Filet mignon de porc, sauce Dijon-estragon
Filet mignon de porc saisi, sauce crémeuse Dijon et estragon
Choisir selon les contraintes du repas
Pour un service sans précipitation, privilégiez les plats cuits sur une plaque, les gratins de pâtes, les ragoûts et les autres préparations qui peuvent patienter quelques minutes sans perdre leur attrait. Pour les mangeurs difficiles, choisissez des recettes dont les éléments peuvent rester séparés : une base avec la sauce à part, ou une formule à composer soi-même où légumes, protéines et garnitures s’associent selon les goûts. Pour intégrer davantage de légumes sans préparer un accompagnement supplémentaire, cherchez des plats tout-en-un où ils cuisent dans la sauce, ou des recettes où ils rôtissent à côté de l’élément principal. Si plusieurs générations sont réunies, servez le piment et les aromates puissants à part plutôt que de les incorporer à tout le plat.
Meilleures sélections dans Dîner en famille
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas de tinga de poulet)
Tostadas croustillantes garnies de chicken tinga, crema et laitue
Sole Véronique (sole pochée aux raisins et sauce à la crème)
Sole pochée aux raisins dans une sauce crème au vin blanc
Mousse de Maracujá (mousse brésilienne au fruit de la passion)
Mousse au fruit de la passion, lait concentré sucré et crème
Épaule de porc rôtie lentement avec couenne croustillante
Épaule de porc rôtie lentement avec couenne croustillante et compote de pommes
Milanesa Napolitana (escalope panée argentine au jambon et mozzarella)
Escalope de bœuf croustillante garnie de jambon et mozzarella fondue
De petits choix pour simplifier le repas
Assaisonnez progressivement. Une base suffisamment salée sera déjà savoureuse, tandis que l’huile pimentée, la sauce piquante, le fromage râpé, les herbes ou les graines grillées pourront être proposés à part. Pensez aussi aux textures : une salade croquante, de la chapelure grillée ou des fruits à coque torréfiés rendent les préparations tendres ou crémeuses plus satisfaisantes sans modifier la recette principale. Le choix des plats de service compte également. Un grand plat ou un saladier invite au partage et permet de donner une petite portion à quelqu’un sans qu’elle paraisse négligée. Si l’heure du repas reste incertaine, prévoyez une dernière étape très simple : réchauffer le plat, assaisonner une salade ou ajouter un filet de citron.
Toutes les recettes dans Dîner en famille
Poulet aux trois tasses (San Bei Ji)
Poulet aux trois tasses au basilic, sauce soja et huile de sésame
Hauts de cuisse de poulet rôtis à la harissa avec pois chiches
Hauts de cuisse de poulet rôtis à la harissa avec pois chiches
Karjalanpaisti (ragoût finlandais de bœuf et de porc)
Potée finlandaise bœuf-porc aux oignons et laurier
Curry massaman au bœuf
Curry massaman de bœuf avec pommes de terre, cacahuètes et lait de coco
Pollo alla Cacciatora avec polenta
Poulet cacciatore servi avec polenta au beurre et au parmesan
Hackbraten (pain de viande allemand à la croûte de moutarde)
Pain de viande bœuf-porc à la croûte de moutarde et sauce au jus de cuisson
Argentine Asado with Chimichurri
Entrecôte grillée servie avec chimichurri au persil et à l’ail
Hauts de cuisse de poulet au miel et à l’ail, au four
Hauts de cuisse au four avec glaçage collant miel, ail et soja
Porchetta Arrosto con Erbe (poitrine de porc roulée rôtie aux herbes)
Poitrine de porc roulée rôtie à l’ail, romarin et fenouil
Brandade de Morue Gratinée (gratin de morue salée et pommes de terre)
Brandade de morue salée et pommes de terre gratinée à la chapelure dorée
Kerala beef fry aux tranches de noix de coco
Bœuf frit du Kerala, type sec, aux feuilles de curry et coco
Erbsensuppe mit Würstchen (soupe allemande de pois cassés à la saucisse fumée)
Soupe allemande de pois cassés à la saucisse fumée et légumes-racines
Composer un repas familial complet
Un repas familial fonctionne souvent mieux lorsqu’il s’organise autour d’un plat central et d’un ou deux compléments. Si le plat principal est en sauce, prévoyez de quoi en profiter pleinement : riz, pâtes, pommes de terre ou pain. Si l’élément principal est rôti sans sauce, accompagnez-le d’une sauce, d’un assaisonnement au yaourt ou d’un jus de viande. Le service sera plus facile et les restes resteront agréables. Ajoutez un élément frais pour le contraste, même s’il s’agit simplement de concombre ou de tomates en tranches, ou encore d’une salade en sachet bien assaisonnée. Si vous souhaitez un dessert, restez simple : des fruits, un yaourt ou un gâteau facile à découper et à servir.
Pour aller plus loin
La rubrique Moment du repas vous aidera à choisir entre un dîner léger en début de soirée et un repas plus consistant servi plus tard. Les Collections sont également utiles pour trouver des formats adaptés aux familles, comme les plats tout-en-un ou les recettes dont les quantités augmentent facilement sans compliquer la préparation.
Dîner
Sauté de poulet thaï aux noix de cajou
Sauté de poulet thaï aux noix de cajou, poivrons et sauce d’huître
Dîner
Picadillo (ragoût de bœuf haché)
Ragoût de bœuf haché aux tomates, poivrons et oignons
Dîner
Skillet Garlic Butter Steak Bites
Bouchées de steak saisies, enrobées de beurre à l’ail et persil
Dîner
Churrasco avec chimichurri (steak de bœuf grillé)
Steak de bœuf grillé servi avec sauce chimichurri aux herbes
Accompagnements faciles
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (courge rôtie à l’ail et aux herbes)
Potimarron rôti à l’ail, sauge, romarin et balsamique
Accompagnements faciles
Gratin de chou-fleur au cheddar et chapelure croustillante
Chou-fleur au four, sauce cheddar et chapelure croustillante
Dîners en famille
Poitrine de porc, sauce au cidre et compote de pommes
Poitrine de porc rôtie avec sauce au cidre et compote de pommes Bramley
Dîners mexicains
Tacos de Suadero avec oignon et coriandre
Tacos de poitrine avec oignon, coriandre, citron vert et salsa verde
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une bonne recette pour un repas en famille ?
Elle est généralement facile à servir, ne dépend pas d’un minutage parfait et peut s’adapter à différentes préférences. Les recettes accompagnées de garnitures ou d’accompagnements facultatifs sont particulièrement modulables.
Comment satisfaire différents degrés de tolérance au piment à la même table ?
Donnez du goût à la préparation de base avec des aromates et un assaisonnement adapté, puis servez le piment séparément. Flocons de piment, sauce pimentée, huile pimentée ou piments frais permettent à chacun d’ajuster son assiette.
Un repas en famille doit-il toujours se prendre à table ?
Pas nécessairement. L’essentiel est de manger ensemble. Les grands plats à partager, les bols et le service où chacun se sert conviennent aussi bien qu’un repas dressé à l’assiette.
Comment ajouter des légumes sans préparer un accompagnement séparé ?
Choisissez des recettes dans lesquelles les légumes cuisent directement avec le plat principal, ou faites-les rôtir sur la même plaque. Les sauces, les soupes et les ragoûts permettent particulièrement bien d’ajouter des légumes.
Que faire si les emplois du temps obligent à retarder le dîner ?
Choisissez des préparations qui supportent d’attendre, comme les gratins, les ragoûts et de nombreux plats de pâtes. Gardez les éléments croquants, notamment les salades et les garnitures grillées, séparés jusqu’au service.
Comment éviter de préparer deux repas différents ?
Partez d’une même base et variez les finitions. Un plat principal doux accompagné de garnitures, de sauces et d’accompagnements facultatifs peut satisfaire différents goûts sans doubler le travail.
Misez sur la souplesse plutôt que sur la perfection
Les meilleures recettes de repas en famille sont celles qui s’adaptent lorsque le programme change. Choisissez un plat principal fiable, misez sur des contrastes simples et laissez chacun ajuster son assiette grâce aux garnitures et aux accompagnements.
