Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Hva regnes som hverdagsmat?
Det er som regel arbeidsmengden og fremgangsmåten, ikke hvilket kjøkken maten kommer fra, som avgjør om en oppskrift passer til hverdags. Oppskriftene bruker ofte kjente råvarer, enkle metoder og utstyr de fleste allerede har på kjøkkenet. Smakene kan være både kraftige og milde, men tilberedningen har sjelden sårbare trinn som krever oppmerksomhet hele tiden. Mange retter kan serveres på flere måter: en gryte med bønner som blir lunsj neste dag, et brett med ovnsbakte grønnsaker som kan kombineres med forskjellig kjøtt, fisk eller planteprotein, eller en saus som passer til pasta, korn og brød. Hverdagsmat omfatter også måltider som krever liten eller ingen varmebehandling, og der det meste av jobben består i å sette sammen og smake til maten.
Toppvalg i Til Hverdags
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Stilton- og valnøttsalat med pære
Salat med Stilton, pære og ristede valnøtter
Salade Niçoise Végétarienne (Vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med poteter, egg, tomater og oliven
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt svinekjøtt)
Tysk ertesuppe med røkt svinekjøtt og grønnsaker
Velg hverdagsoppskrift etter hva slags dag du har
På travle dager kan du velge alt-i-ett-retter i panne eller gryte, der varmen gjør jobben mens du holder på med andre ting. Når du har litt bedre tid, er det lurt å lage retter som gir nyttige rester eller komponenter til flere måltider, for eksempel en stor porsjon kokt korn eller ris, en langtidskokt ragù eller et brett med ovnsbakte grønnsaker. Skal du mette ulike appetitter, kan du velge retter med topping og tilbehør som hver enkelt kan legge til selv: en grunnrett med valgfri chili, urter, ost, ristede nøtter eller en sprø salat. Ønsker du lettere mat, kan du gå for klare supper, wokretter med mye grønnsaker eller salater med mettende ingredienser som belgfrukter, egg eller korn.
Alle oppskrifter i Til Hverdags
Bignè al Cioccolato (Italienske sjokoladevannbakkels)
Italienske sjokoladevannbakkels med sprø vannbakkels og melis
Røkt kalkun- og avokadoclub
Ristet club med røkt kalkun, avokado, bacon, tomat og majones.
Suspiros de Monja (Nun’s Sighs-frityrboller)
Lette choux-friterer fritert til gylne, toppet med melis og sitronskall
Baingan Bharta med Chapati
Svidd aubergine-bharta med løk, tomat og krydder, servert med chapati
Vegansk koreansk-Tex-Mex bibimbap burrito bowl
Bibimbap-inspirert vegansk burrito-bolle med ris, avokado og sesamolje
Peanut Butter Cookies
Peanøttsmørkjeks med smør og brunt sukker, stekt til de så vidt er faste
Lomo Saltado Wrap (peruansk wrap med biff, løk og tomat)
Lomo saltado-wrap med stekt biff, løk, tomat, koriander og pommes frites
Churrasco-biffsandwich med chimichurri
Churrasco-sandwich med stekt biff, persillechimichurri, tomat og rødløk
Blackberry Slump (dampet dumpling-topping)
Bjørnebærkompott småkokt med sitron, toppet med dampede dumplings og servert varm
Purre- og potetsuppe
Kjørt purre- og potetsuppe med grønnsakskraft og kremfløte
Som Tam (salat av grønn papaya) med grillet kylling
Thailandsk som tam-salat av grønn papaya med limedressing og grillet kylling
Arroz con Verduras a la Valenciana (valenciansk grønnsaksris)
Safran- og tomatris med artisjokker, grønne bønner, rød paprika og sitron
Bygg måltidet rundt noen faste funksjoner
Hverdagsmåltidet kommer raskest på plass når hver rett har en tydelig funksjon. En enkel oppbygning er en hovedrett, noe med poteter, ris, pasta eller brød, og noe friskt eller syrlig. Er hovedretten fyldig, passer det med syrlighet og noe sprøtt. Er den mager, kan en fyldig saus eller dressing gi bedre balanse. Tenk også over serveringen. Skåler og fat gjør det enkelt å kombinere maten etter smak, mens ferdig anrettede tallerkener kan passe bedre i små husholdninger. Unngå gjerne at alt i måltidet har samme konsistens. To myke retter kan bli ensformig, så server en sprø salat til gryteretten eller ovnsbakte grønnsaker til en kremet pastarett.
Se også
Når du vil gjøre hverdagsoppskriftene til et komplett måltid, er det praktisk å lete videre etter måltidsdel, særlig hvis du trenger tilbehør eller en enkel dessert som avrunding. Samlinger kan også hjelpe når du ser etter en bestemt type hverdagsmat, for eksempel retter som egner seg for store porsjoner, eller raske måltider som bare skal settes sammen.
Beef Wellington med soppduxelles
Beef Wellington med sopppuré, prosciutto og butterdeig
Lasagne Verdi alla Bolognese (lasagne med spinatpasta og ragù)
Lasagne med spinatpasta, okse- og svineragù og béchamel
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Franske Middager
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Comfortfood-middager
Queen of Puddings (brødsmulepudding med syltetøy og marengs)
Brødsmulepudding bakt med syltetøy og marengs
Comfortfood-middager
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med soppfyll)
Polske svineruller fylt med sopp og løk
Comfortfood-middager
Gefüllte Paprika in Tomato Sauce (tyske fylte paprika)
Tyske fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Ofte stilte spørsmål
Betyr hverdagsmat alltid rask mat?
Ofte, men ikke alltid. Noen hverdagsoppskrifter er raske, mens andre tar lengre tid, men krever lite arbeid, lager seg nesten selv eller gir rester som gjør senere måltider enklere.
Hvordan kan jeg variere hverdagsmaten uten å lære mange nye oppskrifter?
Varier det som gir kontrast. Behold en kjent hovedrett, men bytt mellom friskt tilbehør, ulike sauser og sprø topping. Små endringer i syrlighet, urter og krydder kan gi en velkjent rett et nytt preg.
Hva bør jeg velge når maten må kunne tilpasses ulike behov?
Velg oppskrifter der hver enkelt kan legge til ønsket tilbehør ved bordet, enten det er sterkere smak, noe ekstra fyldig eller flere grønnsaker. Mat i skåler, wraps og retter som serveres på fat, er enkle å tilpasse.
Er hverdagsoppskrifter alltid milde?
Nei. Hverdagsmat kan være godt krydret og inneholde mye chili. At en rett passer til hverdags, handler som regel mer om en enkel og pålitelig tilberedning enn om hvor mild den er.
Hvordan kan jeg forberede mat uten å bestemme hele menyen på forhånd?
Forbered ingredienser og tilbehør som kan brukes på flere måter: kokt korn eller ris, ovnsbakte grønnsaker, en gryte med bønner eller linser, en allsidig dressing eller en saus som kan kombineres med ulike typer kjøtt, fisk eller grønnsaker.
Hva kjennetegner en rett som egner seg som restemat?
Retter med mye saus, gryteretter og braiserte retter tåler ofte oppvarming godt fordi væsken bidrar til å bevare konsistensen. Sprø mat og skjøre salater bør som regel lages kort tid før servering.
Hold det enkelt, men ha en plan
Velg oppskrifter som passer godt sammen: én rett som danner grunnlaget, én som skaper kontrast, og ett fleksibelt tillegg. Med noen pålitelige komponenter i kjøleskapet handler hverdagsmaten mer om å sette sammen gode måltider enn om å begynne helt fra bunnen hver gang.
