Fläskfilé med krämig dijon- och dragonsås
Stekt fläskfilé med krämig Dijonsås och dragon
Välj efter hur måltiden behöver fungera
Om du vill ha en lugn servering passar allt-i-ett-rätter i långpanna, pastagratänger, grytor och annan mat som kan stå några minuter utan att bli sämre. För kräsna personer är recept med delar som kan hållas åtskilda praktiska. Det kan vara en gemensam grund med såsen bredvid eller ett upplägg där var och en kombinerar grönsaker, protein och toppningar efter smak. Om du vill få in mer grönsaker utan ett separat tillbehör kan du välja allt-i-ett-rätter där grönsakerna får koka med i såsen eller rostas tillsammans med huvudråvaran. När personer i olika åldrar ska äta är det bäst att servera hetta och kraftiga aromatiska smaksättare vid bordet i stället för att blanda dem i hela rätten.
Topplock i Familjemiddag
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk fläskgryta i tomatsås)
Fläskkött som sjuder i en tjock tomat- och paprikasås
Kleftiko (Långbakad lamm i bakplåtspapper med potatis)
Långbakad lamm i bakplåtspapper med potatis, citron och oregano
Bräserad rödkål med äpplen och kryddnejlikor
Bräserad rödkål med äpplen, vinäger och kryddnejlika
Sopa de Maní (boliviansk jordnötssoppa med nötkött)
Boliviansk jordnötssoppa med nötkött och potatis
Sole Véronique (pocherad sjötunga med druvor och gräddsås)
Pocherad sjötunga med druvor i vitvinsgräddsås
Små val som gör middagen smidigare
Smaksätt i flera steg. En väl saltad grund smakar färdigt, medan chiliolja, stark sås, riven ost, örter eller rostade frön kan serveras som valfria tillägg. Tänk även på konsistensen. En krispig sallad, rostat ströbröd eller rostade nötter kan göra mjuk mat mer tillfredsställande utan att grundreceptet behöver ändras. Valet av serveringsfat spelar också roll. Ett stort fat eller en rymlig skål uppmuntrar till att dela och gör det lätt att ge någon en mindre portion utan att den ser oavsiktligt liten ut. Om tiden för middagen är osäker bör det sista momentet vara enkelt, till exempel att värma upp maten, blanda salladen med dressing eller pressa över lite citron.
Alla recept i Familjemiddag
Tian de Légumes Provençal (provensalsk grönsakstian)
Varvad grönsakstian bakad med vitlök, olivolja, timjan och ströbröd
Käsespätzle (tyska ostnudlar med karamelliserad lök)
Hemgjorda spätzle varvade med karamelliserad lök och smält ost, serveras varma
Polpo alla Luciana (neapolitansk bläckfiskgryta)
Neapolitansk bläckfiskgryta med tomater, vitlök, oliver och en fyllig sås
Käsespätzle (schwabiska ostnudlar)
Mjuka äggnudlar varvade med smält emmentaler och gruyère och söt brynt lök
Maqluba (upp och ner-vänt ris med aubergine och lamm)
Maqluba i lager med mört lamm, friterad aubergine och kryddat basmatiris
Vegansk Linseneintopf (tysk lins- och grönsaksgryta)
Rejäl vegansk linsgryta med grönsaker, lagerblad och en skvätt vinäger
Kofta bil Tahini (ugnsbakade köttbullar i tahinisås)
Kryddig lammkofta som bakas och avslutas med tahini, citronsaft och vatten
Bayersk helstekt anka med rödkål
Bayersk ugnsstekt anka med mjuk rödkål bräserad med äpple och vinäger
Musselkok med majs, potatis och chorizo
Musslor ångade med chorizo, småpotatis och majs, avslutade med citron och persilja
Ugnsstekt lammstek med vitlök och sardeller
Saftig ugnsstekt lammstek med rosmarin och olivolja, serverad med steksky
Keema Matar (lammfärs med ärtor)
Keema matar med lammfärs och ärtor, som sjuds i lök- och tomatmasala
Ugnsbakad mac and cheese
Makaroner gratinerade i krämig cheddar- och senapssås med krispigt panko-täcke
Så får du familjemiddagen att kännas komplett
Familjemiddagen fungerar ofta bäst med en tydlig huvudrätt och ett eller två tillbehör. Om huvudrätten har mycket sås behövs vanligtvis något som tar upp den, till exempel ris, pasta, potatis eller bröd. Till en torrare, ugnsrostad rätt kan en sås, yoghurtdressing eller skysås göra serveringen enklare och bidra till att resterna håller sig goda. Lägg till något friskt som kontrast, även om det bara är skivad gurka, tomater eller en färdig salladsblandning med en god dressing. Om du vill servera efterrätt kan den vara enkel: frukt, yoghurt eller något bakat som lätt kan delas upp utan krångel.
Leta vidare här
Att söka efter måltidstid kan hjälpa dig att välja mellan en lättare måltid tidigt på kvällen och något matigare senare. Samlingar är också användbara när du vill hitta familjevänliga upplägg, till exempel allt-i-ett-rätter eller recept som enkelt kan lagas till fler utan att bli krångligare.
Middag
Citron- och yoghurtkyckling i airfryer
Kycklinglår marinerade i yoghurt och citron, airfryade gyllene.
Middag
Empanada Gallega (galicisk matpaj med tonfisk)
Galicisk bakad tonfiskpaj med olivoljedeg
Middag
Maultaschen (schwabiska dumplings)
Schwabiska pastaknyten med nötkött och spenat i buljong
Middag
Country-fried fläskkotletter med vit sås
Krispiga fläskkotletter med pepprig vit sås
Kryddälskarrecept
Kryddade lammkotletter med glasyr av granatäppelmelass
Pannstekta lammkotletter med granatäppelglasering
Enkla Vardagsmiddagar
Almejas a la Marinera (musslor i vitvinssås)
Musslor ångade i vitvinssås med vitlök och persilja
Comfort Food-middagar
Nöt- och Guinnessgryta med knaprigt bröd
Gryta med nötkött och Guinness med morötter och rustikt bröd
Italienska Middagsrecept
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fisksoppa)
Fisksoppa med tomat och vitt vin med blandade skaldjur
Vanliga frågor
Vad gör ett recept lämpligt för familjemiddagen?
Det är oftast enkelt att servera, kräver inte perfekt tajmning och kan anpassas efter olika önskemål. Recept med valfria tillbehör eller toppningar är särskilt flexibla.
Hur hanterar jag olika önskemål om hetta vid samma bord?
Smaksätt grunden med aromatiska ingredienser och kryddor, men servera hettan separat. Chiliflakes, stark sås, chiliolja eller färsk chili gör att var och en kan anpassa sin portion.
Måste familjemiddagen alltid ätas sittande vid bordet?
Inte nödvändigtvis. Det gemensamma ätandet är det viktiga. Mat på fat, skålrätter och självservering fungerar lika bra som färdigupplagda portioner.
Hur får jag in grönsaker utan att laga ett separat tillbehör?
Välj recept där grönsakerna tillagas i huvudrätten eller rosta dem på samma plåt. Såser, soppor och grytor passar särskilt bra när du vill få in mer grönsaker.
Vad gör jag om middagen måste vänta på grund av allas tider?
Välj rätter som håller sig fina, till exempel ugnsrätter, grytor och många pastarätter. Förvara krispiga inslag som sallader och rostade toppningar separat fram till serveringen.
Hur undviker jag att laga två olika middagar?
Utgå från samma milda grund och variera det som tillsätts på slutet. Med valfria toppningar, såser och tillbehör kan maten passa olika personer utan att arbetsinsatsen fördubblas.
Satsa på flexibilitet, inte perfektion
De bästa recepten för familjemiddagen fungerar även när planerna ändras. Välj en pålitlig huvudrätt, håll kontrasterna enkla och låt tillbehör och toppningar stå för finjusteringen vid bordet.
