Pizza Margherita (pomidor, mozzarella i bazylia)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Spód z pęcherzykami: Bardzo gorący kamień lub odwrócona blacha daje ciastu bezpośrednie ciepło, pomagając spodu się zrumienić, a rantowi pokryć pęcherzykami.
- Proste dodatki: Pomidor, mozzarella, bazylia i oliwa z oliwek utrzymują smak czysty i zrównoważony, zamiast obciążać ciasto.
- Klasyczna metoda: Rozciągnięcie ciasta na cienko, z nieco grubszym rantem, nadaje pizzy znajomy chrupiący spód i uniesiony brzeg.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Pozwól ciastu w pełni wyrosnąć: Przed formowaniem ciasto powinno wyglądać na mniej więcej podwojone; jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, może potrzebować trochę więcej czasu.
- Podawaj od razu po upieczeniu: Margherita jest najlepsza, gdy spód jest jeszcze chrupiący, a ser dopiero co się roztopił, więc pokrój ją krótko po krótkim odpoczynku.
Uwagi o składnikach
- Wybierz odpowiednią mąkę: Mocna mąka pszenna chlebowa daje ciastu siłę i sprężystość; mąka do pizzy typu 00 tworzy nieco delikatniejszy, klasyczny spód.
- Odsącz mozzarellę: Mokra mozzarella może podczas pieczenia oddać nadmiar płynu, więc porwij ją i dobrze odsącz przed nałożeniem na pizzę.
- Zachowaj prostotę dodatków pomidorowych: Użyj dobrych pomidorów z puszki, rozdrobnionych, i nie nakładaj zbyt dużo na spód, aby sos pozostał wyrazisty, a ciasto upiekło się równo.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla bardziej chrupiącego spodu: Przed pieczeniem dobrze rozgrzej kamień lub blachę i przełóż na nie pizzę jak najszybciej.
- Unikaj mokrego środka: Z pomidorami postępuj oszczędnie i odsącz ser, aby para i wilgoć nie rozmiękczyły środka pizzy.
Tradycja i warianty
- Klasyczny charakter Margherity: O jej charakterze decyduje połączenie pomidorów, mozzarelli, bazylii i oliwy z oliwek na cienkim, drożdżowym spodzie z podniesionym rantem.
- Wersja do domowego piekarnika: Kamień do pizzy lub odwrócona blacha do pieczenia pomagają odtworzyć intensywne ciepło od spodu jak w piecu do pizzy, bez specjalistycznego sprzętu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Wierzch
Instrukcje
- W misce wymieszaj mąkę, drożdże instant i sól. Dodaj letnią wodę i 1 łyżkę oliwy z oliwek, a następnie mieszaj, aż powstanie postrzępione ciasto. Wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Uformuj ciasto w kulę i włóż z powrotem do miski. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na 60 minut lub do mniej więcej podwojenia objętości.
- Włóż do piekarnika kamień do pizzy lub odwróć solidną blachę do pieczenia do góry dnem na środkowej półce, a następnie rozgrzej do 250°C (480°F) przez co najmniej 20 minut. W tym czasie porwij mozzarellę na małe kawałki i odsącz nadmiar płynu. Porwij większość liści bazylii, zostawiając kilka do wykończenia.
- Przełóż ciasto na lekko natłuszczoną powierzchnię i rozciągnij je na cienki krążek, zostawiając nieco grubszy brzeg. Rozsmaruj rozgniecione pomidory na spodzie, omijając brzeg, a następnie rozsyp mozzarellę i porwaną bazylię. Skrop odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek.
- Piecz przez 8 do 10 minut, aż ciasto będzie z pęcherzykami i miejscami złote, a ser roztopiony i bulgoczący. Skrop pozostałą oliwą z oliwek i ułóż na wierzchu odłożone liście bazylii. Odstaw na 1 minutę, a następnie pokrój i podawaj.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby spód był z pęcherzykami, upewnij się, że kamień lub blacha są w pełni rozgrzane, zanim włożysz pizzę.
- Jeśli mozzarella jest bardzo mokra, dobrze ją odsącz, aby dodatki pozostały wyraziste, a spód dopiekł się prawidłowo.
Zamienniki
- Zastąp mozzarellę świeżą mozzarellą, aby uzyskać bardziej miękkie, kremowe wykończenie; przed użyciem dobrze ją odsącz.
- Zastąp mąkę chlebową o wysokiej zawartości glutenu mąką typu 00 do pizzy, aby uzyskać nieco delikatniejszy, klasyczny spód w stylu neapolitańskim.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Resztki całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj na gorącej blasze w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F) przez 6 do 8 minut, aż będzie bardzo gorąca, a spód chrupiący. Zamrażaj kawałki dobrze owinięte do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 1g 45min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pizza w stylu nowojorskim
Cienka, składana pizza z sosem pomidorowym i mozzarellą
Pizza z prosciutto i rukolą z mozzarellą i sosem pomidorowym
Pieczona pizza z mozzarellą, prosciutto i świeżą rukolą
Mini pizze z frytkownicy beztłuszczowej
Mini pizze na plackach szybko się pieką z passatą, mozzarellą i oregano.
Calzone Classico (złożona pizza z pomidorem i serem)
Klasyczne pieczone calzone z passatą pomidorową, mozzarellą i ricottą w środku
Tarte Flambée (alsacki placek z crème fraîche, boczkiem i cebulą)
Chrupiąca tarte flambée z crème fraîche, boczkiem i cebulą
Kurczak peri peri z frytkownicy beztłuszczowej
Udka z kurczaka peri peri z air fryera z chilli, czosnkiem i cytryną.
Ratatouille
Francuski warzywny gulasz z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami
Coq au Vin Blanc (kurczak duszony w białym winie)
Kurczak duszony w białym winie z pieczarkami i ziołami
Pipián Rojo con Pollo (meksykański kurczak w czerwonym sosie z pestek i chilli)
Kurczak w pipián rojo z prażonymi pestkami i chilli
Boczek duszony na czerwono (Hong Shao Rou)
Boczek duszony na czerwono w słodkiej glazurze sojowej
Pasta Amalfitana (makaron z pomidorami i mozzarellą)
Włoski makaron z pomidorem, bazylią i zmiękczoną mozzarellą
Pieczone gnocchi z jednej formy
Gnocchi z jednej formy zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
Pasta Bowl Mediterranea z pomidorami, oliwkami i mozzarellą
Spaghetti z pomidorami, oliwkami, mozzarellą i bazylią
Gnocchi alla Sorrentina (zapiekane gnocchi z pomidorami, bazylią i mozzarellą)
Zapiekane gnocchi w pomidorach i bazylii z mozzarellą na wierzchu
Parmigiana di Melanzane (parmigiana z bakłażana)
Pieczony bakłażan warstwami z sosem pomidorowym, bazylią i serem
Pasta al Forno z ricottą i kiełbasą
Zapiekane rigatoni z kiełbasą, ricottą i mozzarellą
Może Ci się spodobać
Hummus z doprawioną jagnięciną
Kremowy hummus z wierzchu z mieloną jagnięciną z kuminem
Pisto z jajkiem sadzonym (hiszpański gulasz z pomidorów i cukinii)
Hiszpańskie pisto z jajkiem sadzonym na wierzchu
Kotleciki jagnięce z za’atarem z pieczonymi warzywami
Kotleciki jagnięce z za'atarem pieczone z cukinią, papryką i czerwoną cebulą
Wietnamski kurczak z trawą cytrynową z air fryera
Kurczak z trawą cytrynową z air fryera, z sosem rybnym i limonką.
Senfbraten (pieczeń wieprzowa w musztardowej skorupce z sosem z pieczenia)
Pieczeń wieprzowa w musztardowej skorupce z sosem z patelni
Tigania (smażona wieprzowina z cytryną i musztardą)
Smażona wieprzowina z sosem cytrynowo-musztardowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
