Kremalı Modern Barszcz (Polonya Pancar Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- İpeksi bitiş: Pişmiş pancarı blenderdan geçirmek pürüzsüz bir taban oluşturur; ekşi krema ise topraksı aromayı örtmeden kıvam katar.
- Temiz asidite: Limon suyu pancarın tatlılığını keskinleştirir ve çorbanın ağır değil canlı kalmasını sağlar.
- Basit yöntem: Tarif, nazikçe kaynatmaya ve blenderdan geçirmeye dayanır; son aşamada ısıyı kontrol etmek dışında karmaşık bir teknik yoktur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Modern, kremalı bir tarz: Geleneksel Polonya barszcz’ı çoğu zaman berraktır ve daha keskin bir profile sahiptir; bu versiyon ise blenderdan geçirilir ve daha pürüzsüz, daha çağdaş bir çorba için ekşi kremayla zenginleştirilir.
Malzeme notları
- Sert pancar seçin: Sert, koyu kırmızı pancar çorbaya en iyi rengi ve temiz, topraksı bir tatlılık verir.
- Limonu azar azar ekleyin: Limon, pancarı bastırmadan çorbayı canlandırmalı; bu yüzden eklerken tadına bak.
- Tam yağlı ekşi krema kullanın: Tam yağlı ekşi krema daha pürüzsüz bir bitiş verir ve ılık çorbaya karıştırıldığında kesilme olasılığı daha düşüktür.
Doku ipuçları
- İyice blenderdan geçir: En rafine doku için tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin; küçük pancar parçaları çorbayı daha rustik hissettirir.
- Ekşi kremayı ocaktan aldıktan sonra karıştırın: Ekşi kremayı eklemeden önce tencereyi ocaktan almak, çorbanın ipeksi kalmasına yardımcı olur ve kesilmeyi önler.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlarken nazik olun: Çorba soğutulup üzeri kapatılarak buzdolabında saklanabilir, ardından servis etmeden önce yavaşça yeniden ısıtılabilir.
- Kaynatmadan yeniden ısıtın: Çorbayı kısık ateşte ısıtın ve sık sık karıştırın; kaynatmak ekşi kremanın kesilmesine neden olabilir.
- En iyi doku tazeyken: Buzdolabında iyi dayanır, ancak en pürüzsüz doku genellikle yapıldığı gün en iyisidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pancarları soy ve yaklaşık 2 cm’lik parçalara kes. Sarımsağı soyup ince ince doğra. Dereotunu ince kıy ve kenara al.
- Tuzsuz tereyağını orta ateşte bir tencerede erit. Sarımsağı ekle ve kahverengileştirmeden, kokusu çıkana kadar 30-60 saniye pişir. Pancarları ekle ve her tarafı yağlansın diye karıştır.
- Sebze suyunu dök, ardından ince deniz tuzu ve karabiberi ekle. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve bıçakla delindiğinde çok yumuşak olana kadar 25–30 dakika pişir. Tencereyi ocaktan al.
- El blenderiyle çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar çek. Limon suyunu azar azar sıkıp her seferinde tadına bak; çorba canlı kalsın ama pancar tadı baskın olsun. Gerekirse sadece ısınması için kısık ateşe geri al.
- Ocaktan al ve ekşi kremayı ipeksi olup homojen karışana kadar karıştır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha limon suyu, tuz veya karabiberle ayarla. Küçük kaselere kepçeyle paylaştır ve taze dereotuyla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En temiz pancar tadı için kaynamayı hafif tut ve rengi matlaştırabilecek harlı kaynatmadan kaçın.
- Ekşi kremayı ocaktan aldıktan sonra karıştır; böylece pürüzsüz kalır ve kesilmez.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen pastörize ekşi krema kullan.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin, daha az ekşimsi bir bitiş için ekşi krema yerine crème fraîche kullan.
- Daha hafif bir ot aroması için taze dereotu yerine taze maydanoz kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tencerede, sık sık karıştırarak iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; ekşi kremanın kesilmemesi için kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Polonya
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rosół (kök sebzeli Polonya tavuk suyu)
Kök sebzelerle kaynatılmış berrak Polonya tavuk suyu
Parihuela (Domatesli ve Biberli Peru Deniz Ürünleri Çorbası)
Domatesli, biberli, limeli ve kişnişli deniz ürünleri çorbası
Nohutlu ve Baharatlı Fas Usulü Domates Çorbası
Fas baharatlı pürüzsüz domates ve nohut çorbası
Flädlesuppe (Svabya usulü krep çorbası)
İnce krep şeritleri ve frenk soğanlı berrak dana et suyu
Krupnik (domuz kaburgalı Polonya inci arpa çorbası)
Domuz kaburgası ve sebzeli Polonya inci arpa çorbası
Füme haddock balığı çorbası
Pırasa ve patatesli kremalı füme haddock balığı çorbası
Bindaetteok (sebzeli Kore maş fasulyesi krepleri)
Sebzeli Kore maş fasulyesi krepleri ve soya sosu
Tempura (Çıtır Kızarmış Deniz Ürünleri ve Sebzeler)
Soya soslu çıtır tempura karides ve sebzeler
Acili Ezme (Türk acılı domates mezesi)
Nar ekşili acılı Türk domates ve biber ezmesi
Airfryer Tay Usulü Balık Köftesi
Kırmızı köri ezmeli ve salatalıklı airfryer Tay balık köfteleri.
Nem Ran Hanoi (Vietnam usulü kızarmış spring roll)
Domuz eti, karides ve cam erişteli çıtır kızarmış spring roll
Mercimek Çorbası (Shorbat Adas)
Kimyon, zerdeçal ve limonlu pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası
Sebzeli Polonya karabuğday kasesi (kasza kasesi)
Karabuğday taneli ve sote sebzeli kasza kasesi
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Mantılı Polonya berrak pancar çorbası)
Mantarlı uszka mantısıyla servis edilen berrak pancar çorbası
Hollandez Soslu Fırında Somon
Sıcak hollandez soslu fırında somon
Dereotlu pesto somon (Nordik usul fırın somon)
Dereotu pestolu ve kavrulmuş kabak çekirdekli fırın somon
Nordik Pancar Carpaccio Keçi Peyniri ve Fındıkla
Keçi peyniri, fındık ve dereotlu pancar carpaccio
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kimyon, Toz Biber ve Limonlu Fas Usulü Baharatlı Patates
Kenarları çıtır patatesler kimyon, toz biber ve limonla tatlandırılır
Tacos de Pescado Estilo Baja (pane balık tacoları)
Misket limonlu kremalı çıtır kaplamalı balık taco
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
Caprese Salad (Domates, mozzarella ve fesleğen salatası)
Zeytinyağlı domates, mozzarella ve fesleğen salatası
Buzlu Türk Kahvesi
Koyu soğuk Türk kahvesi soğutulduktan sonra buzun üzerine dökülür
Thai Custard (Sangkhaya) Pandan ve Hindistan Cevizi Sütlü
Pandan ve hindistan cevizi sütü aromalı Tay buharda muhallebi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
