Belgijski gulasz z królika ze śliwkami i ciemnym piwem

• 40 g Masło niesolone
• 8 Szalotka, małe
• 1 średni Cały królik, podzielone na porcje
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ¾ łyżeczki Czarny pieprz
• 30 g Mąka pszenna
• 500 ml Piwo stout
• 300 ml Bulion drobiowy
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 180 g Suszona śliwka, bez pestek

1. Obierz szalotki i zostaw je w całości. Osusz królika, a następnie dopraw z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem. Oprósz królika lekko mąką pszenną, strząsając nadmiar.
2. Rozpuść niesolone masło w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż przez 5 do 7 minut, obracając, aż lekko się zrumienią. Wyjmij szalotki na talerz.
3. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i obsmaż kawałki królika w tym samym garnku partiami, po 3 do 4 minut z każdej strony, aż dobrze się zrumienią. Włóż całego królika z powrotem do garnka. Posyp pozostałą na talerzu mąką i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby pozbyć się surowego posmaku mąki.
4. Wlej ciemne piwo stout, zeskrobując z dna garnka przyrumienione kawałki. Dodaj bulion drobiowy, gałązki tymianku i zrumienione szalotki. Doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 70 do 80 minut, raz obracając królika, aż mięso będzie miękkie.
5. Wmieszaj suszone śliwki i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 10 do 12 minut, aż śliwki napęcznieją, a sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną dodatkowej drobnej soli morskiej oraz czarnego pieprzu. Odstaw na 5 minut poza ogniem przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.