Belgisk ölburgare med löksky
Därför fungerar receptet
- Maltig stekskyssås: Öl löser upp de brynta resterna i pannan och reduceras med mjukstekt lök till en mustig sås som täcker burgaren i stället för att ligga vid sidan av.
- Rikedom med kontrast: Dijonsenap skär igenom köttet, osten och briochebrödet och ger den färdiga burgaren en skarpare, mer balanserad smak.
- Vardagsvänlig metod: Löken, biffarna, såsen, ostsmältningen och rostningen av brödet sker i samma panna, vilket gör arbetsflödet smidigt.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj en öl med maltig karaktär: En balanserad ale passar bra eftersom den reduceras till en mustig, lätt söt sås utan att bli skarp.
- Använd en ost som smälter bra: Emmentaler ger en mild, nötig smältning; Gruyère kan användas för en kraftigare, mer mustig avslutning.
- Senap styr skärpan: Dijon gör burgaren mer distinkt, medan en sötare senap ger en rundare, mildare kontrast.
Byt ut ingredienser
- För en alkoholfri version: Använd en alkoholfri ale för att behålla den maltiga smaken i pannsåsen utan att använda vanlig öl.
- Byt ost: Byt ut Emmentaler mot Gruyère för en nötigare, mer framträdande smak.
- Mildra senapssmaken: Använd bayersk söt senap i stället för Dijon för en mildare, lätt sötare ton.
Vanliga misstag
- Att pressa biffarna: Undvik att trycka ner burgarna medan de steker; det pressar ut köttsaften och gör konsistensen torrare.
- Reducera såsen för hårt: Håll värmen måttlig när ölet hälls i så att såsen blir glansig i stället för att koka bort eller smaka skarpt.
- Att fylla pannan för mycket: Tillaga i omgångar vid behov så att biffarna får ordentlig stekyta i stället för att ångkoka.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered komponenterna: Löken kan skivas och salladen sköljas i förväg; håll salladen torr och kyld för bästa textur.
- Värm försiktigt: Värm tillagade biffar och sås tillsammans på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och montera sedan med färska bröd och sallad.
- Montera precis före servering: Briochebrödet och salladen tillsätts bäst i sista minuten så att burgaren förblir krispig och fräsch i stället för soggig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt. Separera salladsbladen och ställ åt sidan. Skär briochebröden i halvor om det behövs.
- Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 8 till 10 minuter under omrörning, tills den är mjuk och lätt gyllene. Tippa upp löken på en tallrik och låt eventuellt fett vara kvar i pannan.
- Lägg nötfärsen i en skål och krydda med resten av saltet och svartpepparn. Forma till 2 biffar och tryck en liten fördjupning i mitten på varje så att de tillagas jämnt. Håll dem kylda medan pannan blir varm om det är varmt i köket.
- Sätt tillbaka pannan på medelhög värme och lägg i biffarna. Stek i 3 till 4 minuter per sida tills de är väl brynta och tillagade som du vill ha dem. Lägg över på en tallrik och låt vila medan du gör såsen.
- Sänk värmen till medel och lägg tillbaka den stekta löken i pannan. Häll i ale och låt sjuda i 4 till 6 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills det reducerats till en blank sås som täcker baksidan av en sked. Smaka av och justera med lite mer svartpeppar om du vill.
- Lägg tillbaka biffarna i pannan och skeda öl- och lökskyn över dem. Lägg emmentalerosten på varje biff, lägg på ett lock och tillaga i 1 till 2 minuter tills osten smälter. Håll värmen låg så att såsen inte reducerar för mycket.
- Rosta briochebröden med snittytan nedåt i pannan i 30 till 60 sekunder tills de är gyllene, arbeta i omgångar om det behövs. Bred dijonsenap på briochens underdelar. Lägg på salladen, sedan ostburgarna, och skeda över eventuell kvarvarande öl-löksås innan du lägger på överdelarna.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigast burgare, hantera köttfärsen varsamt och undvik att trycka ner burgarna medan de steks.
- Om du serverar någon som bör undvika alkohol, sjud aleölen tills den doftar mindre spritigt och mer maltigt innan du lägger tillbaka burgarna i pannan.
- Om du vill ha en tjockare sås, sjud den 1 minut längre; om den reducerar för mycket, späd med en skvätt mer aleöl.
Substitutioner
- Byt ut emmentaler mot gruyère för en nötigare, något kraftigare smak.
- Byt ut dijonsenap mot bayersk söt senap för en mildare, sötare ton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara tillagade burgare och sås tillsammans i en lufttät behållare i kylen. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och montera sedan med färskt briochebröd och huvudsallad.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Senap Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Portobello-”steak”-burgare med cheddar, ruccola och senap
Stekt portobelloburgare med cheddar, ruccola och engelsk senap
Frikadellen (tyska köttfärsbiffar)
Tyska stekta köttbiffar av nöt, fläsk och senap
Klassisk cheeseburgare
Nötfärsbiff och smält cheddar i rostat bröd
Vegetariska svarta bönburgare
Krispigt stekta svarta bönburgare i rostade bröd
Kalkonburgare i airfryer
Möra kalkonburgare i airfryer med lök och örter.
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Nötburgare med rostade gröna chilifrukter och cheddar
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och galangalkycklingsoppa)
Thailändsk kokossoppa med kyckling, galangal och svamp
Branzino al Forno con Patate e Olive (rostad havsabborre med potatis och oliver)
Ugnsrostad havsabborre med potatis och oliver
Smothered pork chops med löksås
Brynta fläskkotletter som får sjuda i rik löksås
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (ankconfitering med puylinser)
Mör anklår serverade på bräserade puylinser
Lammgyoza med tzatziki som dippsås
Stekta lammgyoza serverade med tzatziki att doppa i
Långtidsrostad lammbog med rosmarin
Långrostad lammbog med rosmarin, vitlök och steksky
Burgare i pretzelbröd med emmentaler och stekt lök
Burgare i pretzelbröd med emmentaler, stekt lök och tysk senap
Biała Kiełbasa Pieczona (bakad polsk vit korv)
Ugnsbakad polsk vit korv med lök, vitlök och mejram
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamländska kycklingklubbor)
Kycklingklubbor bräserade i belgisk öl med lök och senap
Polskinspirerad potatisbowl med svamp och surkål
Potatisbowl med svamp, surkål, dill och gräddfil
Du kanske också gillar
Mysore Pak (fudge på kikärtsmjöl)
Sydindisk fudge av kikärtsmjöl med ghee och sockerlag
Risotto al Barolo (Barolo-risotto med rödvin)
Krämig rödvinsrisotto avslutad med smör och parmesan
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk och curryblad
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med snabb tomat-, vitlöks- och basilikasås
Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Rostad mannagrynspudding med ghee, kardemumma och sockerlag
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak-bröd med nötkött, lök, paprika och provolone
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
