Tarte Flambée Alsacienne (Elzasser platbrood met room en spek)

Deeg

• 250 g Tarwebloem
• 4 g Instantgist
• 5 g Fijn Zeezout
• 15 ml Extra Vierge Olijfolie
• 150 ml Water, lauwwarm

Beleg

• 2 middel Gele Ui
• 200 g Ontbijtspek
• 200 g Crème Fraîche
• 1 tl Zwarte Peper

1. Verwarm de oven voor op 250°C (480°F) en zet er een bakplaat in om mee te verhitten. Roer in een mengkom de bloem, de instantgist en het fijne zeezout door elkaar. Voeg de olijfolie en het lauwwarme water toe en meng tot een rafelig deeg.
2. Kneed het deeg op een licht bebloemd werkvlak 6 tot 8 minuten tot het glad en elastisch is. Doe terug in de kom, dek af en laat rijzen tot het iets opgeblazen is (het verdubbelt niet per se).
3. Snijd intussen de ui in dunne plakjes. Snijd het doorregen spek in dunne reepjes en bak 3 tot 4 minuten in een pan op middelhoog vuur tot het vet begint uit te smelten en het licht kleurt. Schep op een bord en laat een beetje vet in de pan achter.
4. Voeg de ui toe aan de pan en bak 6 tot 8 minuten op middellaag vuur tot hij zacht is en net goudkleurig begint te worden. Breng op smaak met een snuf van de zwarte peper en haal dan van het vuur om iets af te koelen.
5. Verdeel het deeg in 2 stukken. Rol op een bebloemd werkvlak elk stuk heel dun uit tot een ovaal of rechthoek, van ongeveer 2 tot 3 mm dik. Bestrijk elke bodem met de crème fraîche en laat een klein randje vrij.
6. Verdeel de uien en het spek erover en maak af met de rest van de zwarte peper. Schuif voorzichtig 1 flatbread op de hete bakplaat en bak 7 tot 9 minuten tot hij blaasjes heeft en de randen knapperig zijn. Herhaal met het tweede flatbread.
7. Serveer direct terwijl het heet is, in stukken gesneden om te delen. Laat het gebakken flatbread indien nodig 1 minuut rusten voor je het snijdt, zodat de topping kan zetten.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.