Cottage pie con copertura di purè al cheddar
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Ripieno di manzo
Copertura di purè al formaggio
Istruzioni
- Scalda il forno a 200°C (390°F). Sbuccia la cipolla e le carote, poi trita finemente la cipolla e taglia le carote a dadini.
- Sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carote e 0.5 cucchiaino di sale marino fino, poi cuoci per 8–10 minuti finché sono morbide e leggermente dorate.
- Aggiungi il manzo macinato e cuoci per 6-8 minuti, sgranandolo, finché è rosolato e non resta più rosa. Unisci il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire e cuoci per 1 minuto.
- Aggiungi il brodo di manzo e i rametti di timo, porta a un leggero sobbollire, poi cuoci per 20–25 minuti finché il ripieno è ricco e ridotto. Rimuovi i rametti di timo e assaggia per regolare di sale, aggiungendone un po’ se necessario.
- Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a pezzi regolari. Cuoci in una pentola grande di acqua salata per 15–18 minuti finché sono molto tenere, poi scola bene e rimetti nella pentola per 1 minuto per farle asciugare al vapore.
- Scalda il latte, poi schiaccia le patate fino a ottenere un purè liscio. Incorpora il latte caldo e 100 g di formaggio cheddar finché è cremoso, poi condisci con il restante 1 cucchiaino di sale marino fino.
- Versa il ripieno di manzo in una pirofila e livella la superficie. Distribuisci il purè a cucchiaiate, stendilo fino ai bordi, poi rigalo in superficie con una forchetta e cospargi con i restanti 50 g di formaggio cheddar.
- Cuoci in forno per 20–25 minuti finché fa le bolle ai bordi e risulta dorato in superficie. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire, così il ripieno si assesta leggermente.
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Note della ricetta
Consigli
- Per un ripieno più intenso e saporito, lascialo ridurre finché, trascinando un cucchiaio, resta una breve scia prima che si richiuda.
- Se il purè ti sembra troppo sodo, aggiungi un goccio di latte intero in più e schiaccia di nuovo finché si stende facilmente.
- Se servi gruppi vulnerabili, assicurati che la torta sia cotta finché è ben calda fino al centro.
Sostituzioni
- Sostituisci il formaggio cheddar con formaggio Gruyère per una copertura più nocciolata e complessa.
- Sostituisci il timo fresco con rosmarino fresco per un sapore più deciso e resinoso.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Lascia raffreddare completamente, poi copri e conserva in frigorifero. Riscalda in forno a 180°C (355°F) per 25–35 minuti finché sarà ben caldo; copri leggermente se la superficie si dora troppo in fretta. Congela in un contenitore ermetico fino a 2 mesi e scongela una notte in frigorifero prima di riscaldare.
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Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 1h 30min (30min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Britannica
-
Allergeni:
Latte
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