Bakgrundsbild för receptsamling
Köksutrustning

Slow cooker

En slow cooker tillagar maten länge på låg och jämn värme i ett kärl med lock, där mycket lite vätska avdunstar. Det passar rätter som blir bättre av lång tillagning och mycket fukt, men förklarar också de vanligaste besvikelserna. Smakerna kan bli dämpade, såserna för tunna och grönsakerna alltför mjuka om de får ligga i för länge. Här kan du jämföra när en slow cooker är ett bra val och när andra metoder passar bättre. Du får också hjälp att göra de små justeringar som ger rätten en mer färdig smak och konsistens.

Så påverkar en slow cooker tillagningen

Jämfört med ugn och spis håller en slow cooker låg och jämn värme samtidigt som ångan stannar kvar. Maten möras med tiden och får sjuda skonsamt, men ytan bryns inte som vid ugnsstekning eller stekning i panna. Eftersom locket ligger på kokar vätskan nästan inte ihop alls. Därför spelar mängden buljong, tomater och andra vätskerika ingredienser från början stor roll. En slow cooker kräver också en annan planering. Förberedelserna görs först, sedan sköter sig rätten till stor del själv fram till slutet, då du kan behöva smaka av eller reda såsen.

Topplock i Slowcooker

När passar en slow cooker?

Välj en slow cooker när du vill ha låg värme och fuktig tillagning. Den passar till segare köttdetaljer som behöver tid, bönor och baljväxter som mjuknar långsamt samt soppor och grytor där ingredienserna kan koka ihop utan ständig tillsyn. Den fungerar också för rätter som ska hållas varma fram till servering.

Välj en annan metod när en brynt yta och frasiga kanter är avgörande eller när vätskan snabbt behöver koka ihop till en blank sås. Om receptet innehåller snabblagade grönsaker som ska behålla färg och form kan du tillsätta dem senare eller välja en metod som ger större kontroll över tillagningstid och avdunstning.

Alla recept i Slowcooker

Vanliga misstag och vad de beror på

Om du lyfter på locket upprepade gånger försvinner värme och ånga, och det tar tid för apparaten att återfå temperaturen. Kontrollera därför inte maten oftare än nödvändigt.

Ett vattnigt resultat beror vanligtvis på att nästan ingen vätska avdunstar i en slow cooker. Tillsätt mindre vätska än du skulle ha gjort vid tillagning på spisen eller planera för att reda rätten mot slutet.

Fadd smak beror ofta på att ingredienserna inte har brynts. Många recept blir godare om köttet bryns eller lök och andra smaksättare fräses först och sedan läggs över i grytan. Om du hoppar över det steget kan färska örter, citrus eller en syrlig smaksättare på slutet göra smakerna tydligare.

Kort om livsmedelssäkerhet och hantering

En slow cooker är konstruerad för säker tillagning när den används enligt anvisningarna, men den ska inte användas för att tillaga maten delvis och sedan låta den stå. Börja med ordentligt kylda ingredienser, följ ordningen i receptet och använd inte innergrytan som förvaringskärl. Var försiktig med mycket stora köttbitar om du anpassar ett recept, eftersom de kan ta längre tid att bli jämnt genomvarma.

Leta vidare här

Tillagningsmetod är den mest användbara vägen vidare, eftersom slow cooker-recept ofta liknar bräserade rätter, grytor och soppor. Metoden visar också hur mycket bryning och reducering du kan förvänta dig. Med hjälp av svårighetsgraden kan du jämföra hur mycket aktivt arbete som krävs före och efter att apparaten har gjort sitt.

Metod

Visa alla

Svårighetsgrad

Visa alla

Vanliga frågor

Måste köttet brynas innan det läggs i en slow cooker?

Inte alltid, men bryningen ger smaker som inte uppstår vid enbart skonsam tillagning under lock. Om den färdiga rätten smakar platt är utebliven bryning ofta förklaringen.

Varför blir såsen tunn i min slow cooker?

Det beror på att mycket lite vatten avdunstar under locket. Många rätter kräver mindre tillsatt vätska än motsvarande recept på spisen eller behöver redas mot slutet.

Kan jag lägga fryst kött direkt i en slow cooker?

Det är i allmänhet säkrare att börja med tinade ingredienser, så att allt snabbt och jämnt blir genomvarmt. Om receptet uttryckligen anger frysta ingredienser bör du följa anvisningarna noggrant.

Behöver jag röra om under tillagningen?

Vanligtvis inte. Om locket lyfts ofta går tillagningen långsammare. Rör bara om när det står i receptet.

Varför blir grönsakerna mosiga?

Grönsaker mjuknar hela tiden i den fuktiga värmen. Skär dem i större bitar, välj fastare sorter eller tillsätt snabblagade grönsaker senare så att de behåller en del av formen.

Är en slow cooker samma sak som en tryckkokare?

Nej. En tryckkokare höjer vattnets kokpunkt med hjälp av tryck och tillagar maten snabbare. En slow cooker tillagar maten skonsamt under längre tid, med lock och mycket liten avdunstning.

Få ut det bästa av den låga värmen

En slow cooker fungerar bäst när du utnyttjar dess styrkor: jämn sjudning, mört resultat och matlagning som till stor del sköter sig själv. Tar du hänsyn till den låga avdunstningen och bygger smak på annat sätt när bryningen uteblir blir resultatet genomarbetat, inte bara bekvämt.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Utrustning Bläddra efter Typ av rätt Bläddra efter Metod