Raspeballer (pastırma ve tereyağlı Nordik patates hamur topları)
Bu tarif neden işe yarar
- Geleneksel doku: Rendelenmiş çiğ patates ve un, raspeballer’i daha hafif patates püresi köftelerinden ayıran sıkı, yoğun köfte dokusunu oluşturur.
- Zengin, tatmin edici bitiş: Kıtır pastırma ve eriyen tereyağı, sade patates tabanına tuz, yağ ve sıcaklık katar.
- Yeniden ısıtmaya uygun: Pişmiş köfteler buzdolabında soğutulabilir veya dondurulabilir; sonra nazikçe yeniden ısıtılabilir ya da dilimlenip tavada kızartılarak başka bir öğünde yenebilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Nordik patates köftesi tarzı: Raspeballer, Nordik patates köfteleri ailesine aittir; genellikle tok dokusu ve sade, doyurucu malzemeleriyle değer görür.
- Kızartma değil, hafif kaynatma: Köfteler, rendelenmiş patates hamurundan şekillendirilir ve tamamen pişip toparlanana kadar suda kısık ateşte pişirilir.
- Pastırma ve tereyağı: Bu versiyonda kıtır pastırma ve tereyağı klasik eşlikçilerdir; hafif patates köftelerine zenginlik katar.
Malzeme notları
- Unlu patates kullanın: Unlu patatesler iyi sonuç verir; çünkü nişastalı dokuları köftelerin bağlanıp toparlanmasına yardımcı olur.
- Rendelenmiş patatesin suyunu iyice sıkın: Fazla sıvıyı sıkıp çıkarmak, hamurun gevşek olmasını önler ve köftelerin tencerede dağılmamasını sağlar.
- Pastırmanın zenginliği: Eritilmiş pastırma yağı derinlik ve tuzluluk katar; daha yağsız bir üst malzeme daha hafif ama daha az geleneksel bir bitiş verir.
Yaygın hatalar
- Hamur çok ıslak: Karışım gevşek geliyorsa, unun kısa süre su çekmesine izin ver ve şekil vermeden önce hamuru yoğur; sert ve toparlanmış olmalı.
- Çok harlı kaynatmak: Şiddetli kaynama mantıları dağıtabilir; bu yüzden suyu sabit, hafif bir kaynamada tut.
- Ortası çiğ: Büyük mantıların tamamen pişmesi gerekir; süzmeden önce birini kesip ortasında çiğ, unumsu bir kısım kalmadığını kontrol et.
Önden hazırlama ipuçları
- Pişmiş mantıları dondurun: Mantıları tamamen soğut, iyice sar ve çiğ patates hamurunu dondurmak yerine pişirdikten sonra dondur.
- Hafifçe ısıtın: Buzdolabında soğutulmuş veya dondurulmuş mantıları, her yanı çok sıcak olana kadar hafif kaynayan suda ısıt ya da dilimleyip tavada kızartarak içi ısınana kadar pişir.
- Artanlar için iyi: Pişmiş raspeballer buzdolabında iyi dayanır; bu da onları önceden hazırlayıp hafta içinde sonra yeniden ısıtmak için pratik kılar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy. Kalın rendeleyip bir kaseye al, sonra bir süzgece aktar ve olabildiğince çok sıvı çıkarmak için iyice bastır.
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 3 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Hamur toplarını şekillendirirken suyu sabit bir hafif kaynamada tut.
- Rendelenmiş patatesleri tekrar kaseye al ve sade unu ve kalan 1 çay kaşığı tuzu, sert ve toparlanan bir hamur elde edene kadar karıştır. Çok ıslak geliyorsa, şekil vermeden önce unun su çekmesine yardımcı olmak için 30 saniye yoğur.
- Ellerini ıslatıp karışımı 8 büyük hamur topu hâline getir. Dibe yapışmamaları için, hafif kaynayan suya birer birer bırak.
- Hamur topları tamamen pişip ele oturmuş ve hafif esnek hissedene kadar 35 ila 40 dakika çok hafif kaynat. Birini çıkarıp ortasını keserek unlu çiğ bir merkez olmadığını kontrol et, sonra hamur toplarını iyice süz.
- Hamur topları kaynarken, bacon’u orta ateşte bir tavada kızarıp yağı salana kadar pişir. Raspeballer’i sıcak olarak, bacon ve her porsiyonun üzerine erimesi için bir parça tuzsuz tereyağıyla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Rendelenmiş patatesi iyice sıkmak çok önemli: fazla sıvı hamur toplarını ağırlaştırır ve tencerede dağılmalarına neden olabilir.
- Hamur topları şeklini korusun diye suyu harlı kaynatmak yerine hafif kaynamada tut.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, hamur toplarının her yeri fokur fokur sıcak ve bacon’un tamamen pişmiş olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha az yağlı bir üst malzeme için bacon yerine füme hindi kullan.
- Biraz daha fındıksı bir bitiş için tuzsuz tereyağı yerine sade yağ kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hamur toplarını tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Fokur fokur sıcak olana kadar 8 ila 10 dakika hafif kaynayan suda ısıt veya dilimleri az miktar bacon yağında tavada, içi ısınana kadar kızart; hamur toplarını iyi sararak 2 aya kadar dondur ve donmuş hâlden hafif kaynayan suda her yeri ısınana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İskandinav
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ishikari Nabe (Somonlu ve Misolu Sıcak Tencere)
Tuzlu miso suyunda pişen somon ve tofu sıcak tencere
Airfryer’da Parmesan Kaplamalı Tavuk Göğsü
Airfryer’da çıtır pişmiş Parmesan kaplamalı tavuk göğsü.
Andouille’lü Creole Kırmızı Fasulye ve Pilav
Kremamsı kırmızı fasulye, andouille sosisle pilavın üzerinde
Pollo alla Marsala (Mantarlı Marsala şarap soslu tavuk)
Marsala şarap sosunda mantarlı tavuk
Arroz con Pollo a la Mexicana (tek tencerede tavuk ve pilav)
Tek tencerede domatesli, bezelyeli ve mısırlı tavuklu pilav
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Salsa verde içinde buharda pişmiş tavuk bohçaları)
Ekşi salsa verde ile buharda tavuk bohçaları
Finnbiff (Mantarlı Nordik ren geyiği yahni)
Kremalı ve mantarlı Nordik ren geyiği yahnisi
Soupe à l’Oignon Gratinée (Gruyère tostlu Fransız soğan çorbası)
Kızarmış baget ve Gruyère ile servis edilen Fransız soğan çorbası
Pad Thai (Tofulu)
Tofulu, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai
Caldillo Duranguense (Dana ve yeşil biber çorbası)
Közlenmiş yeşil biberli, domatesli ve patatesli dana çorbası
American-Style Beef Stroganoff (Kremalı Mantarlı Sos)
Erişte üstünde kremalı ekşi krema soslu dana ve mantar
Ploughman’s Lunch
Salatalı cheddar, jambon, ekmek ve turşudan soğuk tabak
Tarte à l’Oignon Alsacienne (pastırmalı Alsas soğanlı tart)
Pastırmalı ve crème fraîche’li muhallebili Alsas soğanlı tart
Cheddar Peynirli ve Soğanlı Soslu Patates Kızartması
Kalın patates kızartması, Cheddar ve sıcak soğanlı sosla
Tereyağı, Süt ve Ekşi Kremalı Patates Püresi
Tereyağı, süt ve ekşi kremalı kremamsı patates püresi
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Kartoffelknödel (Alman patates köftesi)
Yumuşayana kadar kısık ateşte pişen Alman patates köfteleri
Biscuits and Gravy
Sıcak bisküvilerin üstüne kremalı domuz sosis sosu dökülür
Bunlar da hoşuna gidebilir
Lahana Salatalı Pulled Pork Sandviç
Çıtır lahana ve havuçlu coleslawla kaplı pulled pork ekmekleri
Shrimp Creole (Baharatlı Domates Soslu Karides, Pilavla)
Baharatlı domates sosunda kaynatılmış karides, pilavla servis edilir
Empanada Salteña (Dana ve Patatesli Fırın Börekleri)
Dana, patates ve soğan içli fırın empanadalar
Airfryer Ekstra Çıtır Tavuk Kanatları
Basit baharat kaplamalı ekstra çıtır airfryer tavuk kanatları.
Tacos de Rajas con Crema (Poblano Biberli Taco)
Poblano rajas, krema ve erimiş peynirle doldurulmuş mısır tortillaları
Tatlı Acı Soslu Tofu Poke Kasesi
Suşi pirinci ve edamame ile tatlı acı tofu poke kasesi.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
