Frästa musslor med örter
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning: Musslor ångar upp och öppnar sig på bara några minuter, så köttet förblir fylligt och mört.
- Naturligt smakrik buljong: Schalottenlök, vitlök, vin, smör och musslornas egen spad skapar en mustig buljong utan att du behöver fond.
- Frisk avslutning: Torrt vitt vin och citron bryter av smöret och lyfter musslornas salta sötma.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj levande musslor: Använd färska musslor med hela skal; släng spruckna musslor eller sådana som förblir öppna efter att du knackat på dem.
- Använd ett torrt vitt vin: Ett friskt, torrt vin håller buljongen lätt och mustig; undvik söta viner, som kan få spadet att smaka obalanserat.
- Rengör precis före tillagning: Skrubba och ta bort skägget på musslorna strax innan de åker i grytan så att de håller sig fräscha och tillagas jämnt.
Tidsnoteringar
- Det mesta av arbetet är förberedelser: Att rengöra musslorna tar längre tid än att tillaga dem; när vinet sjuder går ångningen mycket snabbt.
- Servera direkt: Musslor serveras bäst så snart de har öppnat sig, medan buljongen är varm och köttet fortfarande är mört.
Vanliga misstag
- Tillaga inte för länge: Ta av grytan från värmen när musslorna har öppnat sig; lång tillagning kan göra dem sega.
- För försiktig sjudning: Håll värmen uppe efter att du har tillsatt musslorna så att de ångas snabbt i stället för att ligga i ljummen vätska.
- Att ignorera oöppnade skal: Släng alla musslor som förblir stängda efter tillagning, särskilt när du serverar känsliga gäster.
Byt ut ingredienser
- Utan vin: Använd en skvätt vatten med extra citron för syra; buljongen blir lättare men fortfarande saltstänkt och fräsch.
- Byt ut örterna: Färsk gräslök kan ersätta persilja för en mjukare, lökig avslutning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj musslorna i ett durkslag under kallt rinnande vatten, skrubba skalen och dra bort eventuella skägg. Släng de som är spruckna eller som inte stänger sig när du knackar på dem. Skala och finstrimla schalottenlöken och skiva vitlöken tunt.
- Ställ en stor gryta på medelvärme och smält smöret. Tillsätt schalottenlöken och fräs i 2 till 3 minuter tills den mjuknar men inte får färg, tillsätt sedan vitlök och pepparkorn och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
- Häll i det vita vinet och koka upp till en livlig sjudning. Häll i musslorna, lägg på lock och ånga i 4 till 6 minuter, skaka kastrullen en eller två gånger, tills skalen har öppnat sig.
- Ta från värmen och släng de musslor som inte har öppnat sig. Finhacka persiljan och rör ner i buljongen. Skär citronen i klyftor och pressa lite över musslorna efter smak, och servera sedan direkt ur kastrullen med den örtiga buljongen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen ganska hög när musslorna åker i så att de ångas snabbt och håller sig spänstiga, och skaka kastrullen så att de öppnar sig jämnt.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att varje mussla är helt öppnad och rykande varm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk gräslök för en mildare, lökig avslutning.
- Byt ut torrt vitt vin mot en något större skvätt citron och en skvätt vatten för en alkoholfri version.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du får rester, ta musslorna ur skalen och ställ i kylen i buljongen; värm försiktigt i en kastrull på låg värme precis tills de är rykande varma, eftersom överkokning gör dem sega.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Blötdjur Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Kammusslor med blomkålspuré och krispig pancetta
Halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré och krispig pancetta
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (råa grönsaker och varm sardelldipp)
Råa grönsaker med varm bagna cauda med sardeller och vitlök
Plateau d’Huîtres (Franskt ostronfat med mignonette)
Ostron på is med citron och schalottenlök-mignonette
Sopes (tjocka majskakor av masa med bönor och salsa)
Tjocka masa-kakor toppade med bönor, sallad, salsa och cotija
Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk bricka med chark, ostar, oliver och bröd
Avgolemono Soup (grekisk kyckling, ris, ägg och citron)
Grekisk kyckling- och rissoppa tjockad med ägg och citron
Sashimi (rå skivad lax och tonfisk)
Tunt skivad sashimi med lax och tonfisk
Flatbread med honung och feta
Grekiskt inspirerat flatbread med ugnsbakad feta, honung och oregano
Zupa Ogórkowa (polsk inlagd gurksoppa)
Syrlig polsk saltgurksoppa med potatis och dill
Kryddig morotssoppa med kokosmjölk och citron
Silkeslen morotssoppa med kokosmjölk och citron
Saengseon Jeon (koreansk pannstekt fisk)
Koreansk stekt torsk med mjöl- och äggpanering
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Saint-Jacques à la Crème (Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås)
Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås
Ugnsbakad kyckling med vitlök och örter
Ugnsbakade kycklinglår med vitlök, örter och vitt vin
Belgiska musslor ångade i vitt vin med purjolök och selleri
Musslor ångade i vitt vin med purjolök och selleri
Sole à la Normande (sjötunga med grädde och musslor)
Pocherad sjötunga med musslor i en krämig vitvinssås
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Du kanske också gillar
Modern kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice toppad med stekt ägg och sesam
Kalkonchili med kidneybönor och tomater
Kalkonchili med kidneybönor, tomater, lime och koriander
Tacos de Camarón (chipotle-räktacos)
Chipotleräkor i majstortillas med kål och crema
Vietnamesisk grön mangosallad med jordnötter
Grön mangosallad med örter, chili och jordnötter
Thailändsk kikärtscurry med kokosmjölk
Kokos- och kikärtscurry med spenat, lime och koriander
Hackad italiensk sallad med salami och provolone
Hackad sallad med sallad, salami, provolone och vinägrett
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
