Långtidsrostad fläskkarré med knaprig svål
Långtidsrostad fläskkarré med knaprig svål och äppelmos
Välj efter hur måltiden behöver fungera
Om du vill ha en lugn servering passar allt-i-ett-rätter i långpanna, pastagratänger, grytor och annan mat som kan stå några minuter utan att bli sämre. För kräsna personer är recept med delar som kan hållas åtskilda praktiska. Det kan vara en gemensam grund med såsen bredvid eller ett upplägg där var och en kombinerar grönsaker, protein och toppningar efter smak. Om du vill få in mer grönsaker utan ett separat tillbehör kan du välja allt-i-ett-rätter där grönsakerna får koka med i såsen eller rostas tillsammans med huvudråvaran. När personer i olika åldrar ska äta är det bäst att servera hetta och kraftiga aromatiska smaksättare vid bordet i stället för att blanda dem i hela rätten.
Topplock i Familjemiddag
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk fläskgryta i tomatsås)
Fläskkött som sjuder i en tjock tomat- och paprikasås
Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (Toskanska bönor med korv)
Cannellinibönor med italiensk korv i tomat och salvia
Pastel de Elote (mexikansk majskaka)
Mjuk mexikansk majskaka med saftig, puddingliknande smula
Bräserad rödkål med äpplen och kryddnejlikor
Bräserad rödkål med äpplen, vinäger och kryddnejlika
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Små val som gör middagen smidigare
Smaksätt i flera steg. En väl saltad grund smakar färdigt, medan chiliolja, stark sås, riven ost, örter eller rostade frön kan serveras som valfria tillägg. Tänk även på konsistensen. En krispig sallad, rostat ströbröd eller rostade nötter kan göra mjuk mat mer tillfredsställande utan att grundreceptet behöver ändras. Valet av serveringsfat spelar också roll. Ett stort fat eller en rymlig skål uppmuntrar till att dela och gör det lätt att ge någon en mindre portion utan att den ser oavsiktligt liten ut. Om tiden för middagen är osäker bör det sista momentet vara enkelt, till exempel att värma upp maten, blanda salladen med dressing eller pressa över lite citron.
Alla recept i Familjemiddag
Cazuela de Fideos con Almejas (spansk nudelgryta med musslor)
Spansk fideo-nudelgryta med musslor, tomat, vitt vin och persilja
Glutenfri polenta med svampragù
Polenta i grönsaksbuljong, avslutad med parmesan och toppad med mustig svampragù
Lammlägg med rosmarin och rött vin
Möra lammlägg bräserade med rött vin och rosmarin, serverade med reducerad sås
Gorditas de Frijoles Negros (gorditas fyllda med svarta bönor)
Gyllene masa-gorditas fyllda med svarta bönor, toppade med salsa, sallad och lime
Nötkötts- och Guinnessgryta med suetdumplings
Långsjuden nötkötts- och Guinnessgryta med morötter, lök och ångade suetdumplings
Kalkongratäng i stekpanna med majsbröd på toppen
Kalkongratäng i stekpanna bakad med cornbread med kärnmjölk tills den är gyllene och bubblar
Arrachera a la Parrilla (grillad skirt steak med lime och vitlök)
Snabbgrillad skirt steak, tunt skivad och serverad med tortillas, lök och koriander
Ugnsstekt kyckling med brödsås
Gyllene ugnsstekt kyckling med traditionell brödsås smaksatt med lök och kryddnejlika
Calabacitas con Elote y Crema (zucchini med majs och crema)
Zucchini i mexikansk stil tillagad med majs och avslutad med crema, koriander och lime
Goansk fiskcurry med kokos
Fiskcurry i goansk stil som får sjuda med kokosmjölk, tomat, tamarind och curryblad
Chicken and Dumplings (sydstatsstil)
Kycklinglår som sjuds med grönsaker och avslutas med mjuka dumplings med kärnmjölk
Ankkonfit med linser och vitlök
Ankconfit med linser som sjuds med vitlök, morötter, timjan och buljong
Så får du familjemiddagen att kännas komplett
Familjemiddagen fungerar ofta bäst med en tydlig huvudrätt och ett eller två tillbehör. Om huvudrätten har mycket sås behövs vanligtvis något som tar upp den, till exempel ris, pasta, potatis eller bröd. Till en torrare, ugnsrostad rätt kan en sås, yoghurtdressing eller skysås göra serveringen enklare och bidra till att resterna håller sig goda. Lägg till något friskt som kontrast, även om det bara är skivad gurka, tomater eller en färdig salladsblandning med en god dressing. Om du vill servera efterrätt kan den vara enkel: frukt, yoghurt eller något bakat som lätt kan delas upp utan krångel.
Leta vidare här
Att söka efter måltidstid kan hjälpa dig att välja mellan en lättare måltid tidigt på kvällen och något matigare senare. Samlingar är också användbara när du vill hitta familjevänliga upplägg, till exempel allt-i-ett-rätter eller recept som enkelt kan lagas till fler utan att bli krångligare.
Middag
Linseneintopf (tysk linsgryta)
Tysk linsgryta med rotfrukter, bacon och korv
Middag
Våffelbitar
Minivåfflor gräddade gyllene med krispiga kanter.
Lunch
Snabb poke bowl
Snabb poke bowl med tonfisk, ris, avokado och gurka.
Middag
Vegansk Locro de Papa (ecuadoriansk potatissoppa)
Krämig vegansk potatissoppa med bönor, avokado och lime.
Indiska Middagsrecept
Poha (frukost på plattat ris)
Poha av pressat ris med ärtor, citron och jordnötter
Comfort Food-middagar
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Kyckling i oaxacansk svart mole)
Kyckling serverad med oaxacansk mole negro och sesamfrön
Enkla Vardagsmiddagar
Sole Meunière med brynt smör och kapris
Sjötunga stekt i panna med brynt smör, kapris och citron
Brasilianska Middagsrecept
Pão de Queijo-sandwich med avokado och skinka
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat och skinka
Vanliga frågor
Vad gör ett recept lämpligt för familjemiddagen?
Det är oftast enkelt att servera, kräver inte perfekt tajmning och kan anpassas efter olika önskemål. Recept med valfria tillbehör eller toppningar är särskilt flexibla.
Hur hanterar jag olika önskemål om hetta vid samma bord?
Smaksätt grunden med aromatiska ingredienser och kryddor, men servera hettan separat. Chiliflakes, stark sås, chiliolja eller färsk chili gör att var och en kan anpassa sin portion.
Måste familjemiddagen alltid ätas sittande vid bordet?
Inte nödvändigtvis. Det gemensamma ätandet är det viktiga. Mat på fat, skålrätter och självservering fungerar lika bra som färdigupplagda portioner.
Hur får jag in grönsaker utan att laga ett separat tillbehör?
Välj recept där grönsakerna tillagas i huvudrätten eller rosta dem på samma plåt. Såser, soppor och grytor passar särskilt bra när du vill få in mer grönsaker.
Vad gör jag om middagen måste vänta på grund av allas tider?
Välj rätter som håller sig fina, till exempel ugnsrätter, grytor och många pastarätter. Förvara krispiga inslag som sallader och rostade toppningar separat fram till serveringen.
Hur undviker jag att laga två olika middagar?
Utgå från samma milda grund och variera det som tillsätts på slutet. Med valfria toppningar, såser och tillbehör kan maten passa olika personer utan att arbetsinsatsen fördubblas.
Satsa på flexibilitet, inte perfektion
De bästa recepten för familjemiddagen fungerar även när planerna ändras. Välj en pålitlig huvudrätt, håll kontrasterna enkla och låt tillbehör och toppningar stå för finjusteringen vid bordet.
