Belgische Groentestoof (belgisk grönsaksgryta)
Därför fungerar receptet
- Naturligt krämig konsistens: Mjuka potatisar tjockar lätt buljongen innan grädden tillsätts, vilket ger grytan fyllighet utan att behöva mjöl.
- Mild umamidjup: Purjolök, morötter och selleri mjukas först, och får sedan sjuda med timjan och lagerblad för en rund grönsakssmak.
- Enkel allt-i-ett-gryta: Allt tillagas i en stor gryta, vilket gör receptet okomplicerat och lätt att hantera en vardagskväll.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Rengör purjolöken noggrant: Skiva purjolöken innan du sköljer den så att eventuell grus mellan lagren lätt kan sköljas bort.
- Använd fast, krämig potatis: Allroundpotatis håller formen samtidigt som den mjuknar tillräckligt för att hjälpa till att tjocka buljongen.
- Justera torkad timjan försiktigt: Torkad timjan är mer koncentrerad än färsk, så använd den sparsamt om du gör det bytet.
Texturtips
- För en tjockare gryta: Mosa några mjuka potatisbitar mot grytans sida och rör sedan ner dem igen i buljongen.
- Håll gräddfilen slät: När grädden är tillsatt, värm grytan försiktigt på låg värme och undvik att koka.
Vanliga misstag
- Bryn inte grönsakerna: Låt purjolök, morötter och selleri mjukna försiktigt; bryning skulle förändra grytans fina smak.
- Undvik kraftig kokning: En försiktig sjudning håller grönsakerna hela och hjälper buljongen att förbli klar i stället för grumlig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Grytan kan kylas och förvaras i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Värm försiktigt: Värm den i en kastrull på låg värme, rör om ofta och låt den inte koka när den väl är varm.
- Bästa konsistens: Grönsakerna är tydligast samma dag som grytan lagas, även om smaken förblir bra efter kylning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Putsa purjolöken, skiva den och skölj noga för att få bort eventuell jord. Skala morötterna och skär i små bitar; skiva sellerin. Skala potatisen och skär i 2 cm stora bitar.
- Smält det osaltade smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt purjolök, morötter och selleri med en nypa fint havssalt och tillaga sedan i 8 till 10 minuter under omrörning, tills de mjuknat men inte fått färg.
- Rör ner potatisen, färsk timjan och lagerblad. Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda försiktigt.
- Sjud försiktigt i 20 till 25 minuter, rör om då och då, tills potatisen är mycket mjuk och buljongen ser något tjockare ut. Om du vill ha den tjockare, mosa lätt några potatisbitar mot kastrullens sida och rör ner dem igen.
- Sänk värmen till låg och rör ner vispgrädden. Värm i 2 till 3 minuter utan att koka, och smaka sedan av med resterande fint havssalt och svartpeppar. Ta bort timjankvistarna och lagerbladen före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen försiktig så att grönsakerna håller formen och buljongen förblir klar i stället för grumlig.
- Efter att du tillsatt vispgrädden, håll värmen låg och undvik att koka så att grytan inte skär sig.
Substitutioner
- Byt ut osaltat smör mot olivolja för en lättare bas.
- Byt ut vispgrädde mot crème fraîche för en något syrligare avslutning (värm försiktigt och koka inte).
- Byt ut färsk timjan mot torkad timjan och använd en mindre mängd eftersom den är mer koncentrerad.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, rör ofta, och låt den inte koka när den väl är varm så att vispgrädden förblir slät.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)
Baskisk paprika- och tomatgryta avslutad med ägg som stelnar mjukt
Vegetarisk lins- och potatiseintopf
Tysk-inspirerad lins- och potatisgryta med morötter, purjolök och örter
Eid lamm-tagine med saffran, mandel och honung
Långkokt lammtagine avslutad med honung och mandlar
Pollo en Mole Amarillo (Kyckling i gul molesås)
Kyckling som får sjuda i slät gul molesås med rostade kryddor
Lammtagine med aprikoser och kikärter
Lammtagine med aprikoser, kikärter och varma kryddor
Pepián (guatemalansk kyckling i pumpakärnssås)
Kycklinggryta i rostad pumpakärnssås
Arista di Maiale al Latte (fläskytterfilé tillagad i mjölk)
Fläskytterfilé sjuden i mjölk med vitlök och salvia
Arrosto di Vitello (Italiensk kalvstek med rosmarin och vitt vin)
Italiensk kalvstek med rosmarin, vitlök och vitt vin
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer, marinerad i yoghurt, citron och kryddor.
Spätzle med svamp i krämig svampsås
Spätzle med krämig svampsås, lök, vitlök och persilja
Hui Guo Rou (Wokad fläsksida, tillagad två gånger)
Två gånger tillagad fläsksida wokad med purjolök och doubanjiang
Cazuela de Mariscos (skaldjursgryta)
Spansk fisk- och skaldjursgryta i saffranstomatbuljong
Kartoffelsuppe mit Speck (potatissoppa med bacon)
Krämig potatissoppa toppad med krispigt bacon
Purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Slät purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Purjolöks- och potatissoppa med knaprigt bröd
Slät purjolöks- och potatissoppa med dubbelgrädde
Purjolöks- och potatissoppa med Stiltonkrutonger
Len purjolöks- och potatissoppa med Stiltonkrutonger
Vichyssoise (kall purjolöks- och potatissoppa)
Kyld purjolöks- och potatissoppa mixad med grädde
Lätt nederländsk ärtsoppa med rökt korv (erwtensoep-stil)
Lätt ärtsoppa med grönsaker och rökt korv
Du kanske också gillar
Syllabub med citron och vitt vin
Vispad syllabub med citron och vitt vin
Salsiccia e Friarielli (italienska korvar med broccoli rabe)
Italienska korvar på vitlöksfräst broccoli rabe med citron
Chole Bhature (kryddade kikärter med friterat bröd)
Kryddiga kikärter med uppblåst friterat yoghurtbröd
Poké bowl med tonfisk, avokado och gurka
Poké bowl med tonfisk, avokado och gurka med sushiris.
Korv- och smörbönegryta
Fläskkorvsgryta med smörbönor i rosmarintomatsås
Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Mjuk potatisfocaccia med tomater, oliver och oregano
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
