Arroz de Tomate (portugalski ryż pomidorowy)

• 600 g Pomidor, bardzo dojrzałe
• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 3 łyżki Oliwa z oliwek
• 300 g Ryż Carolino
• 900 ml Wywar warzywny, gorący
• 1 kawałek Liście laurowe
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 10 g Świeża pietruszka

1. Grubo posiekaj pomidory. Drobno posiekaj cebulę i drobno posiekaj czosnek.
2. Podgrzej oliwę w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
3. Wmieszaj czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj pomidory i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż rozpadną się na gęsty, dżemowy sos.
4. Wmieszaj ryż i gotuj przez 1 minutę, aby ziarna dobrze się nim pokryły. Dodaj gorący bulion warzywny, liść laurowy, pozostałą sól i czarny pieprz, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia.
5. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 18 do 22 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki, a całość lekko soczysta. Jeśli wygląda na suchą, zanim ryż zmięknie, dodaj jeszcze odrobinę bulionu i gotuj dalej.
6. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty, następnie usuń liść laurowy. Wmieszaj natkę pietruszki i przed podaniem spróbuj, czy doprawienie jest odpowiednie.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.