Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Midiile se gătesc la abur în doar câteva minute, ceea ce face din acest preparat cu fructe de mare o opțiune practică pentru o seară din timpul săptămânii, dar și pentru o cină relaxată.
- Supă aromată: Prazul, ţelina apio, şalota şi usturoiul se înmoaie în unt înainte de a adăuga vinul, dând lichidului de gătire mai multă profunzime fără să-l îngreuneze.
- Metodă clasică de gătire la abur: Gătirea midiilor acoperite, într-o cantitate mică de lichid plin de viaţă, le păstrează cărnoase şi le captează sucurile în supă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătire la abur cu vin alb: Moules marinières se bazează, de obicei, pe o bază aromatică simplă, vin alb şi sucurile naturale eliberate de midii.
- Cum îl servești: În Belgia, midiile sunt servite de obicei cu cartofi prăjiţi; pâinea cu coajă crocantă e utilă şi pentru a înmuia în supă.
Note despre ingrediente
- Alege midii vii: Foloseşte midii care miros curat şi proaspăt, cu scoici închise sau care se închid când le atingi. Aruncă orice scoici crăpate.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec, cu aciditate, păstrează supa uşoară şi savuroasă; evită vinurile dulci, care pot dezechilibra gustul lichidului.
- Clăteşte bine prazul: Prazul păstrează adesea nisip între straturi, aşa că taie-l şi spală-l bine înainte să ajungă în oală.
Note despre timp
- Servește imediat: Midiile sunt cel mai bune imediat ce se deschid, cât carnea e încă fragedă şi supa e fierbinte.
- Cel mai bun proaspăt: Acest fel nu se îmbunătăţeşte dacă îl ţii sau îl reîncălzeşti; resturile trebuie răcite repede şi reîncălzite uşor doar până sunt foarte fierbinţi.
Greșeli frecvente
- Gătirea după momentul deschiderii: Odată ce scoicile s-au deschis, ia oala de pe foc. Gătirea în plus poate face midiile tari și zbârcite.
- Aburire prea blândă: Adu vinul la un clocot vioi înainte să adaugi midiile, ca oala să se umple repede cu abur.
- Păstrarea midiilor gătite prea mult timp: Midiile gătite se mănâncă cel mai bine imediat; dacă păstrezi resturi, ține carnea în lichidul de gătire și pune-le repede la frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Alege midiile, aruncându-le pe cele crăpate sau care rămân deschise când le bați ușor. Clătește bine în apă rece, smulgând orice „barbă” și răzuind orice nisip. Lasă la scurs cât timp pregătești legumele.
- Curăță prazul, apoi feliază-l și clătește-l bine ca să îndepărtezi orice nisip. Feliază fin țelina apio, curăță și feliază fin șalotele, și curăță și feliază subțire usturoiul. Toacă grosier pătrunjelul.
- Pune o oală mare pe foc mediu și topește untul. Adaugă prazul, țelina apio și șalota cu sarea și piperul, apoi gătește 5 până la 7 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Toarnă vinul alb și adu la un clocot vioi. Răstoarnă midiile, acoperă cu un capac care se potrivește bine și gătește la abur 4 până la 6 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până se deschid scoicile. Aruncă midiile care nu se deschid.
- Ia oala de pe foc și amestecă în ea cea mai mare parte din pătrunjel, păstrând puțin pentru final. Gustă lichidul de gătire și potrivește cu încă un praf de sare și piper, dacă e nevoie. Servește direct din oală, cu pătrunjelul rămas presărat deasupra și multă zeamă pusă cu lingura în boluri.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Nu găti prea mult midiile: imediat ce s-au deschis, sunt gata și rămân pline și fragede.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic, imunocompromis sau foarte tânăr, asigură-te că midiile sunt bine gătite și aruncă-le pe cele care nu se deschid.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu cidru, pentru o zeamă puțin mai fructată, tot în stil clasic.
- Înlocuiește șalota cu ceapă galbenă, pentru o aromă de allium mai robustă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, scoate midiile din scoici și păstrează-le la frigider în lichidul de gătire; reîncălzește ușor într-o cratiță doar până sunt fierbinți, ca să nu se întărească.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Lapte Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Poulet à la Normande (pui cu mere și smântână)
Pui înăbușit cu mere în sos de cidru și smântână
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental și ceapă sotată
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental, ceapă sotată și muștar german
Arrosto di Vitello al Forno (friptură de vițel la cuptor)
Friptură de vițel cu usturoi, rozmarin și sucuri reduse din tavă
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
Scoici prăjite rapid cu sos de fasole neagră (preparat cantonez cu fructe de mare)
Scoici prăjite rapid în sos de fasole neagră cu usturoi și chilli
Cheeseburger clasic
Chiftea de vită și cheddar topit într-o chiflă prăjită
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Mosselen Natuur (midii la abur cu vin alb)
Midii gătite la abur cu vin alb, praz și țelină apio
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Moules-Frites (midii cu cartofi prăjiți)
Midii gătite la abur în vin alb, servite cu cartofi prăjiți crocanți
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Andouillette cu sos cremos de muștar Dijon
Andouillette prăjit în tigaie cu sos cremos de muștar Dijon
Saint-Jacques à la Crème (scoici Saint-Jacques în sos de vin alb și smântână)
Scoici Saint-Jacques rumenite în sos de vin alb și smântână
S-ar putea să îți placă și
Tamales de Rajas con Crema (tamales cu poblano și crema)
Tamales în foi de porumb cu poblano copt, ceapă și crema
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Salată de bob, pecorino și mentă (Insalata di Fave e Pecorino)
Salată de bob cu pecorino, mentă, lămâie și ulei de măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
