Belgische chocoladebrownietaart
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige bovenkant, fudgy midden: Door de eieren goed door het glanzende chocolademengsel te kloppen, ontstaat het fijne, craquelé oppervlak terwijl het midden dicht en zacht blijft.
- Intense chocoladesmaak: Pure chocolade en cacaopoeder werken samen en geven de taart een rijkere smaak dan alleen cacaopoeder.
- Snijdt netjes als hij gekoeld is: Door af te laten koelen en kort te koelen wordt de taart steviger, zodat je hem makkelijker in nette punten snijdt zonder de smeuïge textuur te verliezen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat volledig afkoelen: Het midden blijft verder opstijven terwijl de taart afkoelt, dus snijd hem niet aan als hij nog warm is als je stevige, nette plakken wilt.
- Serveer gekoeld of op kamertemperatuur: Koelen geeft de netste punten, terwijl kamertemperatuur zorgt voor een zachtere, smeuïgere textuur.
- De volgende dag nog lekkerder: De chocoladesmaak komt goed tot rust na het rusten, waardoor dit een sterk dessert is om vooruit te maken.
Textuurtips
- Spatel voorzichtig om na het toevoegen van de bloem: Zodra de droge ingrediënten erbij gaan, spatel je alleen tot er geen droge plekken meer zijn, zodat de kruim mals blijft en niet cakeachtig.
- Let op een lichte wiebeling: De bovenkant moet gestold zijn, maar het midden moet nog licht bewegen als je de vorm voorzichtig schudt.
- Maak eerst het glanzende beslag: Door de suiker en eieren grondig door het warme chocolademengsel te kloppen, ontstaat de kenmerkende knapperige bovenkant.
Ingrediëntentips
- Gebruik goede pure chocolade: Omdat chocolade de dominante smaak is, geeft een pure bakchocolade die je graag eet het beste resultaat.
- Eieren op kamertemperatuur mengen beter: Eieren op kamertemperatuur mengen gelijkmatiger door het chocolademengsel en helpen het beslag gelijkmatig te binden.
- Sla het zout niet over: Een kleine hoeveelheid fijn zeezout haalt de chocoladesmaak op en voorkomt dat de zoetheid vlak smaakt.
Voorbereidingstips
- Vooraf bakken voor makkelijker serveren: Je kunt de taart van tevoren bakken, volledig laten afkoelen en luchtdicht bewaren tot je hem wilt snijden.
- Vries goed verpakt in: Wikkel de afgekoelde taart strak in voordat je hem invriest en laat hem daarna een nacht in de koelkast ontdooien voor het serveren.
- Vervoeren vóór het snijden: Voor de strakste presentatie houd je de taart heel en snijd je hem na het koelen in punten.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een cakevorm van 20 cm in en bekleed hem.
- Smelt de ongezouten boter en pure bakchocolade samen in een steelpan op laag vuur en roer tot glad. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen zodat het warm is, niet heet.
- Klop de fijne kristalsuiker en het vanille-extract erdoor tot het glanst. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en klop na elke toevoeging goed tot het beslag iets dikker wordt.
- Zeef het cacaopoeder, de bloem en het fijne zeezout erbij. Spatel erdoor tot er geen droge stukjes meer zijn; meng niet te lang.
- Schraap het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 28 tot 32 minuten, tot de bovenkant knapperig en stevig is en het midden nog licht wiebelt als je de vorm voorzichtig schudt.
- Laat 20 minuten afkoelen in de vorm, stort dan en laat volledig afkoelen op een rooster. Voor de strakste plakken: zet 20 minuten in de koelkast voordat je in dunne punten snijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor die kenmerkende knapperige bovenkant klop je de eieren goed erdoor, zodat het beslag gaat glanzen, voordat je de droge ingrediënten erdoor spatelt.
- Bak tot net gestold: een lichte wiebel in het midden is ideaal, want tijdens het afkoelen wordt het steviger voor een compacte, fudgy textuur.
- Voedselveiligheid: dit recept bevat eieren; zorg dat de taart gebakken is tot het midden veilig gestold is en serveer niet te zacht gebakken aan jonge kinderen, zwangeren, ouderen of mensen met een verminderde weerstand.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een iets meer karamelachtige noot en een zachtere korst.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel. Serveer op kamertemperatuur voor de meest fudgy textuur, of koel voor strakkere plakken; als je invriest, wikkel goed in en vries tot 2 maanden in, laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 1u 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Belgisch
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ciambella (Italiaanse tulbandcake)
Malse Italiaanse tulband met olijfolie en poedersuiker
Roze Koeken (Nederlandse roze koeken met glazuur)
Zachte Nederlandse biscuitkoekjes met glad roze glazuur
Sinterklaastaart (Nederlandse kruidige amandelcake)
Gekruide amandelcake met sinaasappelrasp en abrikoosglazuur
Torta Mimosa (Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom)
Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom en slagroom
Revani (Griekse griesmeel-siroopcake met citroen)
Griekse revani-griesmeelcake geweekt in citroensiroop
Fondant au Chocolat (warme chocolade lavacake)
Warme chocoladecakejes met een vloeibare kern
Crostata di Marmellata (Italiaanse abrikozenjamtaart)
Boterige zanddeegtaart met abrikozenjam
Chocolate Chip Skillet Cookie
Grote skillet cookie met pure chocoladestukjes en vanille
Panna Cotta al Caffè (Italiaanse koffie-panna cotta)
Zijdezachte espresso-panna cotta met een bestuiving cacao
Zabaglione con Fragole (Marsala-custard met aardbeien)
Warme Marsala-custard over verse aardbeien
Panna Cotta (Italiaans roomdessert) met bessencompote
Vanillepanna cotta geserveerd met een eenvoudige bessencompote
Pizelle (Italiaanse wafelkoekjes)
Dunne Italiaanse wafeltjes met anijs en citroenrasp
Klassieke smeuïge brownies
Fudgy brownies met pure chocolade, cacao en vanille
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Yule Log (Britse stijl)
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Noordse yule log cake (chocoladebiscuitrol)
Cacaobiscuitrol gevuld met slagroom en botercrème
Misschien vind je dit ook lekker
Coquilles Saint-Jacques (sint-jakobsschelpen-gratin met romige wijnsaus)
Sint-jakobsschelpen-gratin in romige wittewijnsaus met broodkruim
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Caponata Siciliana (Siciliaanse zoetzure auberginestoof)
Zoetzure auberginestoof met kappertjes en olijven
Pisto met gebakken ei (Spaanse stoof van tomaat en courgette)
Spaanse pisto-stoof met een gebakken ei erop
Spargel mit Hollandaise (witte asperges met hollandaisesaus)
Gekookte witte asperges met klassieke hollandaisesaus met citroen
Mole Coloradito (milde rode molesaus met gedroogde chilipepers en noten)
Milde rode molesaus met chilipepers, noten en specerijen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
