Rigatoni cu ricotta cu lămâie şi roşii cherry pârjolite
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Sosul se face cât timp fierbe rigatoni, păstrând tot preparatul sub 30 de minute.
- Intens, dar echilibrat: Lămâia accentuează ricotta fără să acopere roșiile cherry dulci și parmezanul savuros.
- Cremos, fără să fie greu: Ricotta se pune cu lingura la final, dând un finisaj moale, cremos, în timp ce sosul de roșii și ulei de măsline rămâne ușor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Folosește apă de la paste pentru luciu: Adaugă treptat apa de la paste păstrată, în timp ce amesteci rigatoni, oprindu-te când sosul arată mătăsos și acoperă ușor pastele.
- Ține ricotta departe de foc: Pune ricotta cu lămâie peste paste după gătire, în loc să o fierbi ușor în tigaie, ca să rămână cremoasă, nu grunjoasă.
Note despre ingrediente
- Alege roșii cherry coapte: Roșiile coapte plesnesc repede și eliberează sucuri mai dulci, care formează baza sosului ușor.
- Potrivește lămâia după gust: Începe cu lămâia amestecată în ricotta, apoi mai adaugă puțin suc doar dacă vrei un gust final mai ascuțit.
- Rupe busuiocul: Ruperea busuiocului chiar înainte de servire ajută să-i păstrezi aroma proaspătă și eviți să-l zdrobești prea devreme.
Greșeli frecvente
- Tigaia nu e suficient de încinsă: Dacă tigaia e prea rece, roșiile se înmoaie înainte să facă bășici. Folosește foc mediu-mare și lasă coaja să se prindă ușor.
- Adăugarea usturoiului prea devreme: Usturoiul are nevoie doar de puțin timp de gătire după ce roșiile au făcut bășici; dacă îl adaugi mai devreme, poate căpăta un gust aspru sau ars.
- Scurgerea întregii ape de la paste: Păstrează puțină apă de la paste înainte să le scurgi, fiindcă ea ajută uleiul de măsline și sucurile de roșii să se prindă de rigatoni.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Contrastul dintre roșiile calde, pastele lucioase și ricotta rece e cel mai bun imediat după gătire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie, cu un strop de apă, până sunt fierbinți, apoi adaugă ricotta la final ca să-i păstrezi textura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1.5 lingurițe de sare de mare fină. Fierbe rigatoni până sunt al dente, respectând timpul de pe ambalaj. Păstrează 150 ml din apa de la paste, apoi scurge.
- Între timp, încălzește 2 tbsp de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă roșiile cherry și gătește 6 to 8 minute, scuturând tigaia din când în când, până se opăresc și încep să crape. Adaugă usturoiul și gătește 30 to 60 seconds, până devine aromat.
- Pune rigatoni scurși în tigaie și amestecă bine, adăugând un strop din apa păstrată de la paste ca să obții un sos ușor și lucios. Asezonează cu restul de 0.5 tsp sare de mare fină și un praf de piper negru. Ia de pe foc.
- Într-un bol, amestecă ricotta cu coaja rasă și sucul de lămâie, restul de 1 tbsp ulei de măsline extravirgin și restul de piper negru. Rupe cea mai mare parte din busuiocul proaspăt și încorporează. Gustă și ajustează cu puțin mai mult suc de lămâie, dacă îl vrei mai acru.
- Împarte pastele între boluri și pune deasupra ricotta cu lămâie. Finalizează cu parmezanul și busuiocul rămas. Servește imediat, cât roșiile sunt încă calde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai bune roșii opărite, lasă tigaia să se încingă bine și evită să amesteci prea des, ca pielițele să se prindă și să crape.
- Dacă pastele par uscate, subțiază-le cu puțin mai multă apă păstrată de la paste, până devin mătăsoase și acoperă rigatoni.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, folosește ricotta pasteurizată și asigură-te că pastele sunt servite foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește rigatoni cu penne pentru o formă similară, care reține bine sucurile de roșii.
- Înlocuiește parmezanul cu brânză Grana Padano pentru un finisaj ușor mai blând și mai dulce.
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată pentru o notă de verdeață mai piperată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi pune la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o tigaie cu un strop de apă până este foarte fierbinte; adaugă ricotta la final, ca să rămână cremoasă, nu să se taie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (paste cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Pesto alla Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecate cu pesto proaspăt de busuioc, muguri de pin şi parmezan
Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, migdale și busuioc
Pasta al Pesto Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Paste cu pesto de busuioc, muguri de pin, parmezan și usturoi
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
Bol de orz perlat, în stil german, cu dressing de muștar și castraveciori
Bol cu orz perlat, rădăcinoase coapte, castraveciori și mărar
Salată de linte cu vinegretă Dijon
Linte verde asezonată cald cu vinegretă Dijon
Salată de macaroane cu castraveți murați dulci
Salată cremoasă de macaroane cu castraveți murați dulci și țelină
Bol indian cu năut și spanac (în stil chana palak)
Năut și spanac în masala de roșii, cu orez basmati
Som Tam Thai (salată de papaya verde)
Salată som tam Thai de papaya verde cu arahide prăjite
Arepas (lipii din mălai)
Lipii din mălai coapte pe plită, cu crustă crocantă
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (paste cu pesto de fistic)
Paste cu pesto cremos de ricotta și fistic
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Pasta Bowl al Pesto (paste cu pesto de busuioc și muguri de pin)
Paste amestecate cu pesto de busuioc, parmezan și muguri de pin
Bol cu farro în stil italian, cu dovlecel şi roşii coapte
Bol cu farro, dovlecel copt, roşii, rucola şi Parmezan
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
S-ar putea să îți placă și
Vinaigretă de praz cu ou fiert moale
Praz fiert ușor în vinegretă Dijon cu ou fiert moale
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Smoothie cu mango, lime și cocos
Smoothie cu mango, lapte de cocos, lime și gheață zdrobită.
Ensalada de Naranja y Bacalao (salată de portocale și cod sărat)
Salată cu portocale și bacalao sărat, cu ceapă roșie și măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
