Tarator (yoghurtsås med valnötter)
Kyld valnöts- och yoghurtsås med vitlök och citron
Vad innebär lunch i praktiken?
Lunchrecept ska passa mitt på dagen, oavsett om du äter hemma, tar med dig mat eller plockäter mellan möten. Därför är rätter som är goda både varma och rumstempererade ofta bra val. De bör inte heller vara beroende av perfekt tajming i sista stund. Tydliga, rena smaker passar särskilt bra till lunch. Syrliga dressingar, örter, inläggningar, citrus, yoghurt och senap kommer alla till sin rätt. Men lunch behöver varken vara liten, kall eller särskilt nyttig. En skål soppa, en varm smörgås eller en risrätt fungerar lika bra, så länge den passar dagens tempo och aptit.
Topplock i Lunch
Quinoa- och rostade grönsakssallad
Quinoasallad med rostad zucchini, paprika och lök
Rostad potatis i airfryer
Krispig rostad potatis i airfryer med rosmarin och vitlök.
Salade Niçoise (Niçoisesallad)
Niçoise-sallad med tonfisk, ägg, grönsaker och olivoljedressing
Tartare de Saumon (lax tartar på franskt vis)
Lax tartar på franskt vis med kapris, dijon och citron
Tonno e Fagioli (tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och olivolja
Luncher som fungerar bra
En bra lunch har ofta en tydlig huvuddel och ett tillbehör som kompletterar den. Det kan vara en sallad med en bas av proteinrika ingredienser eller baljväxter, en skål med gryn, grönsaker och smakrik dressing eller en smörgås som håller ihop utan att bli blöt. Rester passar också utmärkt till lunch. Gårdagens rostade grönsaker kan bli fyllning i en wrap, medan kokta gryn snabbt förvandlas till en sallad med hackade örter och enkel vinägrett. Till familjelunchen är det praktiskt med rätter som lätt kan göras i större mängd och serveras i delar, till exempel ett fat med olika tillbehör där alla plockar ihop sin egen tallrik.
Alla recept i Lunch
Yakisoba (Japanska wokade nudlar med fläsk)
Japanska wokade nudlar med fläsk, kål och morötter
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Krämigt portugisiskt tomatris med lök, vitlök och persilja
Grön gazpacho (spenat, avokado och gurka)
Kall grön gazpacho med avokado, spenat och gurka
Tomat- och basilika-paj
Mördegspaj med ricotta, tomater och färsk basilika
Vietnamesisk risvermicelliskål med tofu och färska örter
Krispig tofu- och vermicelliskål med örter, jordnötter och limedressing
Bánh Bao (vietnamesiska ångade fläskbullar)
Fluffiga ångade bullar fyllda med fläskfärs och hårdkokt ägg
Gyudon (risbowl med nötkött)
Gyudon med nötkött och lök serverad på ångat ris
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Smørrebrød (dansk öppen rågsmörgås med räkor och ägg)
Öppen rågsmörgås med räkor, ägg, majonnäs och dill
BBQ pulled pork bowl med ris och coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsallad av vitkål och morot
Rödbetssallad med pepparrot (Rote Bete Salat)
Rödbetssallad med pepparrot, vinäger och gräddfil
Ensalada Rusa (spansk potatissallad med tonfisk och majonnäs)
Spansk potatissallad med tonfisk, majonnäs, ägg och oliver
Välj lunch efter hur dagen ser ut
Om maten ska ätas senare är det klokt att välja tåliga ingredienser och förvara fuktiga delar separat. Dressing, saftiga tomater och varma fyllningar kan packas i egna behållare och tillsättas precis före måltiden. Ska du äta direkt kan du i stället arbeta med kontraster, som varma gryn med kall yoghurtsås eller en krispig sallad till något krämigt. För en lunch som känns lättare passar recept där syra och örter ger fräschör och råa grönsaker, rostade frön eller krutonger bidrar med tuggmotstånd. Vill du ha något mer mättande kan du välja bönor, linser, ägg, ost, fisk eller kött samt bröd och gryn med ordentligt tuggmotstånd i stället för mjukt och sött bröd.
Hitta fler recept
Om du vill sätta ihop en komplett lunch är det praktiskt att leta efter typ av rätt. Då kan du kombinera en huvudrätt med ett tillbehör, en soppa eller något litet sött utan att måltiden blir onödigt krånglig. Tillagningstid är också ett användbart sätt att välja lunch. Skillnaden mellan något som bara behöver sättas ihop och en rätt som tar längre tid att laga avgör ofta om receptet passar en arbetsdag eller en lugn helglunch.
Nyårs black-eyed peas (gryta med rökt fläsk och tomat)
Gryta med black-eyed peas, rökt fläsklägg och tomater
Karibisk getgryta
Långsamt sjuden getgryta med lök, vitlök och värmande kryddor
Gajar ka Halwa (morotshalwa med mjölk och ghee)
Morotshalwa kokt i mjölk med ghee, kardemumma och nötter
Karibisk ginger beer (alkoholfri ingefärsdryck)
Kyld ginger beer med lime, kanel och kryddnejlika
Över 60 Minuter
Thanksgiving-kalkon i ugn med örtsmör och sky
Ugnsstekt kalkon med örtsmör och sås på steksky
15–30 Minuter
Pankopanerade kycklingstrimlor i airfryer
Krispiga pankopanerade kycklingstrimlor som snabbt tillagas i airfryer.
30–60 Minuter
Kycklingvingar med honung och soja i airfryer
Krispiga airfryer-vingar med honungs- och sojaglasyr.
Över 60 Minuter
Skink- och ostkroketter i airfryer
Airfryade kroketter med skinka, ost och krämig béchamel.
Vanliga frågor
Måste lunchen bestå av en enda rätt?
Nej. En enkel kombination fungerar ofta utmärkt, till exempel soppa med bröd, sallad med något varmt eller en smörgås med frukt eller ett litet tillbehör. Det viktiga är att delarna kan serveras eller packas utan en massa matlagning i sista stund.
Vad gör en lunch lämplig att ta med?
Lunch som ska tas med behöver behålla sin konsistens i några timmar. Ingredienser som släpper vätska och sådant som ska vara krispigt bör förvaras separat fram till måltiden. Sås och dressing i en liten burk gör stor skillnad.
Serveras lunchrätter oftast kalla?
Många lunchrätter går bra att äta kalla, men lunch kan lika gärna vara varm. Rätter som smakar gott rumstempererade är särskilt praktiska eftersom de inte måste värmas till exakt rätt temperatur.
Hur undviker jag blöta smörgåsar?
Lägg ett skyddande lager närmast brödet. Smör, majonnäs, hummus eller en ostskiva hindrar fuktiga fyllningar från att blöta upp det. Förvara om möjligt tomat, gurka och sallad med dressing separat fram till servering.
Hur får jag lunchen att kännas lättare utan att minska portionen?
Välj recept med friska smaker och varierad konsistens. En syrlig dressing, örter, citrus och krispiga grönsaker gör att en normal portion känns lättare än en rätt som är genomgående mjuk och mäktig.
Kan rester bli en lunch som inte känns som en nödlösning?
Ja. Rester får ofta nytt liv med något färskt och en smakrik krydda eller sås. Prova hackade örter, snabbinlagda grönsaker, pressad citron eller en klick yoghurt eller chilisås för att ge rätten en ny smakprofil.
En lunch du verkligen längtar efter
Luncher med varierad konsistens och tydliga smaker fortsätter att locka även under hektiska dagar. Utgå från vad du behöver just i dag, något lätt och fräscht eller något mer mättande, och låt sedan typ av rätt och tillagningstid avgöra hur lunchen utformas.
