Fesenjan (poulet persan à la sauce noix et grenade)
Ragoût de poulet persan avec sauce aux noix et mélasse de grenade
Choisir selon les contraintes du repas
Pour un service sans précipitation, privilégiez les plats cuits sur une plaque, les gratins de pâtes, les ragoûts et les autres préparations qui peuvent patienter quelques minutes sans perdre leur attrait. Pour les mangeurs difficiles, choisissez des recettes dont les éléments peuvent rester séparés : une base avec la sauce à part, ou une formule à composer soi-même où légumes, protéines et garnitures s’associent selon les goûts. Pour intégrer davantage de légumes sans préparer un accompagnement supplémentaire, cherchez des plats tout-en-un où ils cuisent dans la sauce, ou des recettes où ils rôtissent à côté de l’élément principal. Si plusieurs générations sont réunies, servez le piment et les aromates puissants à part plutôt que de les incorporer à tout le plat.
Meilleures sélections dans Dîner en famille
Tigania (porc poêlé au citron et à la moutarde)
Porc poêlé avec sauce citron et moutarde
Pastel de Elote (gâteau mexicain au maïs doux)
Gâteau mexicain au maïs moelleux, à la mie douce façon flan
Sopa de Maní (soupe bolivienne aux cacahuètes et au bœuf)
Soupe bolivienne aux cacahuètes avec bœuf et pommes de terre
Sole à la Bonne Femme (sole aux champignons et vin blanc)
Filets de sole cuits avec champignons, échalotes et vin blanc
Mousse de Maracujá (mousse brésilienne au fruit de la passion)
Mousse au fruit de la passion, lait concentré sucré et crème
De petits choix pour simplifier le repas
Assaisonnez progressivement. Une base suffisamment salée sera déjà savoureuse, tandis que l’huile pimentée, la sauce piquante, le fromage râpé, les herbes ou les graines grillées pourront être proposés à part. Pensez aussi aux textures : une salade croquante, de la chapelure grillée ou des fruits à coque torréfiés rendent les préparations tendres ou crémeuses plus satisfaisantes sans modifier la recette principale. Le choix des plats de service compte également. Un grand plat ou un saladier invite au partage et permet de donner une petite portion à quelqu’un sans qu’elle paraisse négligée. Si l’heure du repas reste incertaine, prévoyez une dernière étape très simple : réchauffer le plat, assaisonner une salade ou ajouter un filet de citron.
Toutes les recettes dans Dîner en famille
Paella Valenciana (riz espagnol au safran avec poulet et lapin)
Paella Valenciana au riz safrané, poulet, lapin et haricots verts
Käsespätzle (spätzle souabes au fromage et oignons croustillants)
Pâtes aux œufs moelleuses superposées avec de l’emmental, finies avec des oignons frits croustillants
Ziti al Forno (ziti au four au ragù de bœuf et provola)
Ziti au four avec ragù de bœuf longuement mijoté, provola et basilic
Poulet braisé adobo au chorizo
Cuisses de poulet tendres braisées au soja, vinaigre et laurier, mijotées avec chorizo espagnol
Dorade grillée au citron et à l’origan
Dorade grillée jusqu’à croustillante, finie au citron, origan, ail et huile d’olive
Gigot d’Agneau (gigot d’agneau rôti aux haricots blancs)
Agneau rôti à l’ail et au romarin avec haricots blancs mijotés au bouillon et jus de cuisson
Bar vapeur à la cantonaise au gingembre et à la ciboule
Bar vapeur cantonais garni de gingembre, ciboule et sauce soja claire
Zrazy Wołowe (roulades de bœuf polonaises au sarrasin)
Roulades de bœuf à la moutarde, bacon et cornichons, sauce aux oignons
Côte de Porc Charcutière (côte de porc sauce aux cornichons)
Côtelettes de porc juteuses servies avec une sauce à la poêle à la moutarde de Dijon et aux cornichons
Nasi Uduk (riz au coco à la mode de Jakarta avec accompagnements)
Riz au coco moelleux à la citronnelle et pandan, garni de toppings croquants
Soupe suédoise de pois jaunes au jambon fumé
Soupe de pois cassés à la suédoise, mijotée épaisse avec jambon fumé
Bar vapeur au gingembre et oignon nouveau
Bar vapeur tendre fini avec huile chaude, gingembre, oignon nouveau et sauce soja claire
Composer un repas familial complet
Un repas familial fonctionne souvent mieux lorsqu’il s’organise autour d’un plat central et d’un ou deux compléments. Si le plat principal est en sauce, prévoyez de quoi en profiter pleinement : riz, pâtes, pommes de terre ou pain. Si l’élément principal est rôti sans sauce, accompagnez-le d’une sauce, d’un assaisonnement au yaourt ou d’un jus de viande. Le service sera plus facile et les restes resteront agréables. Ajoutez un élément frais pour le contraste, même s’il s’agit simplement de concombre ou de tomates en tranches, ou encore d’une salade en sachet bien assaisonnée. Si vous souhaitez un dessert, restez simple : des fruits, un yaourt ou un gâteau facile à découper et à servir.
Pour aller plus loin
La rubrique Moment du repas vous aidera à choisir entre un dîner léger en début de soirée et un repas plus consistant servi plus tard. Les Collections sont également utiles pour trouver des formats adaptés aux familles, comme les plats tout-en-un ou les recettes dont les quantités augmentent facilement sans compliquer la préparation.
Dîner
Lokma (bouchées de pâte frites turques au sirop de citron)
Bouchées de pâte frites brièvement trempées dans un sirop de citron
Goûter
Thé glacé à la citronnelle
Thé noir glacé infusé à la citronnelle et sucré
Petit-déjeuner
Cháo Gà (bouillie de riz vietnamienne au poulet)
Bouillie de riz vietnamienne au poulet, soyeuse, avec gingembre et herbes
Dîner
Côte de bœuf rôtie avec Yorkshire pudding
Côte de bœuf rôtie avec Yorkshire puddings et jus de viande
Classiques allemands
Rheinischer Sauerbraten avec Rotkohl (chou rouge aigre-doux)
Sauerbraten de bœuf servi avec rotkohl aigre-doux
Dîners espagnols
Ternera a la Riojana (Veau au vin de Rioja et poivrons)
Ragoût de veau espagnol au Rioja et poivrons
Dîners faciles
Tacos vegans de coliflor asada (chou-fleur rôti)
Tacos de chou-fleur rôti avec avocat, chou et citron vert
Dîners indiens
Biryani de légumes au safran et oignons frits
Biryani de légumes en couches avec lait safrané et oignons frits
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une bonne recette pour un repas en famille ?
Elle est généralement facile à servir, ne dépend pas d’un minutage parfait et peut s’adapter à différentes préférences. Les recettes accompagnées de garnitures ou d’accompagnements facultatifs sont particulièrement modulables.
Comment satisfaire différents degrés de tolérance au piment à la même table ?
Donnez du goût à la préparation de base avec des aromates et un assaisonnement adapté, puis servez le piment séparément. Flocons de piment, sauce pimentée, huile pimentée ou piments frais permettent à chacun d’ajuster son assiette.
Un repas en famille doit-il toujours se prendre à table ?
Pas nécessairement. L’essentiel est de manger ensemble. Les grands plats à partager, les bols et le service où chacun se sert conviennent aussi bien qu’un repas dressé à l’assiette.
Comment ajouter des légumes sans préparer un accompagnement séparé ?
Choisissez des recettes dans lesquelles les légumes cuisent directement avec le plat principal, ou faites-les rôtir sur la même plaque. Les sauces, les soupes et les ragoûts permettent particulièrement bien d’ajouter des légumes.
Que faire si les emplois du temps obligent à retarder le dîner ?
Choisissez des préparations qui supportent d’attendre, comme les gratins, les ragoûts et de nombreux plats de pâtes. Gardez les éléments croquants, notamment les salades et les garnitures grillées, séparés jusqu’au service.
Comment éviter de préparer deux repas différents ?
Partez d’une même base et variez les finitions. Un plat principal doux accompagné de garnitures, de sauces et d’accompagnements facultatifs peut satisfaire différents goûts sans doubler le travail.
Misez sur la souplesse plutôt que sur la perfection
Les meilleures recettes de repas en famille sont celles qui s’adaptent lorsque le programme change. Choisissez un plat principal fiable, misez sur des contrastes simples et laissez chacun ajuster son assiette grâce aux garnitures et aux accompagnements.
