Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Ce înseamnă „de weekend” când alegi o rețetă
Rețetele de weekend nu aparțin unei singure bucătării și nici unui anumit moment al zilei. Ceea ce le unește este flexibilitatea: fie sunt preparate pentru care ai nevoie de ceva mai mult timp, fie sunt ușor de transportat și de mâncat departe de masă. Poate fi vorba despre un preparat la cuptor care trebuie să se răcească înainte de a fi tăiat, o salată care devine mai gustoasă după ce stă puțin sau mai multe gustări din care poți ciuguli toată după-amiaza. Mesele de weekend se pretează și servirii la comun, direct de pe platouri, tăvi și din boluri mari, nu în porții aranjate separat. Când alegi o rețetă, verifică dacă preparatul trebuie servit direct din tigaie sau dacă poate aștepta, poate fi transportat ori se poate servi la temperatura camerei.
Cele mai bune alegeri în Weekend
Magret de Canard aux Cerises (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit, cu sos de cireșe și vin roșu
Salată cu Stilton și nuci, cu pară
Salată cu Stilton, pară și nuci prăjite
Fesenjan (pui persan cu sos de nuci și melasă de rodie)
Tocăniță persană de pui cu sos de nuci și melasă
Crema di Semolino con Frutta (terci de griș cu fructe proaspete)
Terci cremos de griș cu unt și mix de fructe de pădure
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sos de mere
Alege în funcție de destinație: acasă, la drum sau în bucătăria altcuiva
Dacă rămâi acasă, poți alege rețete care durează ceva mai mult sau care țin cuptorul ocupat o perioadă îndelungată, deoarece programul este mai relaxat. Pentru excursii de o zi și picnicuri, dă prioritate preparatelor rezistente: sandvișuri care nu se îmbibă, salate cu legume ferme și produse coapte care nu se sfărâmă complet. Dacă duci mâncare acasă la altcineva, alege preparate care pot fi servite direct din recipientul în care le-ai transportat și nu necesită ustensile speciale pentru ultimele etape. Deserturile care se feliază frumos și gustările care se pot lua cu mâna, fără farfurii, sunt adesea cel mai ușor de împărțit. În orice situație, gândește-te cum vei servi mâncarea înainte să alegi o rețetă care necesită aranjare atentă pe farfurie sau ornare în ultimul moment.
Toate rețetele din Weekend
Gigot d’Agneau au Four (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel frecată cu usturoi și rozmarin, cu sos din tigaie cu vin alb
Rinichi „devilled” pe pâine prăjită cu unt
Rinichi de miel prăjiți rapid în sos cremos cu muștar, serviți pe pâine prăjită cu unt.
Sancocho de Gallina (supă columbiană de găină)
Găina se fierbe încet cu banană plantain, yuca, cartof și ierburi aromate.
Religieuse (choux umplute cu ciocolată, cu glazură)
Choux pe două niveluri, umplute cu crème pâtissière de ciocolată, finisate cu glazură de ciocolată
Fritole Veneziane (gogoși venețiene de carnaval cu stafide)
Fritole Veneziane moi, prăjite până devin aurii, cu stafide, coajă de lămâie și zahăr tos fin
Agnello in Umido con Piselli (tocană italiană de miel cu mazăre)
Miel și mazăre înăbușite lent în roșii și vin alb, cu rozmarin
Chilaquiles Rojos con Pollo (chipsuri tortilla în sos de roșii cu chilli și pui)
Chilaquiles rojos cu chipsuri tortilla, sos de roșii cu chilli, pui, crema și brânză
Goan Pork Sorpotel (tocăniță picantă de porc)
Sorpotel goanez de porc picant, fiert până devine fraged într-un sos acrișor cu oțet
Bignè al Cioccolato (gogoși choux italiene cu cremă de ciocolată)
Gogoși choux italiene cu ciocolată, cu choux-uri crocante și zahăr pudră
Pato en Pipián Rojo (rață în sos roșu de semințe și chilli)
Pulpe de rață fierte la foc mic în pipián rojo, un sos bogat din semințe prăjite și chilli
Mutton Nihari (tocană de rasol de miel gătită încet)
Mutton nihari cu rasoale de miel fragede, condimente calde, cu lămâie și coriandru la final
Suspiros de Monja (gogoși „Suspinul călugăriței”)
Gogoșele ușoare tip choux, prăjite aurii, cu zahăr pudră și coajă de lămâie
Cum păstrezi textura și gustul în timpul transportului
Păstrează separat ingredientele care se înmoaie de cele care trebuie să rămână crocante. Pune dressingurile, sosurile și ingredientele zemoase în recipiente separate până la servire și adaugă toppingurile crocante la sfârșit. Alege recipiente potrivite preparatului: cutii joase pentru batoane și prăjituri la tavă, caserole late pentru salate și borcane etanșe pentru sosurile în care se înmoaie gustările. Dacă împachetezi mâncare caldă, lasă aburul să iasă puțin înainte de a închide recipientul. Altfel, condensul poate înmuia crustele și învelișurile crocante. Păstrează preparatele reci la frigider până la plecare și transportă-le într-o geantă termoizolantă. Mâncarea de weekend este cu adevărat reușită când ajunge la destinație cu aspectul inițial, nu răvășită de drum.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Sezon este utilă pentru gătitul de weekend, deoarece te îndrumă spre preparate potrivite vremii: salate reci și deserturi cu fructe vara, respectiv mâncăruri la cuptor și budinci calde pe vreme rece. Colecțiile te pot ajuta, de asemenea, să găsești grupuri de rețete potrivite pentru împărțit și transportat, precum preparate pentru picnic sau prăjituri coapte în tavă mare.
Tot anul
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Iarna
Varză roșie înăbușită cu mere și cuișoare
Varză roșie înăbușită cu mere, oțet și cuișoare calde
Tot anul
Risotto cu curry verde și cocos, inspirat de Thailanda
Risotto cu curry verde și cocos, cu creveți și mange tout
Iarna
Rinderrouladen (rulouri de vită germane cu muștar și bacon)
Rulouri de vită cu muștar, bacon, castraveciori și sos
Colecție de fursecuri
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
Cine cu condimente
Keema Pav (miel tocat condimentat cu chifle)
Keema de miel tocat condimentat, servită cu chifle unse cu unt
Cine de comfort
Senfbraten (friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă)
Friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă
Cine ușoare
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Întrebări frecvente
„De weekend” înseamnă rețete mai lungi și mai complicate?
Nu neapărat. Rețetele de weekend pot fi proiecte care necesită gătire lentă, dar pot fi și preparate simple, alese pentru că se transportă bine sau se servesc ușor mai multor persoane.
Ce feluri de mâncare sunt cele mai potrivite pentru luat la drum?
Preparatele care își păstrează forma și textura: salate cu ingrediente rezistente, preparate la cuptor care se pot felia, sandvișuri care nu se înmoaie și gustări care se mănâncă fără tacâmuri.
Cum împiedic mâncarea transportată să se înmoaie?
Lasă aburul să iasă din mâncarea fierbinte înainte de a închide recipientul, păstrează sosurile separat și adaugă ingredientele crocante în ultimul moment. Alegerea recipientului este la fel de importantă ca rețeta.
Rețetele de weekend sunt întotdeauna pentru mai multe persoane?
Nu, dar multe se potrivesc unui stil relaxat, în care fiecare se servește singur. Chiar și într-o familie mică, acest mod de servire poate face ziua mai tihnită.
Ce desert de weekend se transportă ușor?
Deserturile care se pot tăia în bucăți, precum prăjiturile la tavă și batoanele, sunt de obicei ușor de transportat, deoarece se porționează frumos și nu necesită o aranjare delicată pe farfurie.
Lasă planul zilei să dicteze meniul
Gătitul de weekend devine mai simplu când alegi rețetele în funcție de locul în care vei mânca și de modul în care le vei servi. Stabilește mai întâi dacă trebuie să transporți mâncarea, apoi alege preparate care își păstrează aspectul și gustul și se împart ușor.
