Belgický pivní burger s cibulovou omáčkou z pánve
Proč tento recept funguje
- Sladová omáčka z pánve: Pivo uvolní z pánve opečené přípečky a zredukuje se se změklou cibulí na slanou omáčku, která burger obalí, místo aby byla zvlášť.
- Bohatost s kontrastem: Dijonská hořčice vyváží hovězí, sýr i briošku a dodá hotovému burgeru výraznější, vyváženější chuť.
- Postup vhodný na všední večer: Cibule, opečení placiček, omáčka, rozpuštění sýra i opečení bulky proběhne na jedné pánvi, takže práce je přehledná.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pivo se sladovým charakterem: Vyvážené ale se hodí, protože se zredukuje na slanou, lehce sladkou omáčku, aniž by zhořklo.
- Použijte sýr, který se dobře rozpouští: Ementál se rozpouští jemně a s oříškovou chutí; pro výraznější, slanější závěr můžete použít gruyère.
- Hořčice řídí ostrost: Dijonská udrží burger výrazný, zatímco sladší hořčice přidá kulatější, jemnější kontrast.
Záměny surovin
- Pro verzi bez alkoholu: Použijte nealkoholické ale, aby v omáčce na pánvi zůstala sladová chuť bez použití běžného piva.
- Vyměňte sýr: Nahraďte ementál gruyèrem pro oříškovější, výraznější chuť.
- Zjemněte hořčičnou chuť: Pro jemnější, lehce sladší chuť použijte místo dijonské bavorskou sladkou hořčici.
Časté chyby
- Přitlačování placiček: Během pečení burgery nestlačujte; vytlačí to šťávu a textura bude sušší.
- Přílišné redukování omáčky: Jakmile přilijete pivo, udržujte střední teplotu, aby byla omáčka lesklá, ne aby se vyvařila nebo chutnala ostře.
- Přeplnění pánve: Podle potřeby opékejte po dávkách, aby se placičky správně opekly dozlatova, místo aby se dusily.
Tipy na přípravu předem
- Připravte jednotlivé části: Cibuli můžete nakrájet a salát předem omýt; salát udržujte suchý a vychlazený pro nejlepší texturu.
- Ohřívejte zlehka: Uvařené placičky a omáčku společně prohřejte na mírném ohni s trochou vody, až budou horké, pak sestavte s čerstvými bulkami a salátem.
- Sestavte těsně před podáváním: Brioškovou bulku a salát je nejlepší přidat na poslední chvíli, aby burger zůstal křupavý a svěží, ne rozmočený.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Odděl listy salátu a dej stranou. Brioškové bulky podle potřeby rozkroj napůl.
- Ve velké pánvi rozehřej řepkový olej na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou soli a za míchání opékej 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Cibuli vyklop na talíř a v pánvi nech všechen tuk.
- Mleté hovězí dej do mísy a osol zbývající solí a černým pepřem. Vytvaruj 2 placky a do středu každé lehce vtlač důlek, aby se propekly rovnoměrně. Pokud je v kuchyni teplo, nech je vychlazené, zatímco se pánev rozehřívá.
- Vrať pánev na středně vysoký oheň a přidej placky. Opékej 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nejsou dobře opečené a propečené podle chuti. Přendej na talíř odpočinout, zatímco připravíš omáčku.
- Ztlum oheň na střední a vrať do pánve opečenou cibuli. Přilij světlé pivo a zvolna vař 4 až 6 minut, seškrabuj opečené kousky, dokud se nezredukuje na lesklou omáčku, která obalí lžíci. Ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu černého pepře.
- Vlož placky zpět do pánve a pivně-cibulovou omáčkou je přelévej lžící. Na každou placku dej ementál, pánev přiklop poklicí a vař 1 až 2 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Udržuj mírný oheň, aby se omáčka příliš nezredukovala.
- Brioškové bulky opeč na pánvi řeznou stranou dolů 30 až 60 sekund dozlatova, podle potřeby po dávkách. Na spodní části bulek rozetři dijonskou hořčici. Přidej salát, pak placky se sýrem, a před přiklopením bulek přelij zbylou pivně-cibulovou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejšťavnatější burgery s mletým hovězím zacházejte zlehka a během opékání placky nestlačujte.
- Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout alkoholu, povař světlé pivo, dokud nebude méně alkoholově cítit a více sladově, než vrátíš placky do pánve.
- Pokud chceš hustší omáčku, povař ji o minutu déle; pokud se zredukuje příliš, zřeď ji trochou dalšího světlého piva.
Náhrady
- Nahraď ementál sýrem Gruyère pro oříškovější, o něco výraznější chuť.
- Nahraď dijonskou hořčici bavorskou sladkou hořčicí pro jemnější, sladší tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uvařené placky a omáčku skladuj společně ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nebudou horké, pak sestav s čerstvou brioškovou bulkou a hlávkovým salátem.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Belgická
-
Alergeny:
Hořčice Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Frikadellen (německé masové karbanátky)
Německé masové placičky smažené na pánvi z hovězího, vepřového a hořčice
Vegetariánské burgery z černých fazolí
Křupavé burgery z černých fazolí v opečených bulkách
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem a restovanou cibulí
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem, restovanou cibulí a německou hořčicí
Cheeseburgery z horkovzdušné fritézy
Cheeseburgery z horkovzdušné fritézy s rozpuštěným čedarem.
Burger s portobellem „steak“, čedarem, rukolou a hořčicí
Opečený portobello burger s čedarem, rukolou a anglickou hořčicí
Cheeseburgery se zelenými chilli z Nového Mexika
Hovězí burgery s pečenými zelenými chilli papričkami a čedarem
Fusion miska s hovězím a rýží
Mleté hovězí na jasmínové rýži se sójou, sezamem a limetou.
Roast beef s krémovou křenovou omáčkou
Roastbeef s krémovou omáčkou z křenu a crème fraîche
Pizza Margherita (rajčata, mozzarella a bazalka)
Klasická pizza s rajčaty, mozzarellou a čerstvou bazalkou
Bún Chả (grilované vepřové s rýžovými vermicelli)
Grilované vepřové s rýžovými vermicelli, bylinkami a omáčkou na namáčení
Kjøttkaker (norské hovězí masové kuličky s hnědou omáčkou)
Norské hovězí masové kuličky s krémovou hnědou omáčkou
Španělské kuře pečené na plechu s bramborami a paprikami
Kuře pečené na plechu s bramborami, paprikami, uzenou paprikou a citronem
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem a restovanou cibulí
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem, restovanou cibulí a německou hořčicí
Biała Kiełbasa Pieczona (pečená polská bílá klobása)
Pečená polská bílá klobása s cibulí, česnekem a majoránkou
Belgická šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (vlámská kuřecí paličky)
Kuřecí stehna dušená v belgickém pivu s cibulí a hořčicí
Pytt i Panna (švédská směs s volským okem a červenou řepou)
Švédská směs s volským okem a červenou řepou
Bramborová miska po polsku s houbami a kysaným zelím
Bramborová miska s houbami, kysaným zelím, koprem a smetanou
Mohlo by se vám také líbit
Char Siu Pork (čínské BBQ vepřové)
Pečené vepřové char siu s lesklou glazurou z hoisinu a medu
Mango Sticky Rice
Lepkavá kokosová rýže podávaná se zralým mangem
Pissaladière (niceský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Niceský cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Tyropitakia (řecké mini taštičky z fila se sýrem)
Řecké trojúhelníky z fila plněné fetou, ricottou a koprem
Spätzle s houbami a krémovou houbovou omáčkou
Spätzle s krémovou houbovou omáčkou, cibulí, česnekem a petrželí
Mexické čokoládovo-bananové smoothie
Banánové smoothie s kakaem, skořicí a chilli.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
