Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Välj efter hur måltiden behöver fungera
Om du vill ha en lugn servering passar allt-i-ett-rätter i långpanna, pastagratänger, grytor och annan mat som kan stå några minuter utan att bli sämre. För kräsna personer är recept med delar som kan hållas åtskilda praktiska. Det kan vara en gemensam grund med såsen bredvid eller ett upplägg där var och en kombinerar grönsaker, protein och toppningar efter smak. Om du vill få in mer grönsaker utan ett separat tillbehör kan du välja allt-i-ett-rätter där grönsakerna får koka med i såsen eller rostas tillsammans med huvudråvaran. När personer i olika åldrar ska äta är det bäst att servera hetta och kraftiga aromatiska smaksättare vid bordet i stället för att blanda dem i hela rätten.
Topplock i Familjemiddag
Salsiccia e Lenticchie (italiensk korv med linser)
Italienska korvar som sjuds med gröna linser och tomat
Tigania (stekt fläsk med citron och senap)
Stekt fläskkött med citron- och senapssås
Kulfi (indisk glass med saffran, kardemumma och pistagenötter)
Tät kulfi av reducerad mjölk med saffran och pistagenötter
Kantonesisk rostad anka med plommonsås
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och plommonsås
Chocoflan (Chokladkaka med vaniljflan)
Karamellchocoflan med vaniljflan och chokladsockerkaka
Små val som gör middagen smidigare
Smaksätt i flera steg. En väl saltad grund smakar färdigt, medan chiliolja, stark sås, riven ost, örter eller rostade frön kan serveras som valfria tillägg. Tänk även på konsistensen. En krispig sallad, rostat ströbröd eller rostade nötter kan göra mjuk mat mer tillfredsställande utan att grundreceptet behöver ändras. Valet av serveringsfat spelar också roll. Ett stort fat eller en rymlig skål uppmuntrar till att dela och gör det lätt att ge någon en mindre portion utan att den ser oavsiktligt liten ut. Om tiden för middagen är osäker bör det sista momentet vara enkelt, till exempel att värma upp maten, blanda salladen med dressing eller pressa över lite citron.
Alla recept i Familjemiddag
Llapingachos (ecuadorianska ostfyllda potatisbiffar med jordnötssås)
Ecuadorianska potatisbiffar stekta i panna med cheddar, serverade med jordnöts- och aji amarillo-sås
Danish Æbleflæsk (fläsklägg med karamelliserade äpplen och lök)
Danskt æbleflæsk med stekt fläsklägg, karamelliserade äpplen och lök
Thailändsk grön curry med kyckling och aubergine
Grön curry som sjuds med kyckling och aubergine, avslutad med thailändsk basilika
Kerala fiskcurry med tamarind
Fisk som sjuder med tamarind, tomater, curryblad och värmande kryddor
Pabellón Criollo (Venezuelanskt strimlat nötkött med ris och bönor)
Venezuelansk pabellón criollo med bräserat strimlat nötkött, svarta bönor, ris och stekt matbanan
Involtini di Melanzane (Auberginerullar med ricotta och tomatsås)
Grillade aubergine-involtini med ricotta och parmesan i passerade tomater
Malabar Chicken Biryani
Väldoftande Malabar-kycklingbiryani ångad med basmatiris, stekt lök och hela kryddor
Cazuela de Vacuno (chilensk nötkötts- och grönsaksgryta)
Chilensk cazuela som får sjuda med nötkött, potatis, pumpa, majs och koriander
Maqluba (palestinsk upp och nedvänd risrätt med kyckling och grönsaker)
Palestinsk maqluba med kryddat ris, kyckling, aubergine och blomkål med pinjenötter
Lasagne al Forno (klassisk ugnsbakad lasagne)
Klassisk ugnsbakad lasagne varvad med långsamt sjuden köttfärsragù och krämig béchamel
Arroz con Costillas y Judías Verdes (Spanskt ris med revbensspjäll och gröna bönor)
Spanskt ris i låg panna med brynta revbensspjäll, gröna bönor och buljong
Tinga de Cerdo con Chipotle (Chipotle-rivet fläsk i tomatsås)
Mört rivet fläsk tinga vänd i chipotle-, tomat- och löksås
Så får du familjemiddagen att kännas komplett
Familjemiddagen fungerar ofta bäst med en tydlig huvudrätt och ett eller två tillbehör. Om huvudrätten har mycket sås behövs vanligtvis något som tar upp den, till exempel ris, pasta, potatis eller bröd. Till en torrare, ugnsrostad rätt kan en sås, yoghurtdressing eller skysås göra serveringen enklare och bidra till att resterna håller sig goda. Lägg till något friskt som kontrast, även om det bara är skivad gurka, tomater eller en färdig salladsblandning med en god dressing. Om du vill servera efterrätt kan den vara enkel: frukt, yoghurt eller något bakat som lätt kan delas upp utan krångel.
Leta vidare här
Att söka efter måltidstid kan hjälpa dig att välja mellan en lättare måltid tidigt på kvällen och något matigare senare. Samlingar är också användbara när du vill hitta familjevänliga upplägg, till exempel allt-i-ett-rätter eller recept som enkelt kan lagas till fler utan att bli krångligare.
Middag
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Middag
Grönsaker i airfryer
Zucchini, paprika och lök i airfryer med rökig oregano.
Lunch
Kyckling- och mangopoke bowl
Sushiris med kyckling, mango och sojadressing.
Eftermiddagssnack
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Enkla Vardagsmiddagar
Räksaganaki med feta och tomat
Grekiska räkor i tomatsås toppade med mjuk fetaost
Italienska Middagsrecept
Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Mör bläckfisksallad med tomater, vitlök, chili och persilja
Franska Middagsrecept
Endivesallad med valnötter och roquefort
Krispig endivsallad med valnötter, Roquefort och Dijondressing
Comfort Food-middagar
Långkokt lammlägg med ärtor och mynta
Långkokta lammlägg med rödvinssky och ärtor med mynta
Vanliga frågor
Vad gör ett recept lämpligt för familjemiddagen?
Det är oftast enkelt att servera, kräver inte perfekt tajmning och kan anpassas efter olika önskemål. Recept med valfria tillbehör eller toppningar är särskilt flexibla.
Hur hanterar jag olika önskemål om hetta vid samma bord?
Smaksätt grunden med aromatiska ingredienser och kryddor, men servera hettan separat. Chiliflakes, stark sås, chiliolja eller färsk chili gör att var och en kan anpassa sin portion.
Måste familjemiddagen alltid ätas sittande vid bordet?
Inte nödvändigtvis. Det gemensamma ätandet är det viktiga. Mat på fat, skålrätter och självservering fungerar lika bra som färdigupplagda portioner.
Hur får jag in grönsaker utan att laga ett separat tillbehör?
Välj recept där grönsakerna tillagas i huvudrätten eller rosta dem på samma plåt. Såser, soppor och grytor passar särskilt bra när du vill få in mer grönsaker.
Vad gör jag om middagen måste vänta på grund av allas tider?
Välj rätter som håller sig fina, till exempel ugnsrätter, grytor och många pastarätter. Förvara krispiga inslag som sallader och rostade toppningar separat fram till serveringen.
Hur undviker jag att laga två olika middagar?
Utgå från samma milda grund och variera det som tillsätts på slutet. Med valfria toppningar, såser och tillbehör kan maten passa olika personer utan att arbetsinsatsen fördubblas.
Satsa på flexibilitet, inte perfektion
De bästa recepten för familjemiddagen fungerar även när planerna ändras. Välj en pålitlig huvudrätt, håll kontrasterna enkla och låt tillbehör och toppningar stå för finjusteringen vid bordet.
