Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
La ce folosesc și ce limite au
Un set standard este conceput pentru cantități mici, greu de măsurat cu o cană: condimente, sare, praf de copt, bicarbonat de sodiu, drojdie uscată, esențe și lichide concentrate. La copt, aceste cantități mici pot influența considerabil creșterea și gustul preparatului, așa că măsurarea corectă este utilă, nu o exagerare. Lingurile de măsurat sunt mai puțin practice pentru ingrediente care nu pot fi nivelate ușor, precum mierea, siropurile și unturile de nuci, dacă rețeta nu permite mici abateri. De asemenea, ele nu înlocuiesc gustarea și ajustarea atunci când asezonezi o supă sau un sos pentru salată, deoarece ingredientele și preferințele personale diferă.
Cele mai bune alegeri în Linguri de măsurat
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Broccoli la friteuza cu aer cald
Broccoli fraged-crocant la friteuza cu aer cald, cu lămâie și parmezan.
Crema di Semolino con Frutta (terci de griș cu fructe proaspete)
Terci cremos de griș cu unt și mix de fructe de pădure
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Cum le folosești eficient și fără prea multă murdărie
Pentru ingredientele uscate, umple lingura și nivelează conținutul cu o muchie dreaptă, ca să obții aceeași cantitate de fiecare dată. În cazul ingredientelor lipicioase, poți unge ușor lingura sau o poți trece mai întâi printr-un ulei cu gust neutru, astfel încât ingredientul să alunece mai ușor. Dacă măsori mai multe condimente, este adesea mai rapid să le pui pe rând în palmă sau într-un bol mic și să le adaugi împreună, în loc să te oprești pentru a spăla și usca fiecare lingură. Dacă nu ai linguri de măsurat, poți folosi la nevoie lingurițe obișnuite de bucătărie, dar volumul lor nu este standardizat. Consideră cantitățile aproximative și ajustează cu grijă.
Toate rețetele din Linguri de măsurat
Khao Niew Dam (desert thailandez din orez negru lipicios)
Orez negru lipicios thailandez, cremos, fiert cu lapte de cocos, zahăr de palmier și pandan
Pui cu miere și muștar la friteuza cu aer cald
Glazura de miere și muștar Dijon se caramelizează pe pulpele de pui gătite la friteuza cu aer cald.
Hobak Jeon (clătite coreene cu dovlecel)
Felii de dovlecel trecute prin făină și ou, prăjite în tigaie până devin fragede, cu margini crocante
Burrito la friteuza cu aer
Burrito la friteuza cu aer cu carne condimentată, orez și fasole, servite cu salsa.
Pui teriyaki la friteuza cu aer
Pui teriyaki suculent la friteuza cu aer, cu susan și ceapă verde.
Pui prăjit crocant la friteuza cu aer cald
Pui tăvălit prin făină, gătit la aer cald pentru crustă crocantă.
Branzino al Forno con Olive e Capperi (biban de mare la cuptor cu măsline și capere)
Biban de mare întreg la cuptor cu roșii cherry, măsline, capere, lămâie și pătrunjel
Curry Panang cu pui, frunze de lime kaffir și alune
Curry Panang thailandez bogat cu pulpe de pui, lapte de cocos, frunze de lime kaffir și alune prăjite
Shahi Paneer (curry cremos cu paneer, roșii și caju)
Shahi paneer cu paneer în sos cremos de roșii și caju, finalizat cu smântână pentru frișcă
Pui korma cu migdale și smântână pentru gătit
Curry blând de pui cu ghimbir, usturoi și un sos fin de iaurt și smântână
Harcha (pâine marocană din griș la tigaie)
Harcha gătită la tigaie, cu exterior crocant și miez fraged, cu unt
Conopidă coaptă marocană cu chimion, boia și lămâie
Conopidă coaptă cu ulei de măsline, usturoi şi condimente, apoi finisată cu suc de lămâie
Când măsori exact și când gătești după gust
Măsoară precis ingredientele foarte puternice sau pe cele cu rol tehnic: pudra de ardei iute și piperul Cayenne, sarea dintr-o cantitate mică de sos și, mai ales, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și drojdia. După ce au fost încorporate, aceste ingrediente sunt greu de corectat. Poți măsura mai puțin strict când rețeta permite ajustări, de exemplu la amestecurile de condimente, sosurile pentru salată și marinade, pe care le poți gusta și echilibra. Dacă mărești sau reduci cantitățile unei rețete, lingurile de măsurat te ajută să păstrezi proporțiile, deoarece un praf luat între degete nu poate fi multiplicat cu precizie. Pentru cantități foarte mici este util un set care include măsuri mai mici, dar poți doza cu grijă și între degete dacă rețeta permite abateri.
Ce poți consulta în continuare
Categoria Metodă de preparare te poate ajuta să apreciezi câtă precizie este necesară: preparatele coapte și pâinile rapide depind adesea de cantități mici măsurate exact, în timp ce multe mâncăruri gătite pe plită pot fi gustate și ajustate. Și nivelul de dificultate este un reper util, deoarece la rețetele cu mai multe etape sau cu timpi stricți este bine să măsori toate ingredientele dinainte.
Fierbere la foc mic
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Fierbere la foc mic
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Fierbere la foc mic
Pui cremos la tigaie cu roșii uscate la soare și spanac
Pui rumenit în sos cremos cu roșii uscate la soare și spanac
Fierbere la foc mic
Sarma (frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri)
Frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri, muguri de pin și coacăze
Ușor
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
Mediu
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Mediu
Tomatensoep met Balletjes (supă de roșii cu perișoare)
Supă belgiană de roșii cu perișoare poșate din vită și porc
Ușor
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Întrebări frecvente
Am nevoie de linguri de măsurat dacă nu coc?
Sunt utile și pentru condimente, sare și arome concentrate, însă multe preparate sărate pot fi ajustate după gust, așa că măsurarea exactă este mai puțin importantă.
Folosesc linguri rase sau cu vârf?
Dacă rețeta nu precizează „cu vârf”, folosește o lingură rasă. Cantitatea dintr-o lingură cu vârf variază mult și poate ajunge ușor la dublul celei indicate.
Cum măsor ingrediente lipicioase, precum mierea?
Un strat foarte subțire de ulei cu gust neutru aplicat pe lingură ajută mierea să alunece. Dacă rețeta indică gramajul, o poți cântări. Și o spatulă mică te ajută să cureți lingura și să reduci risipa.
Lingurițele și lingurile au aceeași capacitate peste tot?
Nu întotdeauna. Dimensiunile pot varia în funcție de regiune, dar și între tacâmurile din sertarul tău, de aceea lingurile de măsurat standard oferă rezultate mai constante.
Care este diferența dintre un praf luat între degete și o cantitate măsurată?
Cantitatea luată între degete variază în funcție de mână și de ingredient. Metoda este potrivită mai ales pentru rețetele pe care le poți gusta și ajusta.
Păstrează-le pentru momentele în care contează
Lingurile de măsurat își dovedesc utilitatea atunci când o cantitate mică are un efect important. Folosește-le pentru agenții de afânare și condimentele puternice, iar când rețeta permite ajustări, poți găti fără să măsori totul cu strictețe.
