Pollo en Mole Amarillo (kip in gele mole-saus)
Kip gesudderd in gladde gele mole-saus met geroosterde specerijen
Toprecepten in Mexicaanse Dinerrecepten
Molletes met refried beans en pico de gallo
Geroosterd brood met refried beans, gesmolten Oaxaca-kaas en pico de gallo
Tinga de Pollo-taco’s met chipotlesaus
Taco's met geplukte kiptinga en chipotlesaus
Pastel de Elote (Mexicaanse maïscake)
Mexicaanse zoete maïscake met gecondenseerde melk en kaneel
Tinga de Res (Pulled beef in chipotle-tomatensaus)
Pulled beef gesudderd in een rokerige chipotle-tomatensaus
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas met tonijnceviche)
Knapperige tostadas met tonijnceviche en avocado
Alle recepten in Mexicaanse Dinerrecepten
Gorditas de Picadillo (gevulde masa-koekjes met rundergehakt)
Op de bakplaat gebakken masa-koekjes met rundergehakt-picadillo en aardappel
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexicaanse geroosterde noedels)
Geroosterde fideos gestoofd in tomatenbouillon met chorizo
Flautas de Pollo (krokante kiptortilla’s met guacamole)
Krokante kipflautas met guacamole van avocado en limoen
Vegan Tacos de Coliflor Asada (taco’s met geroosterde bloemkool)
Geroosterde bloemkooltaco's met avocado, kool en limoen
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-cakes met bonen en cactus)
Op de bakplaat gebakken masa-cakes met bonen en nopales
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Enchiladas Verdes con Pollo (kipenchilada’s in groene saus)
Kipenchiladas gebakken in tomatillo- en groenechilisaus
Pastel de Elote (Mexicaanse zoete-maïscake)
Gemixte zoete-maïscake met melk, eieren en boter, gebakken tot net gestold
Vegan mole poblano met geroosterde bloemkool
Geroosterde bloemkool omgeschept met vegan mole poblano met gedroogde chili's, noten en pure chocolade
Carnitas de Cerdo Estilo Michoacán (langzaam gegaard varkensvlees voor taco’s)
Malse varkenscarnitas met sinaasappel en knoflook, daarna krokant voor taco's
Glutenvrije Pastel de Tres Leches met amandelbiscuit
Gekoelde glutenvrije tres leches-cake met amandelbiscuit, geweekt in drie melksoorten en afgemaakt met room
Huachinango al Mojo de Ajo (rode snapper met knoflookboter)
Knapperig in de pan gebakken red snapper, afgemaakt met knoflookboter, chili en limoen
