Caffè Shakerato (espresso batido com gelo)

Em Itália, o caffè shakerato transforma um espresso curto num café gelado fresco e elegante, sem leite nem mistura no liquidificador. O espresso acabado de fazer é agitado vigorosamente com gelo e um pouco de açúcar fino, depois coado para que a bebida se mantenha fria, concentrada e sedosa, em vez de aguada. A característica distintiva é a sua espuma densa e clara, semelhante a crema, criada pela aeração no shaker, que suaviza o amargor do café, mantendo o seu aroma intenso. Servido de imediato num copo bem frio, é um café rápido para depois do almoço ou para dias quentes, com um final limpo e agridoce.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Bebida de café italiana
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Pronto em minutos: Café expresso fresco, gelo e açúcar são agitados juntos para um café gelado rápido, sem necessidade de infusão ou refrigeração.
  • Espuma natural: Agitar vigorosamente areja o expresso e arrefece-o rapidamente, criando uma espuma suave sem leite ou natas.
  • Sabor de café puro: Uma pequena quantidade de açúcar suaviza o amargor do expresso, mantendo a bebida intensa e aromática.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Serve imediatamente: O caffè shakerato fica no seu melhor logo após coar, enquanto a espuma está espessa e a bebida bem gelada.
  • Trabalha depressa após preparar o café: Deixa o espresso repousar brevemente para ficar quente, mas não a escaldar, depois agita enquanto ainda está fresco e aromático.

Notas sobre ingredientes

  • Usa espresso fresco: O espresso acabado de tirar dá o aroma mais intenso e o melhor equilíbrio entre amargor, doçura e espuma tipo crema.
  • Ajusta o açúcar: Usa um pouco mais de açúcar fino para uma doçura mais suave, ao estilo de café, ou reduz para uma bebida mais seca, com mais destaque para o espresso.

Dicas de textura

  • Agita bem para fazer espuma: Uma agitação firme e rápida ajuda o gelo a arrefecer e a aerar o espresso, dando à bebida a sua cobertura cremosa característica.
  • Coa bem para ficar limpo: Ao servir, segura o gelo para que a bebida se mantenha suave, fria e concentrada, em vez de aguada.

Substituições de ingredientes

  • Usa xarope simples: O xarope simples pode substituir o açúcar fino se quiseres que se dissolva mais facilmente ao agitar.

Equipamento de que vai precisar

Coqueteleira Peneira / coador
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca um copo pequeno no frigorífico para arrefecer enquanto preparas a bebida. Prepara o espresso e reserva-o durante 30 segundos para ficar quente, mas não a escaldar.
  2. Enche um shaker de cocktail com os cubos de gelo e depois adiciona o açúcar fino e o espresso. Fecha e agita com força durante 20 a 30 segundos, até o exterior do shaker ficar muito frio e a bebida parecer espumosa.
  3. Coa para o copo frio, retendo o gelo. Serve imediatamente, enquanto a espuma está espessa e o café ainda está intenso.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor espuma, agita o mais vigorosamente possível e não poupes no gelo, pois ajuda a arejar e a arrefecer o espresso rapidamente.
  • Se gostares mais doce, aumenta o açúcar fino para 15 g; se preferires menos doce, reduz para 5 g.

Substituições

  • Substitui o açúcar fino por xarope simples para dissolver mais depressa; usa 15 ml de xarope simples em vez de 10 g de açúcar fino.

Conservação

  • É melhor servir de imediato. Se ficar a repousar, a espuma colapsa e a bebida fica diluída.

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Caffè Shakerato (espresso batido com gelo)
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Visão geral da receita

  • Porções: 1 copos
  • Tempo total: 5min (5min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
Adequada para iniciantes
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