Mozzarella in Carrozza (modern lätt version)
Därför fungerar receptet
- Krispig gyllene yta: Äggpaneringen bryns direkt i pannan och ger brödet ett smakrikt, lätt krispigt skal.
- Trådig ostkärna: Färsk mozzarella smälter mjukt mellan brödet och skapar den typiska dra-isär-texturen.
- Snabb att göra: En kort ingredienslista och en enkel metod med stekning i panna gör receptet praktiskt till lunch eller ett enkelt mellanmål.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Lättare pannstekt variant: Klassisk mozzarella in carrozza friteras ofta mer generöst; den här versionen behåller samma struktur med bröd, ägg och mozzarella men använder precis så mycket olivolja som behövs för att göra utsidan krispig.
- Serveras bäst direkt: Rätten är som bäst direkt från pannan, när brödet är krispigt och mozzarellan fortfarande är mjuk och trådig.
Ingredienstips
- Välj mozzarella som går att skiva snyggt: Färsk mozzarella ska vara fast nog att skära i skivor; mycket blöta eller trasiga bitar läcker lättare vid fritering.
- Torka osten ordentligt: Att torka mozzarellan med hushållspapper tar bort överskottsfukt och hjälper äggpaneringen att fästa bättre.
- Brödets tjocklek spelar roll: Vanligt vitt bröd ger en krispig, fin yta, medan tjockare skivat vitt bröd ger en stadigare smörgås med mjukare mitt.
Texturtips
- Låt överflödigt ägg rinna av: Ett tunt, jämnt lager friterar renare än ett tjockt, som kan mjuka upp brödet innan det blir krispigt.
- Tryck lätt i pannan: Ett lätt tryck med en stekspade hjälper brödet att få full kontakt med pannan för jämn bryning.
- Låt vila kort före skärning: En kort vila gör att den smälta mozzarellan sätter sig lite, så att smörgåsen blir lättare att skära utan att tappa osten.
Vanliga misstag
- Undvik för hög värme: Om pannan är för varm kan brödet få färg innan mozzarellan har smält ordentligt.
- Hoppa inte över att torka mozzarellan: Överskottsfukt gör att det lätt läcker och kan hindra brödet från att bli krispigt.
- Låt den inte ligga och vänta: Den krispiga ytan mjuknar när den svalnar, så servera strax efter friteringen i stället för att spara den till senare.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär mozzarellan i skivor och badda torr med hushållspapper så att den inte läcker för mycket i pannan. Lägg ut brödet och fördela mozzarellan mellan två skivor, lägg sedan på resten av brödet så att du får 2 smörgåsar.
- Knäck äggen i en låg skål och vispa med det fina havssaltet och svartpeppar tills det är slätt. Doppa varje smörgås i ägget, vänd så att båda sidor täcks och låt överflödigt ägg rinna tillbaka i skålen.
- Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Stek smörgåsarna i 3 till 4 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga, och tryck lätt med en stekspade så att brödet får bra kontakt med pannan.
- Lägg över på en skärbräda och låt vila i 1 minut så att osten sätter sig lite. Dela på mitten och servera genast medan mozzarellan fortfarande är trådig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att badda mozzarellan torr är nyckeln till en krispig smörgås och hjälper till att hindra äggtäcket från att glida av.
- Håll värmen på medel så att brödet blir jämnt brynt innan mozzarellan smälter helt.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att äggtäcket är helt genomstekt och att smörgåsen är rykande varm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut svartpeppar mot en nypa chiliflakes för en mild hetta.
- Byt ut vitt bröd mot tjockare skivor vitt bröd för en stadigare smörgås och en mjukare mitt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du har rester, låt svalna, täck över och ställ i kylskåp, och värm sedan i en torr stekpanna på låg till medelvärme i 3 till 5 minuter per sida tills den är rykande varm och krispig igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Grilled cheese-sandwich med tomatsoppa
Grilled cheese med cheddar serverad med len tomatsoppa
Kalkonköttbullesub
Kalkonköttbullar i passata bakade i bröd med mozzarella
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-bröd toppade med krispig kål- och morotscoleslaw
Avokadomacka med pocherat ägg
Avokadotoast på surdegsbröd toppad med ett mjukt pocherat ägg
Krispig kycklingsandwich i airfryer
Krispig kyckling i airfryer i bröd med sallad och tomat.
Pulled pork-sandwichar i slow cooker
Långkokt pulled pork i mjuka bröd med barbecuesås
Shakshuka med fetaost
Ägg pocherade i tomat- och paprikasås med feta
Linssallad med dijondressing (Salade de Lentilles)
Sallad på gröna linser med dijondressing, schalottenlök och persilja
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Mellanösterninspirerad laxbowl med couscous och tahinidressing
Laxbowl med couscous, sallad och citrontahinidressing
Peruansk causa rellena (kall potatislagertårta)
Kalla peruanska potatislager fyllda med tonfisk, avokado och rödlök
Sopes Caseros (tjocka masabottnar med bönor, kyckling och topping)
Tjocka sopes toppade med bönor, kyckling, sallad och salsa
Salade Lyonnaise (Ljummen sallad med bacon och ägg)
Ljummen frisée-sallad med baconbitar och pocherat ägg
Cacio e Uova (neapolitansk pasta med ägg och ost)
Neapolitansk pasta med ägg, pecorino Romano och svartpeppar
Modern caprese-sallad
Tomater, mozzarella och basilika med olivolja och balsamvinäger
Tamago Sando (Japansk äggmacka)
Japansk äggmacka med krämig majonnäs- och senapsfyllning
Caprese Salad (tomat-, mozzarella- och basilikasallad)
Tomat-, mozzarella- och basilikasallad med olivolja
Frittata di Zucchine (italiensk zucchinifrittata)
Italiensk zucchinifrittata med parmesan
Du kanske också gillar
Costillas en Salsa Verde (fläskrevben i tomatillosås)
Möra fläskrevben i salsa verde på tomatillo och jalapeño
Sernik (polsk bakad cheesecake med kvarg)
Polsk bakad cheesecake med kvarg och vanilj
Avgolemono Soup (grekisk kycklingsoppa med citron och ägg)
Grekisk kyckling- och rissoppa med ägg och citron
Jeyuk Bokkeum (stark fläskwok)
Stark fläskwok med gochujang och lök
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Nötburgare med rostade gröna chilifrukter och cheddar
Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Kyld nordisk bärpudding serverad med kall vispgrädde
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
