Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Ce înseamnă „de weekend” când alegi o rețetă
Rețetele de weekend nu aparțin unei singure bucătării și nici unui anumit moment al zilei. Ceea ce le unește este flexibilitatea: fie sunt preparate pentru care ai nevoie de ceva mai mult timp, fie sunt ușor de transportat și de mâncat departe de masă. Poate fi vorba despre un preparat la cuptor care trebuie să se răcească înainte de a fi tăiat, o salată care devine mai gustoasă după ce stă puțin sau mai multe gustări din care poți ciuguli toată după-amiaza. Mesele de weekend se pretează și servirii la comun, direct de pe platouri, tăvi și din boluri mari, nu în porții aranjate separat. Când alegi o rețetă, verifică dacă preparatul trebuie servit direct din tigaie sau dacă poate aștepta, poate fi transportat ori se poate servi la temperatura camerei.
Cele mai bune alegeri în Weekend
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Crema di Semolino con Frutta (terci de griș cu fructe proaspete)
Terci cremos de griș cu unt și mix de fructe de pădure
Alege în funcție de destinație: acasă, la drum sau în bucătăria altcuiva
Dacă rămâi acasă, poți alege rețete care durează ceva mai mult sau care țin cuptorul ocupat o perioadă îndelungată, deoarece programul este mai relaxat. Pentru excursii de o zi și picnicuri, dă prioritate preparatelor rezistente: sandvișuri care nu se îmbibă, salate cu legume ferme și produse coapte care nu se sfărâmă complet. Dacă duci mâncare acasă la altcineva, alege preparate care pot fi servite direct din recipientul în care le-ai transportat și nu necesită ustensile speciale pentru ultimele etape. Deserturile care se feliază frumos și gustările care se pot lua cu mâna, fără farfurii, sunt adesea cel mai ușor de împărțit. În orice situație, gândește-te cum vei servi mâncarea înainte să alegi o rețetă care necesită aranjare atentă pe farfurie sau ornare în ultimul moment.
Toate rețetele din Weekend
Platou Ploughman’s Lunch
Platou ploughman’s cu Cheddar maturat, șuncă crud-uscată, pâine cu coajă, chutney și cepe murate
Torta di Ricotta e Visciole (tartă romană cu ricotta și vișine)
Tartă romană cu aluat fraged, ricotta îndulcită și un strat de dulceață de vișine
Lomo de Cerdo a la Extremeña (mușchi de porc cu boia și usturoi)
Cotlet de porc rumenit, gătit încet cu usturoi, boia dulce și un strop de vin alb
Spezzatino di Manzo con Piselli (tocăniță italiană de vită cu mazăre)
Tocăniță italiană de vită înăbușită în roșii și vin roșu, cu mazăre adăugată
Piept de vită gătit lent cu sos de ceapă
Piept de vită gătit lent cu sos de ceapă din supă și sucuri din tavă
Friptură de vită la oală cu legume rădăcinoase
Friptură la oală din spată de vită, înăbușită cu morcov, păstârnac și cartof, finisată cu sos
Ciolane de porc la cuptor cu rozmarin şi vin alb
Ciolane de porc cu usturoi şi rozmarin, coapte apoi înăbuşite cu vin alb şi supă
Tortilla Española (omletă spaniolă cu cartofi)
Tortilla española gătită lent până se încheagă și devine aurie, servită în felii
Biryani Malabar cu creveți
Biryani parfumat cu creveți, ceapă caramelizată, mentă și coriandru
Gougères (pufuleți francezi cu brânză)
Gougères aurii din aluat opărit, ouă, unt, Gruyère și piper negru
Rasoale de miel gătite lent cu măsline și roșii
Rasoale fragede de miel înăbușite cu roșii și vin roșu, finalizate cu măsline verzi
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și porc)
Lasagna italiană la cuptor cu ragù de vită și porc, bechamel și Parmigiano Reggiano
Cum păstrezi textura și gustul în timpul transportului
Păstrează separat ingredientele care se înmoaie de cele care trebuie să rămână crocante. Pune dressingurile, sosurile și ingredientele zemoase în recipiente separate până la servire și adaugă toppingurile crocante la sfârșit. Alege recipiente potrivite preparatului: cutii joase pentru batoane și prăjituri la tavă, caserole late pentru salate și borcane etanșe pentru sosurile în care se înmoaie gustările. Dacă împachetezi mâncare caldă, lasă aburul să iasă puțin înainte de a închide recipientul. Altfel, condensul poate înmuia crustele și învelișurile crocante. Păstrează preparatele reci la frigider până la plecare și transportă-le într-o geantă termoizolantă. Mâncarea de weekend este cu adevărat reușită când ajunge la destinație cu aspectul inițial, nu răvășită de drum.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Sezon este utilă pentru gătitul de weekend, deoarece te îndrumă spre preparate potrivite vremii: salate reci și deserturi cu fructe vara, respectiv mâncăruri la cuptor și budinci calde pe vreme rece. Colecțiile te pot ajuta, de asemenea, să găsești grupuri de rețete potrivite pentru împărțit și transportat, precum preparate pentru picnic sau prăjituri coapte în tavă mare.
Tot anul
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Iarna
Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
Supă de pâine cu usturoi, coriandru și ou poșat
Tot anul
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Tot anul
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Deserturi cu citrice
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Cine de comfort
Pui în trei cești (San Bei Ji)
Pui three-cup cu busuioc, sos de soia și ulei de susan
Fine dining acasă
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Cine de comfort
Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
French toast din brioche înmuiată în cremă, cu crème fraîche şi sirop de arţar
Întrebări frecvente
„De weekend” înseamnă rețete mai lungi și mai complicate?
Nu neapărat. Rețetele de weekend pot fi proiecte care necesită gătire lentă, dar pot fi și preparate simple, alese pentru că se transportă bine sau se servesc ușor mai multor persoane.
Ce feluri de mâncare sunt cele mai potrivite pentru luat la drum?
Preparatele care își păstrează forma și textura: salate cu ingrediente rezistente, preparate la cuptor care se pot felia, sandvișuri care nu se înmoaie și gustări care se mănâncă fără tacâmuri.
Cum împiedic mâncarea transportată să se înmoaie?
Lasă aburul să iasă din mâncarea fierbinte înainte de a închide recipientul, păstrează sosurile separat și adaugă ingredientele crocante în ultimul moment. Alegerea recipientului este la fel de importantă ca rețeta.
Rețetele de weekend sunt întotdeauna pentru mai multe persoane?
Nu, dar multe se potrivesc unui stil relaxat, în care fiecare se servește singur. Chiar și într-o familie mică, acest mod de servire poate face ziua mai tihnită.
Ce desert de weekend se transportă ușor?
Deserturile care se pot tăia în bucăți, precum prăjiturile la tavă și batoanele, sunt de obicei ușor de transportat, deoarece se porționează frumos și nu necesită o aranjare delicată pe farfurie.
Lasă planul zilei să dicteze meniul
Gătitul de weekend devine mai simplu când alegi rețetele în funcție de locul în care vei mânca și de modul în care le vei servi. Stabilește mai întâi dacă trebuie să transporți mâncarea, apoi alege preparate care își păstrează aspectul și gustul și se împart ușor.
