Raspeballer (nordiska potatisdumplings med bacon och smör)
Därför fungerar receptet
- Traditionell konsistens: Riven rå potatis och mjöl ger den fasta, täta dumplingskonsistensen som skiljer raspeballer från lättare dumplings av potatismos.
- Rik och mättande avslutning: Knaperstekt bacon och smältande smör ger salt, fett och värme till den enkla potatisbasen.
- Blir bra vid uppvärmning: Kokta dumplings kan kylas eller frysas och sedan värmas försiktigt, eller skivas och stekas i panna till en annan måltid.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Nordisk potatisdumplingstil: Raspeballer tillhör en familj av nordiska potatisdumplings, som vanligtvis uppskattas för sin rejäla konsistens och enkla, mättande ingredienser.
- Sjuda, inte steka: Dumplings formas av riven potatisdeg och sjuds försiktigt i vatten tills de är genomkokta.
- Bacon och smör: Knaperstekt bacon och smör är de klassiska tillbehören i den här versionen och ger fyllighet åt de milda potatisdumplingsen.
Ingredienstips
- Använd mjöliga potatisar: Mjölig potatis fungerar bra eftersom den stärkelserika konsistensen hjälper dumplingsen att binda och sätta sig.
- Krama ur den rivna potatisen ordentligt: Att pressa ut överflödig vätska hjälper till att undvika en lös deg och gör att dumplingarna inte faller isär i kastrullen.
- Baconsmakens fyllighet: Utsmält baconfett ger mer djup och sälta; en magrare topping ger ett lättare men mindre traditionellt avslut.
Vanliga misstag
- Degen för blöt: Om blandningen känns lös, låt mjölet hydrera en kort stund och arbeta degen innan du formar; den ska vara fast och sammanhållen.
- För hård kokning: Kraftigt kokande vatten kan slå sönder dumplingarna, så håll vattnet på en jämn, försiktig sjudning.
- Rå kärna: Stora dumplings behöver bli helt genomkokta; skär upp en och kontrollera att det inte finns någon rå, mjölig kärna innan du häller av.
Tips för att förbereda i förväg
- Frys kokta dumplings: Låt dumplingarna svalna helt, slå in dem väl och frys dem efter tillagning i stället för att frysa den råa potatisdegen.
- Värm försiktigt: Värm kylda eller frysta dumplings i försiktigt sjudande vatten tills de är genomvarma, eller skiva och stek i panna tills de är genomvarma.
- Bra som rester: Kokta raspeballer håller sig bra i kylskåpet, vilket gör dem praktiska att förbereda i förväg och värma senare under veckan.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen. Riv dem grovt ner i en skål, häll sedan över i ett durkslag och pressa hårt för att krama ur så mycket vätska som möjligt.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med 3 tsk av det fina havssaltet. Låt det sjuda stadigt medan du formar dumplingsen.
- Lägg tillbaka den rivna potatisen i skålen och blanda ner vetemjölet och resterande 1 tsk salt tills du har en fast, sammanhållen deg. Om den känns mycket blöt, arbeta den i 30 sekunder så att mjölet hinner suga upp vätskan innan du formar.
- Forma smeten med fuktiga händer till 8 stora dumplings. Sänk ner dem i det sjudande vattnet, en i taget, så att de inte fastnar i botten.
- Sjud försiktigt i 35 till 40 minuter tills dumplingsen är genomkokta och känns fasta och lätt spänstiga. Lyft upp en och skär den itu för att kontrollera att det inte finns någon rå, mjölig kärna, och låt sedan dumplingsen rinna av ordentligt.
- Medan dumplingsen sjuder, stek baconet i en stekpanna på medelvärme tills det är brynt och fettet har smält ut. Servera raspeballer varma med baconet och en klick osaltat smör på varje portion så att det smälter över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att krama ur den rivna potatisen ordentligt är avgörande: för mycket vätska gör dumplingsen tunga och kan få dem att falla sönder i kastrullen.
- Låt vattnet sjuda försiktigt i stället för att stormkoka så att dumplingsen håller formen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att dumplingarna är genomvarma och att baconet är helt genomstekt.
Substitutioner
- Ersätt bacon med rökt kalkon för en lättare, mindre fet topping.
- Ersätt osaltat smör med ghee för en något nötigare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt dumplingarna svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i sjudande vatten i 8 till 10 minuter tills de är genomvarma, eller stek skivor i lite av baconfettet tills de är genomvarma; frys dumplingarna väl inpackade i upp till 2 månader och värm från frysta i sjudande vatten tills de är genomvarma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kryddstark friterad kyckling i airfryer
Kryddig kyckling med het sås blir krispig och mör i airfryer.
Kluski Śląskie (schlesiska potatisknödel med sås)
Schlesiska potatisknödelar med enkel steksky
Pannbiff (svenska biffar med gräddsås)
Svenska pannbiffar med gräddsås och lingon
Bloedworst met Appel (blodkorv med äpple)
Krispig pannstekt blodpudding serverad med karamelliserade äpplen
Poulet au Citron et Olives (kyckling med citron och oliver)
Kyckling bräserad med citron, gröna oliver och timjan
New Orleans jambalaya (en gryta med kyckling, korv och ris)
Jambalaya i en gryta med kyckling, andouillekorv och ris
Curried goat
Långkokt curry goat med kryddpeppar och scotch bonnet
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar
Kalakeitto (finsk laxsoppa med dill och potatis)
Krämig finsk laxsoppa med dill och potatis
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk bräserad nötkött)
Portugisisk bräserad nötköttsgryta med rödvin, morötter och potatis
Chicken Mole Poblano
Kyckling som sjuds i mole poblano med choklad och sesam
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk löktarte med bacon)
Alsacisk löktarte med bacon och äggstanning med crème fraîche
Pommes frites med ost och löksås
Grova pommes frites med cheddar och varm löksås
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Lever och bacon med potatismos och löksås
Brynt lever och krispigt bacon med mos och löksås
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Biscuits and Gravy
Varma biscuits toppade med krämig fläskkorvsås
Du kanske också gillar
Cannoli Siciliani (krispiga rör med söt ricottafyllning)
Krispiga cannoli fyllda med söt ricotta, pistagenötter och choklad
Kycklingbröst med parmesanpanering i airfryer
Parmesanpanerat kycklingbröst krispigt tillagat i airfryer.
Sopa de Fideos (mexikansk tomat- och chipotlenudelsoppa)
Rostade fideosnudlar sjudna i tomat- och chipotlebuljong
Smoothie bowl med aprikos och mandel
En tjock smoothie bowl med aprikos, mandel och grekisk yoghurt.
Tartine au Chèvre et Miel (öppen smörgås med getost och honung)
Rostat surdegsbröd med getost och honung
Arroz con Pollo a la Cubana (kyckling och ris i en gryta)
Kyckling- och ris i en gryta med paprika, tomat, ärtor och spiskummin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
