Hutspot met Klapstuk (mos på morot och lök med kokt nötkött)
Därför fungerar receptet
- Sjuda försiktigt: Att sjuda bringan på mycket låg värme håller köttet mört och ger buljongen en ren, smakrik smak.
- Krämigt men rustikt mos: Att ångtorka grönsakerna före mosning hjälper till att förhindra vattnig hutspot, medan smör och varm mjölk gör den lätt att skeda upp.
- Rejäl balans: Söta morötter och lök mjukar upp potatismoset, medan det skivade nötköttet ger fyllighet och mättnad.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är kort; det mesta av tiden är den långsamma sjudning som behövs för att göra bringan gaffelmör.
- Vila före skivning: Låt nötköttet vila en kort stund efter sjudningen så att köttsaften hinner sätta sig innan det skärs tvärs över fibrerna.
Tradition och varianter
- Nederländsk servering i hemmastil: Hutspot serveras ofta som ett enkelt mos med kokt eller bräserat kött vid sidan av, snarare än som en slät puré.
- Klapstuk som tillbehör: Nötbringa, eller klapstuk, är en klassisk partner till hutspot eftersom dess långkokta fyllighet passar de milda rotfrukterna.
Texturtips
- För ett lättare mos: Låt grönsakerna rinna av ordentligt och låt dem ångtorka i den heta kastrullen innan du tillsätter smör och mjölk.
- För mört nötkött: Håll vätskan precis i en försiktig rörelse i stället för att koka kraftigt, vilket kan göra köttet segt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara nötköttet, kokspadet och hutspot i separata behållare så att moset inte suger upp för mycket buljong.
- Värm försiktigt: Värm nötköttet med lite kokspad och späd moset med en skvätt mjölk, rör ofta tills allt är genomvarmt.
- Går bra att frysa: Både nötköttet och moset kan frysas efter tillagning och sedan tinas över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Nötkött
Hutspot
Instruktioner
- Lägg oxbringan i en stor gryta och täck med kallt vatten med några centimeter. Tillsätt lagerbladen, svartpepparkornen och 1 tsk av det fina havssaltet, och låt sedan sjuda försiktigt. Skumma av eventuellt skum från ytan.
- Sjud köttet mycket försiktigt, delvis under lock, i 2 timmar eller tills det är mört och går att dela med gaffel. Håll vätskan precis under sjudning så att köttet förblir saftigt. Vänd köttet en eller två gånger under tillagningen vid behov.
- Medan köttet kokar, skala mjölig potatis och morötter och skär dem i jämnstora bitar. Skala den gula löken och skär i tjocka klyftor så att den inte försvinner i moset. Ställ åt sidan.
- När köttet nästan är mört, lägg potatis, morötter och lök i en andra stor gryta och täck med kallt vatten. Tillsätt resterande 1 tsk fint havssalt och koka upp. Koka i 18 till 22 minuter, tills potatisen och morötterna är mycket mjuka.
- Häll av grönsakerna väl i ett durkslag och lägg sedan tillbaka dem i den varma grytan. Låt dem ånga av på låg värme i 1 till 2 minuter, skaka grytan, så att moset förblir luftigt. Ta av från värmen.
- Tillsätt det osaltade smöret och mosa tills det är mestadels slätt med några rustika bitar kvar. Värm standardmjölken och mosa sedan ner den gradvis tills moset är krämigt och går att skeda upp. Smaka av och justera kryddningen med en nypa till fint havssalt vid behov.
- Lyft upp köttet ur grytan och låt det vila i 5 minuter, skär sedan i skivor tvärs över fibrerna. Servera hutspot varm med det skivade köttet bredvid, med en sked av kokspadet över köttet om du vill. Ta bort lagerbladen före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt köttet sjuda precis under kokpunkten i stället för att stormkoka; då blir det mörare och buljongen håller sig klarare.
- För ett luftigare mos, ångtorka grönsakerna ordentligt innan du tillsätter smör och mjölk.
- Om du serverar riskgrupper, se till att nötköttet är genomvarmt rakt igenom och att buljongen sjuder säkert.
Substitutioner
- Ersätt nötköttsbringa med högrev för en liknande långsjuden konsistens.
- Ersätt standardmjölk med matlagningsgrädde för ett rikare, lyxigare mos.
- Ersätt osaltat smör med ghee för en lite nötigare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt nötköttet och hutspot svalna snabbt, och ställ sedan in i kylen i separata lufttäta behållare. Värm nötköttet med en skvätt av sin kokvätska i en kastrull med lock på låg värme tills det är genomvarmt; värm hutspot försiktigt med lite standardmjölk och rör ofta. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegetarische Stamppot (nederländskt potatismos med grönkål och purjolök)
Potatismos med grönkål, purjolök, muskot och senap
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Labskaus (potatis- och corned beef-pytt med rödbeta)
Nordtysk potatispytt med corned beef och rödbeta
Salsiccia e Lenticchie (italiensk korv med linser)
Italienska korvar som sjuds med gröna linser och tomat
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk fläsksida i ugn med potatis)
Ugnsstekt fläsksida med potatis, rosmarin och fänkålsfrön
Bistecca alla Fiorentina (toscansk T-bonesteak)
Toscansk T-bonesteak, stekt och enkelt kryddad
Blackened havskatt med citron- och smörsås
Blackened fisk med citron-smör och ångat ris
Pork Saltimbocca alla Romana (fläsk med prosciutto och salvia)
Stekt fläsk med prosciutto, salvia och smörig vitvinssås
Turkiskt festbord med meze, sallad och lammköfte
Turkiskt bord med meze, sallad och grillade lammköfte
Kofta-kebab på kyckling
Kofta-kebab på kyckling med lök, vitlök, persilja och kryddor
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Zupa Grzybowa (polsk svampsoppa till julafton)
Polsk soppa på torkad svamp serverad med äggnudlar
Black Pudding with Mash
Stekt blodpudding med smörigt mos och karamelliserad lök
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Zupa Ogórkowa (polsk inlagd gurksoppa)
Syrlig polsk saltgurksoppa med potatis och dill
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kött, korv och grönsaker
Du kanske också gillar
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederländskt potatismos)
Veganskt nederländskt mos med linser, svamp och senap
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Tarte Tatin aux Oignons (salt löktarte tatin)
Upp och ner-smördegstarte toppad med karamelliserad lök
Costillas en Salsa Verde (fläskrevben i tomatillosås)
Möra fläskrevben i salsa verde på tomatillo och jalapeño
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (rostad lammstek med vitlök och timjan)
Rostad lammstek med vitlök, timjan och sky med vitt vin
Espinacas con Garbanzos (spansk spenat- och kikärtsgryta)
Spenat och kikärter som sjuds i tomat, paprikapulver och spiskummin
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
