Soupe au Pistou (zuppa di verdure con salsa al basilico)
Perché questa ricetta funziona
- Profondità integrata nel piatto: Patate, fagioli, pomodori e brodo sobbollono insieme per creare un brodo di verdure rotondo senza bisogno di una lunga cottura.
- Finitura con pistou fresco: Aggiungere la salsa al basilico a tavola ne preserva l’aroma e dona a ogni ciotola una vivace nota d’aglio.
- Pratica da conservare: La base della zuppa si conserva e si congela bene quando il pistou è tenuto separato, rendendo facile riscaldarla senza perdere freschezza.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sulla tradizione
- Stile provenzale: La soupe au pistou è strettamente associata alla Provenza ed è nota per abbinare una semplice zuppa di verdure a una salsa di basilico e aglio.
- Pistou a tavola: Servire il pistou a parte permette a ciascuno di mescolarne quanto preferisce, mantenendo brillante il sapore del basilico.
Note sugli ingredienti
- Usa basilico fresco: Il basilico secco non darà lo stesso finale fragrante e verde; le foglie fresche sono centrali per il carattere del pistou.
- Scegli patate a pasta soda: Le patate novelle mantengono bene la forma durante la cottura a fuoco lento, mantenendo il brodo più limpido e la consistenza più definita.
- L’olio d’oliva conta: Un buon olio extravergine d’oliva dà al pistou un sapore più pieno e rotondo perché non viene cotto nella zuppa.
Consigli per preparare in anticipo
- Tieni il pistou separato: Metti in frigorifero la zuppa e il pistou in contenitori separati, poi incorpora il pistou nella zuppa calda appena prima di servire.
- Congela la base della zuppa: Congela la zuppa di verdure senza il pistou, poi aggiungi il pistou appena fatto o freddo dopo averla riscaldata.
- Riscalda delicatamente: Scalda la zuppa sul fornello finché è bollente, usando un calore dolce così patate e zucchine non si sfaldano troppo.
Errori comuni
- Bollitura troppo vigorosa: Un bollore vigoroso può far sbriciolare le patate e intorbidire il brodo; mantieni la zuppa a un sobbollire costante e delicato.
- Aggiungere le zucchine troppo presto: Le zucchine cuociono più in fretta delle patate, quindi aggiungerle più tardi aiuta a mantenerle tenere invece di farle spappolare.
- Condire troppo presto: Il brodo e il Parmigiano aggiungono entrambi sale, quindi assaggia e regola la zuppa solo quando fagioli, pomodori e formaggio sono in gioco.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Zuppa
Pistou e per servire
Istruzioni
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Trita finemente 2 spicchi d’aglio e cuoci per 30 seconds finché è fragrante, senza farlo colorire.
- Taglia a metà o in quarti le patate novelle in modo che siano a misura di boccone, poi aggiungile nella pentola. Versa il brodo vegetale e porta a un leggero sobbollire.
- Fai sobbollire per 10 minutes, poi taglia le zucchine a pezzi a misura di boccone e aggiungile. Continua a far sobbollire per 8 minutes, finché le patate sono quasi tenere.
- Incorpora i pomodori pelati a pezzi in scatola e i fagioli cannellini (scolati e sciacquati). Fai sobbollire per 10 to 12 minutes finché le verdure sono tenere e il brodo ha un sapore armonioso.
- Nel frattempo, prepara il pistou: pesta lo spicchio d’aglio rimanente con un pizzico di sale in un mortaio, poi pesta anche le foglie di basilico. Aggiungi qualche cucchiaio di brodo caldo della zuppa per renderlo più fluido, poi incorpora metà del parmigiano per ottenere una salsa densa da servire a cucchiaiate.
- Assaggia la zuppa e regola con un po’ più di sale, se necessario. Servi la zuppa calda, passando a tavola il pistou e il parmigiano rimanente così ognuno può incorporarne un cucchiaio per profumare e arricchire la propria ciotola.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Mantieni la zuppa a leggero sobbollire così le patate diventano tenere senza sfaldarsi e intorbidire il brodo.
- Per il sapore di basilico più intenso, non far bollire il pistou nella pentola; incorporalo a tavola o fuori dal fuoco appena prima di servire.
- Se servi persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque sia immunocompromesso, usa un formaggio duro pastorizzato al posto del parmigiano.
Sostituzioni
- Sostituisci il parmigiano con Grana Padano per un finale simile, sapido e con note di frutta secca.
- Sostituisci i fagioli cannellini con fagioli Great Northern per una consistenza leggermente più soda.
- Sostituisci le patate novelle con patata a pasta gialla per un brodo più cremoso e vellutato.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare rapidamente la zuppa e mettila in frigorifero in un contenitore sigillato. Conserva il pistou a parte e incorporalo nella zuppa calda al momento di servire; riscalda la zuppa delicatamente sul fornello finché non è ben calda. Congela la zuppa (senza pistou) per un massimo di 3 months, poi scongela in frigorifero per una notte e riscalda finché non è ben calda.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 1h (25min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Francese
-
Allergeni:
Latte
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Pappa al Pomodoro (zuppa toscana di pomodoro e pane)
Zuppa toscana di pomodoro e pane con basilico fresco
Wigilijny Barszcz z Uszkami (zuppa polacca limpida di barbabietola con raviolini)
Zuppa limpida di barbabietola con uszka ripieni di funghi
Zuppa di Farro e Legumi (zuppa di farro e legumi misti)
Zuppa di farro e legumi con rosmarino e verdure
Caldo de Camarón (zuppa di gamberi con verdure)
Zuppa messicana di gamberi con pomodori, patate e carote
Sopa de Pollo con Fideos (zuppa messicana di pollo con pasta)
Zuppa messicana di pollo con brodo di pomodoro e fideos
Soupe à l’Oignon Gratinée (zuppa di cipolle francese con toast al Gruyère)
Zuppa di cipolle francese con baguette tostata e Gruyère
Vongole saltate con salsa di fagioli neri (piatto di mare cantonese)
Vongole saltate in salsa di fagioli neri con aglio e peperoncino
Picadillo Mexicano con Papas (stufato messicano di manzo macinato con patate)
Stufato messicano di manzo macinato e patate con pomodori e spezie
Chicken Marsala (pollo in salsa di Marsala e funghi)
Pollo rosolato in padella in salsa al vino Marsala e funghi
Polenta con Salsiccia (polenta con ragù di pomodoro e salsiccia)
Polenta morbida con ragù di pomodoro e salsiccia di maiale
Polpette Lion’s Head (polpette di maiale alla shanghainese con cavolo cinese)
Polpette di maiale alla shanghainese brasate con cavolo cinese
Agnello al Forno (agnello arrosto al forno con patate)
Agnello arrosto al forno con patate, aglio, rosmarino e limone
Modern Light Minestrone con cannellini e pasta
Minestrone in brodo con verdure, cannellini e pastina
Pasta alla Nerano Verde (Spaghetti con zucchine, basilico e Parmigiano)
Spaghetti in una salsa liscia di zucchine, basilico e Parmigiano
Spaghetti alla Nerano (pasta con zucchine e formaggio)
Spaghetti con zucchine fritte e formaggio fuso
Pasta alla Nerano Rossa (pasta con zucchine e pomodoro)
Spaghetti con zucchine fritte, sugo di pomodoro, basilico e Parmigiano
Zuppa di Farro con Verdure (zuppa italiana di farro e verdure)
Zuppa italiana di farro con fagioli, pomodori, verdure e Parmigiano
Minestrone alla Genovese (minestra di verdure e fagioli con pesto)
Zuppa italiana di verdure con pasta, cannellini e pesto
Potrebbe piacerti anche
Southwest Black Bean Burrito Bowl
Bowl di riso cumino-lime con fagioli neri, salsa e avocado
Steak au Poivre (bistecca in padella con salsa al pepe in grani)
Bistecca in crosta di pepe con salsa cremosa al brandy
Curry di capra
Curry di capra a cottura lenta con pimento e Scotch bonnet
Verdure arrosto al sommacco con limone e olio d’oliva
Verdure arrosto con sommacco, limone e olio d'oliva
Carne Asada con Salsa Roja (bistecca alla griglia con salsa rossa)
Bavetta di manzo alla griglia con lime e aglio, con salsa roja
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi con gorgonzola e noci)
Gnocchi di patate in salsa cremosa al gorgonzola con noci tostate
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Coltello da chef Mercer Culinary Genesis da 8 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Acciaio tedesco forgiato
- Finitura meno pregiata
Tagliere grande in teak Teakhaus
- Ampia superficie in teak, resistente e delicata sul filo dei coltelli
- Legno certificato FSC con finitura di alta qualità
- Richiede lavaggio a mano e oliatura occasionale
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
