Milanesa Napolitana (escalope panée argentine au jambon et mozzarella)
Escalope de bœuf croustillante garnie de jambon et mozzarella fondue
Choisir selon les contraintes du repas
Pour un service sans précipitation, privilégiez les plats cuits sur une plaque, les gratins de pâtes, les ragoûts et les autres préparations qui peuvent patienter quelques minutes sans perdre leur attrait. Pour les mangeurs difficiles, choisissez des recettes dont les éléments peuvent rester séparés : une base avec la sauce à part, ou une formule à composer soi-même où légumes, protéines et garnitures s’associent selon les goûts. Pour intégrer davantage de légumes sans préparer un accompagnement supplémentaire, cherchez des plats tout-en-un où ils cuisent dans la sauce, ou des recettes où ils rôtissent à côté de l’élément principal. Si plusieurs générations sont réunies, servez le piment et les aromates puissants à part plutôt que de les incorporer à tout le plat.
Meilleures sélections dans Dîner en famille
Filet mignon de porc à la friteuse à air, glaçage moutarde
Filet mignon de porc juteux au glaçage miel-moutarde
Lentejas con Chorizo y Morcilla (ragoût de lentilles espagnol)
Ragoût de lentilles espagnol au chorizo et morcilla
Lentejas con Chorizo (Ragoût espagnol de lentilles et chorizo)
Ragoût de lentilles espagnol au chorizo, tomate et paprika fumé
Filet mignon de porc, sauce moutarde de Dijon
Porc saisi à la poêle avec une sauce rapide à la moutarde de Dijon
Rape a la Marinera (lotte espagnole à la sauce tomate et safran)
Lotte espagnole mijotée en sauce tomate, vin blanc et safran
De petits choix pour simplifier le repas
Assaisonnez progressivement. Une base suffisamment salée sera déjà savoureuse, tandis que l’huile pimentée, la sauce piquante, le fromage râpé, les herbes ou les graines grillées pourront être proposés à part. Pensez aussi aux textures : une salade croquante, de la chapelure grillée ou des fruits à coque torréfiés rendent les préparations tendres ou crémeuses plus satisfaisantes sans modifier la recette principale. Le choix des plats de service compte également. Un grand plat ou un saladier invite au partage et permet de donner une petite portion à quelqu’un sans qu’elle paraisse négligée. Si l’heure du repas reste incertaine, prévoyez une dernière étape très simple : réchauffer le plat, assaisonner une salade ou ajouter un filet de citron.
Toutes les recettes dans Dîner en famille
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse au chocolat noir)
Mousse au chocolat noir froide, avec crème et blancs d’œufs
Saucisses de porc et poireau avec colcannon
Saucisses de porc et poireau avec colcannon crémeux
Zuppa di Farro con Verdure (soupe italienne d’épeautre et légumes)
Soupe italienne d’épeautre aux haricots, tomates, légumes et parmesan
Geschnetzeltes (émincé de veau crémeux aux champignons)
Lanières de veau crémeuses aux champignons dans une sauce au vin blanc
Arroz con Pollo (riz au poulet à la colombienne)
Riz tout-en-un au poulet, légumes et épices
Samak Bil Tahini (poisson au four, sauce tahini)
Poisson blanc au four dans une sauce tahini citronnée
Chicken Chettinad Curry
Curry de poulet du sud de l’Inde aux épices grillées et coco
Kartoffelsuppe mit Speck (Soupe de pommes de terre au lard)
Soupe de pommes de terre crémeuse garnie de lard croustillant
Flädlesuppe (soupe souabe aux crêpes)
Bouillon de bœuf clair avec fines lanières de crêpe et ciboulette
Conejo al Romero con Alioli (lapin au romarin et aïoli)
Lapin au romarin servi avec alioli maison à l’ail
Steak de gammon avec sauce au persil et purée
Jambon fumé poêlé, purée crémeuse et sauce blanche au persil
Tacos de Suadero avec oignon et coriandre
Tacos de poitrine avec oignon, coriandre, citron vert et salsa verde
Composer un repas familial complet
Un repas familial fonctionne souvent mieux lorsqu’il s’organise autour d’un plat central et d’un ou deux compléments. Si le plat principal est en sauce, prévoyez de quoi en profiter pleinement : riz, pâtes, pommes de terre ou pain. Si l’élément principal est rôti sans sauce, accompagnez-le d’une sauce, d’un assaisonnement au yaourt ou d’un jus de viande. Le service sera plus facile et les restes resteront agréables. Ajoutez un élément frais pour le contraste, même s’il s’agit simplement de concombre ou de tomates en tranches, ou encore d’une salade en sachet bien assaisonnée. Si vous souhaitez un dessert, restez simple : des fruits, un yaourt ou un gâteau facile à découper et à servir.
Pour aller plus loin
La rubrique Moment du repas vous aidera à choisir entre un dîner léger en début de soirée et un repas plus consistant servi plus tard. Les Collections sont également utiles pour trouver des formats adaptés aux familles, comme les plats tout-en-un ou les recettes dont les quantités augmentent facilement sans compliquer la préparation.
Dîner
Sauté de poulet thaï aux noix de cajou
Sauté de poulet thaï aux noix de cajou, poivrons et sauce d’huître
Dîner
Picadillo (ragoût de bœuf haché)
Ragoût de bœuf haché aux tomates, poivrons et oignons
Dîner
Skillet Garlic Butter Steak Bites
Bouchées de steak saisies, enrobées de beurre à l’ail et persil
Dîner
Churrasco avec chimichurri (steak de bœuf grillé)
Steak de bœuf grillé servi avec sauce chimichurri aux herbes
Dîners faciles
Branzino al Forno con Erbe e Limone (bar entier au four aux herbes et au citron)
Bar entier au four au citron, à l’ail et aux herbes
Desserts sans gluten
Amaretti Morbidi (macarons moelleux aux amandes)
Macarons moelleux aux amandes avec croûte croustillante de sucre glace
Dîners espagnols
Arroz con Pollo a la Española (poulet et riz espagnols)
Poulet et riz espagnols tout-en-un cuits au bouillon safrané
Dîners du Moyen-Orient
Jordanian Zarb (agneau mijoté et riz épicé)
Agneau mijoté avec riz épicé et amandes grillées
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une bonne recette pour un repas en famille ?
Elle est généralement facile à servir, ne dépend pas d’un minutage parfait et peut s’adapter à différentes préférences. Les recettes accompagnées de garnitures ou d’accompagnements facultatifs sont particulièrement modulables.
Comment satisfaire différents degrés de tolérance au piment à la même table ?
Donnez du goût à la préparation de base avec des aromates et un assaisonnement adapté, puis servez le piment séparément. Flocons de piment, sauce pimentée, huile pimentée ou piments frais permettent à chacun d’ajuster son assiette.
Un repas en famille doit-il toujours se prendre à table ?
Pas nécessairement. L’essentiel est de manger ensemble. Les grands plats à partager, les bols et le service où chacun se sert conviennent aussi bien qu’un repas dressé à l’assiette.
Comment ajouter des légumes sans préparer un accompagnement séparé ?
Choisissez des recettes dans lesquelles les légumes cuisent directement avec le plat principal, ou faites-les rôtir sur la même plaque. Les sauces, les soupes et les ragoûts permettent particulièrement bien d’ajouter des légumes.
Que faire si les emplois du temps obligent à retarder le dîner ?
Choisissez des préparations qui supportent d’attendre, comme les gratins, les ragoûts et de nombreux plats de pâtes. Gardez les éléments croquants, notamment les salades et les garnitures grillées, séparés jusqu’au service.
Comment éviter de préparer deux repas différents ?
Partez d’une même base et variez les finitions. Un plat principal doux accompagné de garnitures, de sauces et d’accompagnements facultatifs peut satisfaire différents goûts sans doubler le travail.
Misez sur la souplesse plutôt que sur la perfection
Les meilleures recettes de repas en famille sont celles qui s’adaptent lorsque le programme change. Choisissez un plat principal fiable, misez sur des contrastes simples et laissez chacun ajuster son assiette grâce aux garnitures et aux accompagnements.
