Ramadanoppskrifter tilpasset dagens rytme

Ramadan er ikke knyttet til ett bestemt kjøkken, så det er mest nyttig å se på hvordan maten kan forberedes. Mange retter lages i flere trinn: Fyll kan gjøres klart tidligere, deig kan formes på forhånd, en gryterett kan bli bedre av å stå, og en dessert med sukkerlake kan trenge tid til å trekke.

Til iftar passer det godt å servere maten i flere omganger, siden mange foretrekker å begynne med noe lite før de går videre til et større måltid. Til suhoor er det praktisk med retter som raskt kan deles i porsjoner og ikke krever mye arbeid når resten av huset er stille.

Når du velger oppskrift, bør du undersøke om maten må stekes i siste liten, tilberedes med svært nøyaktig tidsbruk eller passes hele tiden. Slike krav kan være vanskeligere å håndtere ved solnedgang eller før daggry.

Server maten trinnvis i stedet for å prøve å gjøre alt ferdig samtidig. Begynn med noe enkelt og lett å fordøye, ofte noe å drikke eller en liten matbit. Fortsett gjerne med suppe eller en lett, salt rett som raskt kan øses opp og serveres. Deretter kan hovedretten være alt fra en langpannerett til en langtidskokt gryte, med ett eller to friske eller sprø tilbehør.

Desserter til ramadan har ofte godt av å bli laget tidligere på dagen, siden mange trenger tid til å avkjøles, trekke eller stivne. Skal du ha gjester, bør minst én rett kunne stå på bordet uten å tape seg. Da slipper du å være bundet til komfyren mens de andre spiser.

Se etter oppskrifter der deler av arbeidet kan gjøres før fasten brytes. Du kan for eksempel hakke løk og urter, blande krydder, lage en sausbase eller forme det som senere skal stekes i ovnen. Supper, gryteretter og ovnsbakte pastaretter kan varmes forsiktig opp igjen og frigjør dermed tid og oppmerksomhet ved solnedgang.

Hvis måltidet inneholder frityrstekt mat, kan du forme og panere den tidligere, slik at bare selve stekingen gjenstår. Vær oppmerksom på salt og syre når du lager mat på forhånd. Smakene kan bli kraftigere mens maten står, og litt sitrussaft eller et dryss urter rett før servering kan gi retten ny friskhet.

Under Sesong kan du finne råvarer som passer til den årstiden ramadan faller på, fra avkjølende salater og desserter med mye frukt i varme måneder til supper og ovnsretter når det er kaldt. Samlinger er også nyttige når du vil finne flere oppskrifter som egner seg til matlaging på forhånd og til å dele med andre.