Samboosa (würzige Teigtaschen mit Lamm und Gemüse)
Knusprige gebackene Filoteig-Päckchen mit würzigem Lamm, Erbsen und Joghurt-Dip
Worauf es bei Ramadan-Rezepten in der Küche ankommt
Ramadan steht nicht für eine einzige Küche. Der beste Anhaltspunkt bei der Rezeptwahl ist deshalb der Arbeitsablauf. Viele Gerichte werden in Etappen zubereitet: Eine Füllung entsteht bereits früher, Teig wird im Voraus geformt, ein Eintopf gewinnt beim Durchziehen an Geschmack oder ein Dessert mit Sirup braucht Zeit zum Einziehen.
Für das Iftar eignen sich Speisen, die nach und nach auf den Tisch kommen. Viele beginnen lieber mit einer Kleinigkeit, bevor sie zu einem reichhaltigeren Teller übergehen. Beim Suhoor sind Rezepte hilfreich, die sich schnell portionieren lassen und wenig Aufwand verursachen, wenn im Haus noch Ruhe herrscht.
Achten Sie bei der Auswahl darauf, ob ein Gericht erst unmittelbar vor dem Essen frittiert werden muss, eine genaue Zeitplanung oder ständige Aufmerksamkeit erfordert. Solche Arbeitsschritte sind kurz vor Sonnenuntergang oder vor der Morgendämmerung oft schwieriger zu bewältigen.
Top-Rezepte in Ramadan
Ein Iftar mit Kontrasten und gutem Ablauf planen
Planen Sie die Mahlzeit in mehreren Etappen, statt alles gleichzeitig fertigstellen zu wollen. Beginnen Sie mit etwas Einfachem und leicht Verdaulichem, häufig einem Getränk oder einem kleinen Happen. Darauf kann eine Suppe oder ein leichtes herzhaftes Gericht folgen, das sich schnell in Schalen schöpfen und servieren lässt.
Als Hauptgericht eignet sich anschließend sowohl ein Blechgericht aus dem Ofen als auch ein Schmorgericht. Ergänzen Sie es um ein oder zwei Beilagen, die Frische oder Biss auf den Tisch bringen.
Desserts für den Ramadan sollten häufig schon früher am Tag zubereitet werden, da viele abkühlen, durchziehen oder fest werden müssen. Wenn Sie Gäste bewirten, wählen Sie mindestens ein Gericht, das ohne Qualitätsverlust eine Weile auf dem Tisch stehen kann. So müssen Sie nicht am Herd bleiben, während alle anderen bereits essen.
Alle Rezepte in Ramadan
Gute Vorbereitung für einen ruhigeren Abend
Suchen Sie nach Rezepten, bei denen Sie möglichst viele Arbeitsschritte vor dem Ende des Fastens erledigen können: Zwiebeln und Kräuter schneiden, Gewürzmischungen zusammenstellen, eine Saucengrundlage zubereiten oder Teigstücke formen, die später nur noch gebacken werden müssen.
Suppen, Eintöpfe und überbackene Nudelgerichte lassen sich schonend aufwärmen und sind deshalb besonders praktisch. So bleibt bei Sonnenuntergang mehr Zeit für anderes. Wenn Frittiertes zum Essen gehört, können Sie das Formen und Panieren bereits vorher erledigen, sodass zuletzt nur noch frittiert werden muss.
Gehen Sie beim Vorkochen sparsam mit Salz und Säure um, denn die Aromen können beim Durchziehen kräftiger werden. Ein Spritzer Zitrussaft oder einige frische Kräuter verleihen dem Gericht unmittelbar vor dem Servieren wieder Frische.
Weitere passende Kategorien
Unter Saison finden Sie Zutaten, die zu der Jahreszeit passen, in die der Ramadan fällt: erfrischende Salate und fruchtige Desserts in wärmeren Monaten, Suppen und Ofengerichte bei kühlem Wetter. Thematische Sammlungen helfen außerdem dabei, zusammenpassende Rezepte zum Vorbereiten und Teilen zu finden.
Ganzjährig
Haydari (türkischer Joghurt-Knoblauch-Dip)
Dicker türkischer Joghurt-Dip mit Knoblauch, Minze und Olivenöl
Ganzjährig
Dulce de leche (karamellisierter Milchaufstrich)
Dicker karamellisierter Milchaufstrich aus Milch und Zucker
Ganzjährig
Tamago Sando (japanisches Eiersandwich)
Japanisches Eiersandwich mit cremiger Mayo-Senf-Füllung
Ganzjährig
Atsuage-Tofu-Steak (in der Pfanne angebratener dicker Tofu)
Knuspriges Atsuage-Tofu-Steak mit Sojasauce und geriebenem Ingwer
Gewürzrezepte
Chettinad-Hähnchen-Curry
Pfeffriges Chettinad-Hähnchen-Curry mit Kokos, Tomate und Curryblättern
Besondere Feierabendgerichte
Linguine allo Scoglio (italienische Meeresfrüchte-Pasta)
Meeresfrüchte-Linguine mit Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen
Einfache Feierabendgerichte
Festliches Bun Cha
Gegrilltes Schweinefleisch mit Nước chấm, Reisnudeln, Kräutern und Salat.
Besondere Feierabendgerichte
Krabbenküchlein mit Old Bay und Zitronen-Aioli
Gebratene Krabbenküchlein mit Old Bay und Zitronen-Aioli
Häufig gestellte Fragen
Worin unterscheiden sich Iftar- und Suhoor-Rezepte?
Iftar-Gerichte eignen sich häufig zum Teilen und können in mehreren Etappen serviert werden, beginnend mit leichten Kleinigkeiten und gefolgt von sättigenderen Speisen. Beim Suhoor stehen meist einfaches Portionieren und lang anhaltende Sättigung im Vordergrund.
Sind Ramadan-Rezepte immer für große Runden gedacht?
Nicht unbedingt. Viele Gerichte lassen sich für Gäste problemlos in größeren Mengen zubereiten. Die gleichen Prinzipien für eine gute Vorbereitung sind jedoch auch in kleineren Haushalten hilfreich.
Welche Gerichte lassen sich für das Iftar besonders gut vorbereiten?
Suppen, Eintöpfe, Ofengerichte sowie Desserts, die abkühlen oder durchziehen müssen, lassen sich meist gut vorbereiten. Rezepte, deren Reiz von einer knusprigen Konsistenz oder dem Frittieren unmittelbar vor dem Essen abhängt, erfordern eine genauere Zeitplanung.
Wie vermeide ich es, den ganzen Abend in der Küche zu verbringen?
Wählen Sie mindestens ein Hauptgericht, das sich aufwärmen oder warm halten lässt. Dazu passen Beilagen, die kalt serviert oder schnell fertiggestellt werden können, etwa Salate oder Dips.
Kann ich ein ausgewogenes Essen planen, ohne viele Gerichte zuzubereiten?
Ja. Eine Suppe, ein sättigendes Hauptgericht und eine frische Beilage ergeben bereits ein vollständiges Essen, besonders wenn Sie dazu Brot oder Reis und ein einfaches Dessert servieren.
Die Tageszeiten bestimmen die Auswahl
Im Ramadan sind Rezepte besonders hilfreich, wenn sie zum Tagesablauf passen: frühzeitig vorbereiten, rasch fertigstellen und unkompliziert servieren. Planen Sie das Menü rund um Gerichte, die sich vorbereiten lassen, und ergänzen Sie zum Schluss ein oder zwei frische Komponenten.
