Biff Lindström (szwedzkie kotlety wołowe z burakiem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyrazista wytrawna równowaga: Ugotowany burak wnosi ziemistą słodycz, a kapary i crème fraîche dodają kwasowości, która sprawia, że wołowina nie wydaje się ciężka.
- Prosty nordycki comfort food: Kotleciki smażone na maśle, ciepłe ziemniaki i soki z patelni sprawiają, że danie jest sycące bez potrzeby robienia skomplikowanego sosu.
- Prosta technika: Kotleciki miesza się, formuje i smaży na jednej patelni, z prostymi wizualnymi wskazówkami dotyczącymi zrumienienia i stopnia wysmażenia.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj ugotowanych buraków: Ugotowany burak gładko łączy się z mięsem mielonym i nadaje kotlecikom ich charakterystyczny kolor oraz ziemistą słodycz.
- Kapary dodają równowagi: Kapary przełamują bogaty smak wołowiny i masła, więc nie pomijaj ich, chyba że zastąpisz je innym ostrym, słonym składnikiem.
- Kontroluj nadmiar wilgoci: Jeśli starty burak wydaje się bardzo mokry, krótko go odciśnij przed wymieszaniem, aby kotleciki łatwiej trzymały kształt.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Mieszaj krótko: Wymieszaj mięso mielone tylko do momentu, aż burak, cebula i przyprawy równomiernie się rozprowadzą; zbyt długie wyrabianie może sprawić, że kotleciki będą zbite.
- Formuj grube kotlety: Formowanie grubszych kotletów pomaga im się zrumienić z zewnątrz, a w środku pozostać soczystymi.
- Pilnuj masła: Smaż na stałym średnim ogniu i zmniejsz go, jeśli masło zbyt szybko ciemnieje, aby kotlety się rumieniły bez przypalania.
Tradycja i warianty
- Szwedzki styl kotletów wołowych: Biff Lindström słynie z mieszania wołowiny z burakiem i kaparami, zamiast podawania ich tylko jako dodatków.
- Podawaj z ziemniakami: Gotowane ziemniaki i chłodny dodatek mleczny, taki jak crème fraîche, pasują do treściwych, maślanych kotletów i utrzymują prostotę na talerzu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Uformuj wcześniej: Kotlety można uformować wcześniej i trzymać przykryte w lodówce, aż będą gotowe do smażenia.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej usmażone kotlety na patelni na małym ogniu z odrobiną masła albo odgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące.
- Zamroź usmażone kotleciki: Szybko ostudź, dobrze zawiń i zamroź; rozmrażaj przez noc w lodówce przed odgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu. Dobrze odcedź i przykryj, aby utrzymać ciepło.
- W międzyczasie zetrzyj buraka na tarce o grubych oczkach do miski. Drobno posiekaj cebulę i kapary, a następnie dodaj je do miski.
- Dodaj do miski jajko, bułkę tartą, biały pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, następnie dodaj mieloną wołowinę. Wymieszaj rękami tylko do równomiernego połączenia, a następnie uformuj 4 grube kotlety.
- Rozpuść masło niesolone na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione i w pełni usmażone, zmniejszając ogień, jeśli masło zacznie zbyt szybko ciemnieć. Odstaw na 2 minuty poza ogniem.
- Podawaj kotlety z ciepłymi ziemniakami i łyżką crème fraîche obok. Polej kotlety maślanymi sokami z patelni.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby kotlety były jak najbardziej soczyste, mieszaj wołowinę tylko do równomiernego rozprowadzenia składników; zbyt długie mieszanie może je zagęścić.
- Jeśli buraki są bardzo mokre, krótko odciśnij je w dłoniach przed mieszaniem, aby kotlety lepiej się trzymały.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj z brytyjskim znakiem British Lion.
Zamienniki
- Zastąp bułkę tartą bezglutenową bułką tartą, aby uzyskać wersję bezglutenową.
- Zastąp masło niesolone oliwą z oliwek, jeśli wolisz tłuszcz do smażenia o wyższej temperaturze dymienia.
- Zastąp crème fraîche kwaśną śmietaną, aby uzyskać nieco bardziej wyraziste wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź kotlety, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na patelni na małym ogniu z małą porcją masła niesolonego, aż będą bardzo gorące, lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 10 do 12 minut; zamrażaj dobrze owinięte kotlety do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Nordycka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Burger z „stekiem” z portobello z Cheddarem, rukolą i musztardą
Burger z obsmażonym portobello z cheddarem, rukolą i musztardą angielską
Frikadellen (niemieckie kotleciki mielone)
Niemieckie kotlety mielone z wołowiny, wieprzowiny i musztardy
Cheeseburgery z zielonym chilli z Nowego Meksyku
Wołowe burgery z pieczonym zielonym chilli i cheddarem
Burgery z indyka z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne burgery z indyka z cebulą i ziołami.
Burgery w bułkach preclowych z emmentalerem i podsmażaną cebulą
Burgery w bułkach preclowych z emmentalerem, podsmażaną cebulą i niemiecką musztardą
Wegetariańskie burgery z czarnej fasoli
Chrupiące burgery z czarnej fasoli w podpieczonych bułkach
Arroz con Pollo (kubański ryż z kurczakiem)
Kubańskie danie z jednego garnka z kurczakiem, ryżem, papryką i pomidorami
Gaeng Som (tajskie kwaśne curry pomarańczowe z rybą)
Tajskie kwaśne curry rybne z pomarańczą, tamaryndowcem i ananasem
Scaloppine al Marsala (cielęcina w sosie Marsala)
Eskalopki cielęce w zredukowanym sosie z wina Marsala
Pałki z kurczaka z czosnkiem i ziołami z frytkownicy beztłuszczowej
Pałki smażone beztłuszczowo z czosnkiem, ziołami i cytryną.
Nowoczesny warzywny pajeon (koreański placek ze szczypiorkiem i warzywami)
Chrupiący koreański placek warzywny z sojowo-octowym sosem do maczania
Conchiglie Ripiene (nadziewane muszle makaronu z ricottą i szpinakiem)
Nadziewane muszle makaronu zapiekane z ricottą, szpinakiem i roztopioną mozzarellą
Königsberger Klopse (pulpety w kremowym sosie kaparowym)
Gotowane pulpeciki w kremowym sosie kaparowym z cytryną
Pytt i Panna (szwedzka patelnia z jajkiem sadzonym i buraczkami)
Szwedzka patelnia z jajkiem sadzonym i buraczkami
Gehaktballen met Jus (holenderskie klopsiki z sosem)
Klopsiki z wołowiny z prostym musztardowym sosem z patelni
Pannbiff (szwedzkie kotleciki wołowe w sosie śmietanowym)
Szwedzkie kotleciki wołowe z sosem śmietanowym i borówką brusznicą
Wielkanocna pieczeń (polska wielkanocna pieczeń z jajkami)
Polska pieczeń z mielonej wieprzowiny, wołowiny i jajek
Klasyczny amerykański meatloaf z brązowym sosem
Pieczony klops wołowy podawany z prostym brązowym sosem
Może Ci się spodobać
Badischer Zwiebelrostbraten (badeńskie steki wołowe z sosem cebulowym)
Steki wołowe obsmażane na patelni z bogatym sosem cebulowym
Sałatka makaronowa z korniszonami na słodko
Kremowa sałatka z makaronu z korniszonami na słodko i selerem
Wrap z czarną fasolą w stylu Southwest
Podpieczone wrapy z czarną fasolą, awokado i salsą pomidorową
Zapiekanka z królika i cydru
Królik duszony w wytrawnym cydrze z boczkiem, marchewką i porami
Kleftiko (wolno pieczona jagnięcina w pergaminie z ziemniakami)
Wolno pieczona jagnięcina w pergaminie z ziemniakami, cytryną i oregano
Shrikhand (deser z odcedzonego jogurtu)
Pudding z odcedzonego jogurtu o smaku szafranu i kardamonu
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
