Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Ce înseamnă „de weekend” când alegi o rețetă
Rețetele de weekend nu aparțin unei singure bucătării și nici unui anumit moment al zilei. Ceea ce le unește este flexibilitatea: fie sunt preparate pentru care ai nevoie de ceva mai mult timp, fie sunt ușor de transportat și de mâncat departe de masă. Poate fi vorba despre un preparat la cuptor care trebuie să se răcească înainte de a fi tăiat, o salată care devine mai gustoasă după ce stă puțin sau mai multe gustări din care poți ciuguli toată după-amiaza. Mesele de weekend se pretează și servirii la comun, direct de pe platouri, tăvi și din boluri mari, nu în porții aranjate separat. Când alegi o rețetă, verifică dacă preparatul trebuie servit direct din tigaie sau dacă poate aștepta, poate fi transportat ori se poate servi la temperatura camerei.
Cele mai bune alegeri în Weekend
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Porchetta Arrosto (friptură de porc rulată italiană)
Friptură italiană de porc rulată cu fenicul, rozmarin și lămâie
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Alege în funcție de destinație: acasă, la drum sau în bucătăria altcuiva
Dacă rămâi acasă, poți alege rețete care durează ceva mai mult sau care țin cuptorul ocupat o perioadă îndelungată, deoarece programul este mai relaxat. Pentru excursii de o zi și picnicuri, dă prioritate preparatelor rezistente: sandvișuri care nu se îmbibă, salate cu legume ferme și produse coapte care nu se sfărâmă complet. Dacă duci mâncare acasă la altcineva, alege preparate care pot fi servite direct din recipientul în care le-ai transportat și nu necesită ustensile speciale pentru ultimele etape. Deserturile care se feliază frumos și gustările care se pot lua cu mâna, fără farfurii, sunt adesea cel mai ușor de împărțit. În orice situație, gândește-te cum vei servi mâncarea înainte să alegi o rețetă care necesită aranjare atentă pe farfurie sau ornare în ultimul moment.
Toate rețetele din Weekend
Frittata di Zucchine e Pecorino (Frittata cu dovlecel și pecorino)
O frittata cu dovlecel gătită ușor, finisată cu pecorino sărat și intens
Piept de vită la slow cooker cu rub afumat
Piept de vită fraged gătit lent cu rub afumat de condimente și sos redus
Polenta e Spezzatino di Manzo (tocăniță de vită cu polenta)
Tocăniță de vită înăbușită lent peste mămăligă cu unt și parmezan
Ternera Estofada con Patatas (tocană spaniolă de vită cu cartofi)
Vită și cartofi înăbușite lent într-un sos bogat de roșii și boia afumată
Cozi de vită înăbușite cu legume rădăcinoase
Coadă de vită fragedă înăbușită cu legume rădăcinoase în sos redus, lucios
Budincă de pâine cu unt
Straturi de pâine unsă cu unt și stafide, coapte în cremă de ou cu vanilie până devin aurii.
Kibbeh bil Sanieh (bulgur și miel la cuptor, în tavă)
Kibbeh bil sanieh cu margini crocante, servit cald cu lămâie și pătrunjel
Pollo en Mole Poblano (Pui în sos mole)
Pulpe fragede de pui în mole poblano mixat, cu ardei iuți, nuci, condimente și ciocolată
Tamales vegetarieni cu rajas de poblano și brânză Oaxaca
Tamales în foi de porumb, umplute cu rajas de poblano, ceapă și brânză Oaxaca topită
Croque Madame (toast cu șuncă și Gruyère, cu béchamel și ou prăjit)
Toast copt cu șuncă și Gruyère, cu béchamel, finalizat cu un ou prăjit
Piept de fazan cu bacon și varză creață
Piept de fazan rumenit în tigaie, în bacon striat, cu varză Savoy cu unt
Budino di Riso alla Fiorentina (tartele florentine cu orez)
Tartele aurii din aluat, umplute cu cremă de orez arborio cu aromă de portocală
Cum păstrezi textura și gustul în timpul transportului
Păstrează separat ingredientele care se înmoaie de cele care trebuie să rămână crocante. Pune dressingurile, sosurile și ingredientele zemoase în recipiente separate până la servire și adaugă toppingurile crocante la sfârșit. Alege recipiente potrivite preparatului: cutii joase pentru batoane și prăjituri la tavă, caserole late pentru salate și borcane etanșe pentru sosurile în care se înmoaie gustările. Dacă împachetezi mâncare caldă, lasă aburul să iasă puțin înainte de a închide recipientul. Altfel, condensul poate înmuia crustele și învelișurile crocante. Păstrează preparatele reci la frigider până la plecare și transportă-le într-o geantă termoizolantă. Mâncarea de weekend este cu adevărat reușită când ajunge la destinație cu aspectul inițial, nu răvășită de drum.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Sezon este utilă pentru gătitul de weekend, deoarece te îndrumă spre preparate potrivite vremii: salate reci și deserturi cu fructe vara, respectiv mâncăruri la cuptor și budinci calde pe vreme rece. Colecțiile te pot ajuta, de asemenea, să găsești grupuri de rețete potrivite pentru împărțit și transportat, precum preparate pentru picnic sau prăjituri coapte în tavă mare.
Vara
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Tot anul
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Tot anul
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Tot anul
Bol cu pui BBQ, orez brun și fasole neagră
Pui BBQ lipicios cu orez brun, fasole neagră și porumb
Cine de comfort
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Garnituri de legume
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Cine de comfort
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Cine de comfort
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Întrebări frecvente
„De weekend” înseamnă rețete mai lungi și mai complicate?
Nu neapărat. Rețetele de weekend pot fi proiecte care necesită gătire lentă, dar pot fi și preparate simple, alese pentru că se transportă bine sau se servesc ușor mai multor persoane.
Ce feluri de mâncare sunt cele mai potrivite pentru luat la drum?
Preparatele care își păstrează forma și textura: salate cu ingrediente rezistente, preparate la cuptor care se pot felia, sandvișuri care nu se înmoaie și gustări care se mănâncă fără tacâmuri.
Cum împiedic mâncarea transportată să se înmoaie?
Lasă aburul să iasă din mâncarea fierbinte înainte de a închide recipientul, păstrează sosurile separat și adaugă ingredientele crocante în ultimul moment. Alegerea recipientului este la fel de importantă ca rețeta.
Rețetele de weekend sunt întotdeauna pentru mai multe persoane?
Nu, dar multe se potrivesc unui stil relaxat, în care fiecare se servește singur. Chiar și într-o familie mică, acest mod de servire poate face ziua mai tihnită.
Ce desert de weekend se transportă ușor?
Deserturile care se pot tăia în bucăți, precum prăjiturile la tavă și batoanele, sunt de obicei ușor de transportat, deoarece se porționează frumos și nu necesită o aranjare delicată pe farfurie.
Lasă planul zilei să dicteze meniul
Gătitul de weekend devine mai simplu când alegi rețetele în funcție de locul în care vei mânca și de modul în care le vei servi. Stabilește mai întâi dacă trebuie să transporți mâncarea, apoi alege preparate care își păstrează aspectul și gustul și se împart ușor.
