Bol de bacalao y garbanzos con limón y perejil
Por qué funciona esta receta
- Cocina rápida y práctica: Los garbanzos de bote y los pimientos asados acortan la preparación, mientras que el bacalao se cocina rápido en la sartén.
- Fresco pero sabroso: El zumo y la ralladura de limón realzan el aliño de aceite de oliva sin eclipsar el pescado suave y los garbanzos cremosos.
- Temperatura de servicio flexible: La mezcla de garbanzos se mantiene bien caliente o a temperatura ambiente, lo que hace que el bol sea adecuado para el almuerzo, comidas para llevar o una cena ligera.
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Notas sobre ingredientes
- Elige filetes de bacalao firmes: Los filetes de bacalao sin piel que se noten firmes y húmedos se desmenuzarán limpiamente al cocinarse y son más fáciles de repartir sobre los boles.
- Escurre bien los pimientos: Los pimientos asados pueden llevar salmuera o líquido de conservación extra, lo que puede diluir el aliño de limón y aceite de oliva.
- Ajusta el limón al final: Prueba los garbanzos ya aliñados antes de servir y añade un poco más de limón si el bol necesita más frescor.
Consejos de textura
- Mantén el bacalao jugoso: Cocina solo hasta que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce con facilidad; dejarlo demasiado tiempo en la sartén puede resecarlo.
- Evita los garbanzos aguados: Enjuaga y escurre bien los garbanzos para que el aliño se adhiera en lugar de quedarse en el fondo del bol.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda el pescado por separado: Si lo preparas con antelación, mantén el bacalao cocido separado de la mezcla de garbanzos para ayudar a conservar su textura.
- Recalienta suavemente: Calienta primero los garbanzos y los pimientos, y luego añade el bacalao brevemente para que se caliente sin resecarse.
Ideas para servir
- Añade pan o verduras: Sirve con pan crujiente, una ensalada verde sencilla o verduras al vapor si quieres una comida más contundente.
- Termina con hierbas aromáticas: Un poco más de perejil aporta frescor, mientras que el cilantro fresco da al bol un final más vivo y aromático.
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Ingredientes
Instrucciones
- Escurre y enjuaga los garbanzos, luego escurre los pimientos asados y córtalos en tiras. Ralla finamente o machaca el ajo. Ralla la piel del limón y luego exprímelo.
- En un bol, bate el zumo de limón, la ralladura de limón, el ajo, el aceite de oliva virgen extra, la sal marina fina y la pimienta negra. Prueba y ajusta con una pizca más de sal o un chorrito más de limón si hace falta.
- Seca el bacalao con papel y sazónalo ligeramente con un poco de la sal y la pimienta de las cantidades medidas. Calienta 1 tbsp del aceite del aliño en una sartén grande a fuego medio y cocina el bacalao 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente. Pásalo a un plato.
- Añade los garbanzos y los pimientos asados a la misma sartén y cocina 2 a 3 minutos, solo para que se calienten. Vuélcalos en el bol con el aliño y mezcla para que se impregnen.
- Pica el perejil a lo grosero e incorpora la mayor parte a la mezcla de garbanzos. Reparte en dos cuencos, desmenuza el bacalao por encima y termina con el perejil restante. Sirve templada o a temperatura ambiente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, seca el bacalao con papel antes de ponerlo en la sartén para que se dore en lugar de cocerse al vapor.
- Si tus pimientos asados vienen en salmuera, escúrrelos bien para que el aliño quede vivo y no aguado.
- El pescado se sirve mejor recién hecho; si estás embarazada, eres mayor o estás inmunodeprimido, asegúrate de que el bacalao esté bien opaco y se desmenuce fácilmente.
Sustituciones
- Sustituye el perejil fresco por cilantro fresco para un acabado de hierbas diferente.
- Sustituye los pimientos rojos asados en conserva por tomate Roma, calentado rápidamente en la sartén hasta que apenas se ablande.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera. Para mejores resultados, mantén el bacalao separado de la mezcla de garbanzos si lo preparas con antelación; recalienta los garbanzos y los pimientos en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes y luego añade el bacalao solo para calentarlo, para que no se seque.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 cuencos
- Tiempo total: 25min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Portuguesa
-
Alergias:
Pescado
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