Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Därför fungerar receptet
- Enkel smak i lager: Lök, vitlök, olivolja, mogna tomater och lagerblad bygger en smakrik bas innan riset suger upp buljongen.
- Mjuk, såsig konsistens: Carolino-ris släpper ifrån sig tillräckligt med stärkelse när det sjuder för att ge ett löst, skedvänligt resultat utan att behöva grädde eller smör.
- Lätt att servera: Den friska tomatsmaken fungerar som tillbehör till skaldjur, fisk, grillat kött eller grönsakshuvudrätter.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Löst, inte torrt: Arroz de tomate serveras vanligtvis med lite sås, med mjuka korn och tomatrik vätska som klibbar vid riset.
- Avsluta med örter: Persilja ger en ren avslutning, medan färsk koriander också är en välkänd variant i portugisisk matlagning.
- Klassiska tillbehör: Servera det till grillad eller stekt fisk, skaldjursrätter, ugnsstekt kyckling eller enkla grönsaksrätter.
Ingredienstips
- Använd riktigt mogna tomater: Mogna tomater kokar sönder till en fylligare sås och ger riset dess karakteristiska sötsyrlighet.
- Koka ner tomaterna: Låt tomaterna bli tjocka och marmeladiga innan du tillsätter riset så att såsen smakar koncentrerat snarare än vattnigt.
- Valet av ris spelar roll: Carolino-ris ger ett mjukt, såsigt resultat; arborio kan användas för en liknande krämig konsistens.
Vanliga misstag
- Sjud för kraftigt: En kraftig kokning kan göra att riset fastnar i botten av kastrullen innan kornen är helt mjuka.
- Att koka det för torrt: Det färdiga riset ska inte likna en torr pilaff; håll det så löst att det lätt går att skeda upp.
- Att tillsätta vätska för sent: Om pannan ser torr ut innan riset är färdigkokt, tillsätt en skvätt mer varm buljong och fortsätt sjuda försiktigt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara rester i kylskåp: Kyl snabbt, och förvara sedan i en försluten behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten och rör om tills det är genomhett, eftersom riset tjocknar när det får stå.
- Frysalternativ: Frys in tillagade portioner vid behov, och notera att riset blir mjukare efter upptining och uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Hacka tomaterna grovt. Finhacka löken och finhacka vitlöken.
- Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
- Rör ner vitlöken och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar. Tillsätt tomaterna och koka i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills de kokar ner till en tjock, syltig sås.
- Rör ner riset och stek i 1 minut så att kornen täcks ordentligt. Tillsätt den varma grönsaksbuljongen, lagerbladet, resten av saltet och svartpepparn, och låt sedan sjuda försiktigt.
- Låt sjuda försiktigt utan lock i 18 till 22 minuter, rör om då och då, tills riset är mört och blandningen är lite såsig. Om det ser torrt ut innan riset är mört, tillsätt en skvätt mer buljong och fortsätt tillaga.
- Ta av från värmen och låt vila i 2 minuter, ta sedan bort lagerbladet. Rör ner persiljan och smaka av med kryddning före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt och rör om då och då så att riset tillagas jämnt och inte fastnar i kastrullens botten.
- För den klassiska konsistensen, sikta på ett löst, skedbart resultat snarare än en torr pilaff; riset ska vara mört med lite sås som hänger kvar.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en annan men fortfarande traditionell örtavslutning.
- Byt ut Carolino-ris mot arborioris för en liknande krämig, såsig konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan in i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten, rör om tills det är genomvarmt; riset tjocknar när det får stå.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Portugisisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arroz con Pollo (colombianskt ris med kyckling)
Ris i en gryta med kycklinglår, grönsaker och kryddor
Lime- och korianderris
Luftigt lime- och korianderris med olivolja
Lax med honungs- och vitlöksglasyr
Pannstekt lax med honungs- och vitlöksglasyr, ris och broccoli
Risbowl med salladskål och shiitake
Jasminris med salladskål och shiitakesvamp
Modern kokosrisbowl
Kokosbasmatiris med senapsfrön och currylöv
Citrusglaserad lax med apelsin, soja och honung
Stekt lax med glasyr av apelsin, soja och honung
Pommes frites i airfryer
Krispiga pommes frites i airfryer med fluffig insida.
Arroz Rojo (mexikanskt rött ris)
Fluffigt mexikanskt rött ris med tomat, morötter och ärtor
Modern koreansk gurksallad
Kyld koreansk gurksallad med gochugaru och sesamolja
Sticky Rice (khao niao)
Thailändskt klibbigt ris ångkokt av blötlagt klibbris
Za’atar-ugnschips
Ugnschips vända i za'atar, citron och flingsalt
Aubergine i airfryer
Aubergine i airfryer med rökt paprikapulver, vitlök och citron.
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Krämigt portugisiskt tomatris med lök, vitlök och persilja
Arroz de Cabrito (portugisiskt ugnsbakat ris med killing)
Ugnsbakat killingris med tomat, buljong och persilja
Zupa Pomidorowa Lekka (lätt polsk tomatsoppa)
Lätt tomatsoppa med morötter, selleri, grädde och dill
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Bacalao a la Vizcaína (saltad torsk i biscayansk sås)
Klippfisk som sjuds i baskisk sås med röd paprika och tomat
Modern gemista i ugnsform (fyllda paprikor och tomater)
Ugnsbakade fyllda paprikor och tomater med örtigt citronris
Du kanske också gillar
Chorizopasta med rökig tomat- och gräddsås
Chorizopasta i rökig tomat- och gräddsås med Manchego
Arrosto di Vitello al Forno (ugnstekt kalv)
Kalvstek med vitlök, rosmarin och reducerad steksky
Grillad röd paprikasalsa med tomat och sherryvinäger
Grillad röd paprikasalsa med tomat, vitlök och sherryvinäger
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Pollo al Ajillo (vitlökskyckling i vitt vin)
Spansk vitlökskyckling som sjuder i olivolja och vitt vin
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påsklammkaka)
Belgisk påsksockerkaka avslutad med florsocker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
