Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Dette kjennetegner maten i mai
Mai er sen vår, med møre råvarer og ofte kortere tilberedningstid. Det er ikke én bestemt ingrediens som kjennetegner måneden, men en måte å lage mat på: mindre langkoking og større vekt på rask steking i panne, forvelling, grilling og kort steking i varm ovn. Maioppskrifter avsluttes ofte med noe friskt, som hakkede urter, revet sitrusskall, vårløk eller en skje yoghurt, fordi disse smakene passer til årstidens lettere preg.
Mai betyr ikke nødvendigvis at maten skal spises ute, og det er fortsatt rom for varmende retter. Nå kommer den gode, lune følelsen heller fra varme og god smakssetting enn fra mektig mat, og grønnsakene kan gjerne spille hovedrollen uten å skjules av andre smaker.
Toppvalg i Mai
Maismaker: grønt, syrlig og kremet
En vanlig smakskombinasjon i mai er grønne grønnsaker sammen med noe syrlig og noe kremet. Det kan være asparges eller erter med sitron og smør, grønne grønnsaker med yoghurtdressing eller nypoteter med urter og sennep. Myke urter er mer enn pynt i mai. De kan kjøres til saus, blandes inn i korn eller drysses over supper og ovnsbakte grønnsaker til slutt.
Mange maigrønnsaker er søte og sarte, og sterk varme over lang tid kan gjøre smaken flat. Ønsker du mer dybde, kan du brune dem raskt, for eksempel med en kort omgang i ovnen eller på en varm grill. Balanser deretter retten med syrlighet og friske urter.
Alle oppskrifter i Mai
Velg maioppskrift etter været
På varme ettermiddager passer det med sprø retter som settes sammen uten mye tilberedning: salater med en smaksrik dressing, kalde nudler eller fat med dipper og rå grønnsaker. På kjøligere kvelder kan du velge varmende retter som fortsatt har vårpreg, for eksempel lette supper, raske gryter med rikelig av grønne grønnsaker eller ovnsbakte grønnsaker med en frisk saus.
Vil du ha én rett som fungerer uansett vær, er lune salater et pålitelig valg i mai. Kokt korn, linser eller nypoteter gir måltidet substans, mens urter, sitron og sprø grønnsaker holder helheten lett. Dessertene følger ofte samme tanke, med luftige formkaker, puddinger der frukten spiller hovedrollen, og desserter med meieriprodukter som passer godt til friske bær.
Her kan du lete videre
I mai er det naturlig å søke etter ingrediens. Utvalget av grønne vekster, urter og møre grønnsaker øker raskt, og små endringer i hva som er tilgjengelig, kan styre hva du lager. Du kan også søke etter anledning når du planlegger sammenkomster om våren og trenger mat som føles frisk, men som fortsatt er mettende nok på kjølige kvelder.
Cajun-kyllingbryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingbryst laget i airfryer.
Quinoasalat på peruansk vis med avokado og lime
Quinoasalat med avokado, tomat, rødløk og lime
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Helg
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Familiemiddag
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Familiemiddag
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekjøtt)
Stekt char siu-svinekjøtt med blank hoisin- og honningglasur
Date Night
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Ofte stilte spørsmål
Hva skiller mai fra april på kjøkkenet?
I mai blir utvalget av møre grønnsaker gjerne større, og maten tilberedes oftere raskt og avsluttes med friske smaker. Langkokte, varmende retter får mindre plass, mens urter, sitron og sprø konsistenser blir viktigere.
Er maioppskrifter alltid lette?
Ikke alltid. Mai kan fortsatt være kjølig, så mange oppskrifter kombinerer friskhet og varme, for eksempel ovnsbakte grønnsaker med en syrlig dressing eller en lett suppe med urter på toppen.
Hvilke tilberedningsmetoder passer til maigrønnsakene?
Forvelling, rask steking i panne, grilling og kort steking i varm ovn er vanlige valg. Disse metodene bevarer grønnsakenes friske farge og hindrer at de fine smakene kokes bort.
Hvordan gir jeg et varmt måltid vårpreg?
Avslutt med syrlighet og urter, og varier konsistensene. En skje yoghurt, litt sitron eller en urtesaus kan friske opp en varm rett uten å endre selve grunnpreget.
Hvilke smaker passer til vårens grønne grønnsaker?
Syrlige og kremete innslag passer godt: sitron, eddik, sennep, yoghurt og ferske oster, i tillegg til urter og vårløk som gir en frisk og grønn avslutning.
La maimaten være fargerik og fleksibel
Tilbered møre råvarer raskt, og ha noe friskt klart til å avslutte retten med. I mai gir små, tydelige grep gode resultater: en varm panne, en håndfull urter og litt sitrus til slutt.
