Reseptikokoelman taustakuva
Välineet

Mittakupit

Mittakuppien käyttö vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta useimmat mittausvirheet syntyvät siitä, että oikeaa välinettä käytetään väärällä tavalla. Kuivien ainesten mittakuppi täytetään ja tasoitetaan, kun taas nesteen määrä luetaan mittakannusta silmien korkeudelta. Jos käyttötavat vaihtaa keskenään, määrä voi poiketa yllättävän paljon oikeasta, etenkin jauhojen, sokerin ja tahmeiden ainesten kohdalla. Monissa leivonnaisissa ainesten suhteet ovat ratkaisevia, joten johdonmukaisuus on täydellistä tarkkuutta tärkeämpää. Tavoitteena on, että sama kupillinen tarkoittaa joka kerta samaa määrää.

Kuivien ainesten mittakuppi ja mittakannu käytännössä

Kuiville aineksille tarkoitetut mittakupit ovat yleensä sisäkkäin pinottava sarja, jonka jokaisessa kupissa on tasainen reuna. Kuppi täytetään reunoja myöten ja pinta tasoitetaan, jolloin tilavuus pysyy samana mittauskerrasta toiseen. Nesteet mitataan tavallisesti kaatonokallisella mittakannulla, jossa asteikon yläpuolelle jää tilaa kaatamista varten. Kannu asetetaan työtasolle ja määrä luetaan silmien korkeudelta. Jauhojen mittaaminen nestekannulla houkuttelee kauhomaan ja tiivistämään niitä, kun taas nesteen mittaaminen piripintaiseen kuppiin aiheuttaa helposti läikkymistä ja epätarkkuutta. Esimerkiksi jogurtti ja maapähkinävoi sijoittuvat näiden väliin. Sopiva mitta-astia riippuu aineksen paksuudesta ja siitä, kuinka tarkka ohje on.

Parhaat valinnat: Mittakupit

Pienet tavat, jotka muuttavat mitattua määrää

Aineksen tiivistäminen vaikuttaa määrään eniten. Jauhot pakkautuvat helposti, jos niitä kauhoo kupilla, kopauttaa tiiviimmäksi tai säilyttää tiukkaan pakattuina. Liika jauho tekee leivonnaisesta kuivan ja raskaan. Tasaisemman tuloksen saa lusikoimalla jauhot kuppiin ja pyyhkäisemällä pinnan suoraksi. Fariinisokerin kanssa toimitaan päinvastoin: monissa ohjeissa se oletetaan tiiviisti pakatuksi, joten väljästi täytetty kuppi voi vähentää makeutta ja muuttaa rakennetta. Tahmeat ainekset irtoavat paremmin, kun kupin öljyää kevyesti tai kaapii tyhjäksi joustavalla lastalla. Tarkista lopuksi, että valitsit sarjasta oikeankokoisen kupin. Pinosta tarttuu helposti käteen väärä koko.

Kaikki reseptit: Mittakupit

Milloin kupit riittävät ja milloin vaaka on parempi

Mittakupit sopivat nopeaan ja vaivattomaan ruoanlaittoon, ja tilavuusmittoja käyttävissä ohjeissa ne ovat tavallinen lähtökohta. Ne eivät ole yhtä luotettavia silloin, kun ainesten tiheys vaihtelee. Tällaisia aineksia ovat etenkin jauhot, juustoraaste, rouhitut pähkinät ja kaakaojauhe. Jos leivot usein, digitaalinen vaaka vähentää epävarmuutta ja tiskiä, sillä kaikki ainekset voi punnita samaan kulhoon. Myös kupeilla saa tasaisen lopputuloksen, kun mittaustapa pysyy joka kerta samana ja kiinnität huomiota ainesten lisäämiseen, tasoittamiseen ja kupin tyhjentämiseen. Älä vaihda mittaustapaa kesken ohjeen.

Tutustu myös näihin

Jos etsit reseptejä mittaamisen vaatiman tarkkuuden mukaan, vaikeustasosta voi olla apua. Jotkin leivonnaiset reagoivat pieniinkin muutoksiin, kun taas monet arkiruoat sallivat poikkeamia. Valmistustapa antaa lisää suuntaa, sillä leivonnassa ja makeisten valmistuksessa tarkkuudesta on yleensä enemmän hyötyä kuin kastikkeen hauduttamisessa tai salaatin kokoamisessa.

Vaikeus

Näytä kaikki

Menetelmä

Näytä kaikki

Usein kysytyt kysymykset

Voiko samaa mittakuppia käyttää kuiviin ja nestemäisiin aineksiin?

Voi, mutta oikeanmallisella mitalla tarkka mittaaminen on helpompaa. Kuivien ainesten kupillinen tasoitetaan reunaa myöten, kun taas nesteen määrä luetaan mittakannusta silmien korkeudelta. Kannuun jää myös tilaa kaatamista varten.

Kannattaako jauhot kauhoa suoraan mittakupilla?

Kauhominen tiivistää jauhoja helposti. Tasaisemman tuloksen saa yleensä lusikoimalla jauhot kuppiin ja tasoittamalla pinnan.

Pitääkö fariinisokeri painella mittakuppiin?

Kun fariinisokerin määrä annetaan kuppeina, monissa ohjeissa sen oletetaan olevan tiiviisti pakattua, koska se paakkuuntuu ja painuu helposti kasaan. Jos sokeri halutaan mitata väljästi, siitä yleensä mainitaan erikseen.

Miksi leivonnaisen lopputulos vaihtelee, vaikka mittaan ainekset?

Tilavuusmittoihin vaikuttavat se, miten ainekset lisätään kuppiin ja tasoitetaan, sekä ainesten tiheys. Kun mittaat joka kerta samalla tavalla, tuloksesta tulee tasaisempi.

Ovatko kuppimitat samanlaisia kaikkialla?

Kuppimittojen koko vaihtelee maittain ja ohjeen alkuperän mukaan. Jos ohjeessa annetaan painot, vaa'an käyttäminen poistaa tämän eron.

Tärkeintä on johdonmukaisuus

Mittaa kuivat, tasoitettavat ainekset niille tarkoitetuilla kupeilla ja juoksevat nesteet mittakannulla. Käytä samaa mittaustapaa ohjeen alusta loppuun, jotta lopputulos on toistettavissa.

Etsitkö jotain muuta?

Kaikki reseptit Selaa: Välineet Selaa: Ruokalaji Selaa: Menetelmä