Zupa Grzybowa (πολωνική μανιταρόσουπα παραμονής Χριστουγέννων)

• 40 g Μανιτάρια, αποξηραμένα δασικά μανιτάρια
• 1.5 λίτρα Ζωμός λαχανικών, καλής ποιότητας
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεσαίο Καρότο
• 2 κομμάτια Σέλινο, κλωνάρια
• 2 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 6 κομμάτια Κόκκοι μπαχάρι
• 12 κομμάτια Κόκκοι μαύρου πιπεριού
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι, και επιπλέον κατά προτίμηση
• 200 g Ζυμαρικά με αβγό
• 30 g Ανάλατο βούτυρο

1. Βάλε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και κάλυψέ τα με 500 ml από τον ζωμό λαχανικών. Άφησέ τα να μουλιάσουν για 20 λεπτά, μετά σήκωσε τα μανιτάρια και άφησέ τα στην άκρη· κράτησε το υγρό του μουλιάσματος.
2. Στο μεταξύ, καθάρισε το κρεμμύδι και το καρότο και μετά κόψ’ τα σε μεγάλα κομμάτια· κόψε το σέλερι σε μεγάλα κομμάτια. Βάλε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και ψιλό θαλασσινό αλάτι.
3. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά πρόσθεσε τα μουλιασμένα μανιτάρια και το υγρό του μουλιάσματος που κράτησες, ρίχνοντάς το σιγά-σιγά και αφήνοντας τυχόν κατακάθι πίσω. Σιγόβρασε απαλά για 25 λεπτά μέχρι ο ζωμός να είναι αρωματικός και τα μανιτάρια τρυφερά.
4. Σούρωσε τη σούπα από ένα σουρωτήρι σε μια καθαρή κατσαρόλα, πιέζοντας ελαφρά τα μανιτάρια για να βγάλουν γεύση. Ξαναβάλε τα μανιτάρια στον ζωμό και πέτα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
5. Βράσε τις χυλοπίτες αυγού σε μια κατσαρόλα με τη σουρωμένη σούπα σε απαλό βρασμό για 6 έως 8 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Ανακάτεψε το ανάλατο βούτυρο εκτός φωτιάς μέχρι να λιώσει, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι αν χρειάζεται.
6. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ, φροντίζοντας κάθε μερίδα να έχει και μανιτάρια και χυλοπίτες. Σέρβιρε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.