Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
De ce reușește această rețetă
- Textură densă, cremoasă: Quarkul sau twarógul dau cheesecake-ului o structură fină, compactă, cu ușoara aciditate așteptată la sernikul polonez.
- Bogăție echilibrată: Smântâna, coaja de lămâie și vanilia păstrează umplutura suficient de proaspătă ca să echilibreze ouăle, untul și zahărul.
- Mai bun după răcire: O răcire corectă întărește umplutura, astfel încât cheesecake-ul se taie în felii îngrijite și își păstrează forma.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească treptat: Dacă lași cheesecake-ul în cuptorul oprit, cu ușa ușor întredeschisă, umplutura se așază lin și scade riscul de crăpare.
- Răcește înainte de feliere: Sunt necesare cel puțin 2 ore la frigider pentru felii curate, deși răcirea peste noapte dă cel mai îngrijit rezultat.
Note despre ingrediente
- Alege brânza potrivită: Twaróg este tradițional, dar quark-ul fin merge foarte bine aici. Dacă brânza pare apoasă, scurge excesul de lichid înainte de amestecare.
- Controlează aciditatea: Smântâna dă un final ușor acrișor, în timp ce crème fraîche face umplutura puțin mai bogată și mai blândă ca aciditate.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă ușor după ce adaugi ouăle: Bate cu telul doar până când fiecare ou se încorporează în umplutură; prea mult aer poate face cheesecake-ul să crească, apoi să crape pe măsură ce se răcește.
- Caută o tremurare ușoară: Marginile ar trebui să fie închegate, în timp ce centrul încă se mișcă ușor. Va continua să se întărească pe măsură ce se răcește și se ține la rece.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-l cu o zi înainte: Sernik se pretează bine la copt în avans, deoarece textura la rece se îmbunătățește și felierea devine mai ușoară.
- Congelează felii individuale: Înfăşoară bine feliile şi congelează-le pentru mai târziu. Dezgheaţă peste noapte la frigider, apoi pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Unge o formă de tort de 23 cm și tapetează baza cu hârtie de copt.
- Topește untul și lasă-l 2 minute să se răcească, să fie cald, nu fierbinte. Încorporează cu telul făina până devine omogen, apoi întinde un strat subțire pe baza formei.
- Într-un bol mare, bate cu telul brânza quark cu smântâna, zahărul tos fin și sarea, până se omogenizează. Rade fin coaja de lămâie, apoi încorporează cu telul extractul de vanilie.
- Adaugă ouăle pe rând, bătând cu telul doar până când fiecare se încorporează în compoziție. Evită să amesteci prea mult, deoarece cheesecake-ul poate crește și crăpa.
- Toarnă umplutura în forma pregătită și nivelează suprafața. Coace 55 până la 70 de minute, până când marginile sunt ferme, iar centrul încă tremură ușor.
- Oprește cuptorul, întredeschide ușa și lasă cheesecake-ul înăuntru 30 de minute, ca să se răcească treptat. Scoate-l și lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei.
- Dă cheesecake-ul la rece cel puțin 2 ore, pentru felii curate. Chiar înainte de servire, presară zahăr pudră.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai frumoase felii, lasă-l la rece peste noapte și taie cu un cuțit încălzit sub apă fierbinte, ștergând între tăieturi.
- Dacă servești persoane vulnerabile, folosește ouă în termen și coace până când centrul ajunge cel puțin ușor închegat, fără tremur lichid.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește smântâna cu crème fraîche pentru un rezultat puțin mai bogat, mai puțin acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează acoperit la frigider. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și presară zahăr pudră chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 5h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Torta Paradiso (pandispan ușor, cu unt, din Pavia)
Pandișpan ușor cu unt, presărat cu zahăr pudră
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Tamarind Candy Paletas (acadele înghețate cu tamarind, chilli și lime)
Paletas acrișoare cu tamarind, chilli și lime
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Mere cu scorțișoară la friteuza cu aer cald
Mere cu scorțișoară caramelizate la friteuza cu aer cald.
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
Torta Paradiso (pandispan ușor, cu unt, din Pavia)
Pandișpan ușor cu unt, presărat cu zahăr pudră
Cheesecake New York la air fryer
Cheesecake bogat în stil New York, copt la air fryer.
S-ar putea să îți placă și
Discada Norteña (tigaie mexicană nordică cu carne mixtă)
Tigaie cu carne mixtă, bacon, vită, porc și bere
Pipirrana (salată andaluză de roșii și castraveți)
Salată andaluză cu roșii, castravete și oțet de sherry
Curry de pui Chettinad
Curry piperat de pui Chettinad cu cocos, roșii și frunze de curry
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Tocană de iepure cu cidru
Iepure înăbușit în cidru sec cu bacon, morcovi și praz
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
