor más afrutado.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Mejor recién hechas. Para recalentar, extiéndelas en una bandeja y cocínalas en la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 4 a 6 minutos hasta que estén muy calientes y crujientes; evita el microondas, ya que las ablanda.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 45min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
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