Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Ce înseamnă mâncare de zi cu zi
Rețetele de zi cu zi sunt definite mai degrabă de modul de lucru decât de bucătăria din care provin. Folosesc adesea ingrediente cunoscute, metode simple și ustensile pe care majoritatea celor care gătesc acasă le au deja. Gusturile pot fi intense sau blânde, însă pregătirea evită de obicei etapele delicate care cer atenție continuă. Vei găsi frecvent preparate care pot fi servite în mai multe feluri: o oală de fasole din care rămâne și pentru prânzul de a doua zi, o tavă de legume coapte care poate însoți feluri principale diferite sau un sos potrivit cu paste, cereale ori pâine. Tot aici intră mesele fără gătire sau cu un timp scurt de preparare termică, la care asamblarea și asezonarea fac cea mai mare parte din treabă.
Cele mai bune alegeri în De zi cu zi
Salade Niçoise Végétarienne (salată vegetariană în stil Niçoise)
Salată în stil Niçoise cu cartofi, ouă, roșii și măsline
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Vinete umplute vegane cu năut condimentat
Vinete coapte umplute cu năut condimentat în sos de roșii
Kulfi cu mango
Kulfi dens cu mango, lapte redus și cardamom
Alege rețetele în funcție de ziua pe care o ai
În zilele aglomerate, caută preparate făcute într-o singură tavă sau o singură oală, care se gătesc aproape singure cât timp te ocupi de alte lucruri. Când ai ceva mai mult timp, alege rețete din care rămân porții sau componente utile, precum o cantitate mai mare de cereale fierte, un ragù gătit lent ori o tavă de legume coapte. Dacă gătești pentru persoane cu pofte diferite, sunt practice rețetele cu toppinguri și garnituri opționale: un preparat de bază care poate fi completat cu ardei iute, verdețuri aromatice, brânză, nuci sau semințe rumenite ori o salată crocantă. Pentru o masă mai ușoară, alege supe limpezi, preparate rapide la tigaie cu multe legume sau salate cu un ingredient sățios, cum ar fi leguminoasele, ouăle ori cerealele, astfel încât să constituie totuși o masă completă.
Toate rețetele din De zi cu zi
Focaccia Barese cu măsline și roșii cherry
Focaccia italiană cu piure de cartofi, cu roșii, măsline și ulei de măsline deasupra
Supă mexicană de porumb dulce cu crema şi epazote (Sopa de Elote)
Supă mexicană fină de porumb dulce, încălzită cu ceapă şi usturoi, apoi finisată cu crema şi epazote
Trippa alla Fiorentina (Tocană florentină de burtă)
Tocană de burtă fiartă cu legume soffritto, roșii și vin alb, finisată cu Parmezan
Sincronizadas (tortille prăjite cu șuncă și brânză)
Tortille din făină crocante cu șuncă și brânză topită, servite cu salsa și avocado
Pepitorias (crocanți mexicani cu semințe de dovleac)
Crocant din zahăr caramelizat cu semințe de dovleac prăjite, răcit până se întărește
Salată cu creson și păstrăv afumat
Salată ușoară de creson și păstrăv afumat cu castravete și dressing de lămâie
Trucha a la Navarra (păstrăv umplut cu jamón)
Păstrăv întreg umplut cu jamón, tăvălit în făină, apoi prăjit în tigaie până devine crocant
Tian de Légumes Provençal (tian provensal de legume la cuptor)
Tian de legume în straturi, copt cu usturoi, ulei de măsline, cimbru și pesmet
Budincă de pâine cu sos de bourbon
Budincă de pâine cu brioche, aurie, servită cu sos bourbon cu unt și zahăr brun
Uttapam cu topping de roșii și ceapă
Uttapam-uri groase din orez fermentat și urad dal, cu topping de roșii și ceapă
Gougères cu șuncă și Comté
Choux crocante și aerate, amestecate cu șuncă și Comté, servite calde sau la temperatura camerei
Bubbles and Squeak cu ou prăjit
Piure de cartofi și varză prăjite, rumenite până devin aurii și acoperite cu un ou
Alcătuiește masa din câteva elemente de bază
Mesele de zi cu zi se alcătuiesc cel mai repede când fiecare preparat are un rol clar. O structură simplă cuprinde un element principal, o garnitură sățioasă sau pâine și ceva proaspăt ori acrișor. Dacă felul principal este consistent, adaugă aciditate și o textură crocantă. Dacă este slab, completează-l cu un sos sau un dressing mai bogat. Gândește-te și la modul de servire: bolurile și platourile sunt potrivite când fiecare își combină ingredientele după plac, în timp ce porțiile aranjate individual sunt mai practice în familiile mici. Evită și repetarea aceleiași texturi pe tot parcursul mesei. Două preparate moi pot deveni monotone, așa că servește o tocană cu o salată crocantă sau paste cu sos cremos alături de legume coapte.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Felul de mâncare este următorul pas practic când transformi rețetele de zi cu zi într-o masă completă, mai ales dacă ai nevoie de o garnitură sau de un desert simplu. Colecțiile te pot ajuta și ele când cauți un anumit stil de gătit cotidian, precum preparate de bază potrivite pentru cantități mai mari sau mese asamblate rapid.
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Cafea turcească nefiltrată încălzită ușor cu apă și zahăr opțional
Fine dining acasă
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Deserturi de sărbători
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Cine ușoare
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Mese cu 5 ingrediente
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Întrebări frecvente
„De zi cu zi” înseamnă neapărat rapid?
Adesea, dar nu întotdeauna. Unele rețete de zi cu zi se pregătesc repede, iar altele durează mai mult, însă cer puțin efort, nu trebuie supravegheate sau sunt gândite să lase porții pentru mesele următoare.
Cum variez mesele de zi cu zi fără să învăț multe rețete noi?
Schimbă elementul care aduce contrast. Păstrează felul principal cunoscut, dar alternează garnitura proaspătă, sosul sau toppingul crocant. Mici variații de gust acrișor, verdețuri aromatice și condimente pot da o înfățișare nouă aceluiași preparat.
Ce aleg dacă trebuie să adaptez porțiile la preferințele fiecăruia?
Alege rețete pe care fiecare le poate completa la masă după gust, de exemplu cu ingrediente iuți, ceva mai cremos sau legume în plus. Preparatele servite în boluri, lipiile umplute și mesele alcătuite din platouri se adaptează ușor.
Rețetele de zi cu zi au întotdeauna gusturi blânde?
Nu. Mâncarea de zi cu zi poate avea multe condimente sau mult ardei iute. Caracterul cotidian ține de obicei de metodă și de rezultatele sigure, nu de intensitatea gustului.
Cum pot găti în avans fără să stabilesc un meniu exact?
Pregătește componente care pot fi folosite în mai multe feluri: cereale fierte, legume coapte, o oală de fasole sau linte, un dressing versatil ori un sos pe care îl poți combina cu diverse ingrediente principale sau legume.
Ce face ca o rețetă să fie potrivită pentru porțiile rămase?
Preparatele cu sos, tocanele și mâncărurile gătite lent se reîncălzesc adesea bine, deoarece umiditatea le păstrează textura. Preparatele crocante și salatele delicate sunt de obicei mai bune dacă le faci aproape de momentul servirii.
Păstrează lucrurile simple, dar bine organizate
Alege rețete care se potrivesc între ele: un preparat de bază, unul care aduce contrast și un element suplimentar ușor de adaptat. Cu câteva componente de încredere în frigider, nu mai trebuie să începi fiecare masă de la zero, ci doar să le combini inspirat.
